要解決豬皮凍豬皮沉底的現象，我們該怎么做呢。豬皮好吃的做法很多，最為簡單易操作的，就是將豬皮熬煮，做成豬皮凍來吃，要是豬皮凍煮好之后直接遇冷凝結，豬皮就不會沉底，豬皮凍做好之后怎么才能不沉底呢，豬皮凍分層豬皮凍里邊的豬皮之所以會沉下去，是因為熬好的豬皮凍在放量凝結的時候由于重力的作用下沉，底部堆積得會比較多，產生分層。
1、豬皮怎么去豬毛？
豬皮雖然美味，但是加工過程確實不易。首先就是去豬毛的環節，那么豬皮怎么去毛呢？如何去毛才能又快又好呢？一般到我們手里的生肉皮，已經殺豬師傅用響邊水（80度左右）處理過，肉皮已經死性，不能再用水處理的方法來解決；在飲食單位一般采用松香加熱拔出，一些不法商販也采用瀝青來拔出，但瀝青有毒，不利于健康，還是不采納的好；我采取一次多量購入，集中加工的方法，對肉皮分檔處理，比如冷凍鹵制醬制及經干處理后油發，一次處理多項使用，能較好的利用松香。
拔毛：在豬毛不是很多的時候，可以直接用小鑷子一根根的夾住拔掉，小鑷子在化妝品店就有買，便宜好用，稻谷拔毛：有時在家里時還真沒法找到一個小鑷子，可在米里面找找有沒有完整的稻谷，一定要帶有谷殼的完整稻谷，將稻谷緊貼在豬毛邊上，用手按住谷粒和豬毛，輕輕滾動就能輕易拔掉豬毛。在很多屠宰產都有用松香或者瀝青來拔出過多的豬毛，常見用于豬頭等毛比較密集又不好直接清除的地方，將松香或者瀝青加熱融化，然后涂在豬毛比較密集的地方，等其干燥之后就能輕松拔掉粘在上面的豬毛，
注意：用松香還可，瀝青還是不用為好，不太干凈，安全性不高。其實我們要去除掉豬毛主要是豬毛影響美觀和毛根比較堅硬，對口感也很有影響，但是對于毛囊和皮下的部分去掉不去掉也就無所謂了，在我國民間都烙肉的習慣，也就是無論是新鮮的豬肉還是臘肉，只要豬皮上有毛，就用煤氣開小火，把豬皮上的毛燒掉，在經過清洗之后豬毛就干凈了，
記得以前在鄉下的時候，每逢過年的時候家家都會殺年豬，豬身上的毛大部分通過開水燙之后都輕易清理掉了，但是豬頭和豬腳上的毛卻不是很容易去掉，這時候往往都是拿鋒利的刀將豬毛刮剃干凈，我們平時在家里是也可這樣做，要是有廢棄的剃須刀那就更容易了。豬皮中含有大量的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，豬皮所含蛋白質的主要成分是膠原蛋白，約占85%，其次為彈性蛋白，
大家好我是廚子杰很高興回答這個問題我這個做法希望能幫助你微波爐制作釀乳皮雙皮奶的用料#全部材料可做成兩份全脂牛奶200ml雞蛋（55～60克重）1個取蛋清約35～40克綿白糖12克雙皮奶的做法步驟步驟1將牛奶均分裝入2個小碗里，微波爐（850W）高火加熱80秒，取出晾涼；此時可見奶皮形成；步驟2將蛋清取出裝入碗中（蛋黃留用），加入綿白糖，插入筷子垂直打圈溫和攪拌，使白糖漸漸融于蛋清中，這樣攪拌不易產生大量氣泡；步驟3用牙簽分別將兩碗奶皮的邊緣挑開一個口子，慢慢倒出牛奶，最后在奶皮下留一小口，避免奶皮與碗底黏著；步驟4把牛奶與蛋清混合攪拌均勻并過篩，剔除留在碗底的蛋清小疙瘩和氣泡；再把混合液貼著邊緣重新倒回兩個碗里，使奶皮浮起；步驟5用鋁箔紙做成碗蓋（相對于保鮮膜，鋁箔紙質地堅挺，受熱不會下垂，打開也比較方便），蒸鍋水開后放入奶液，大火蒸10分鐘，開蓋插入牙簽，只要帶出來的不是液體，就可以熄火，多蒸一分鐘就會老；步驟6取出先冷卻，再放入冰箱冷藏；品嘗時加上剩下的蛋黃，就是窩蛋雙皮奶；放上自制的蜜豆就是紅豆雙皮奶；把芒果打成泥淋在上面就是芒果雙皮奶；加一勺奶油焦糖漿就是焦糖雙皮奶。
3、豬皮凍做好后怎樣才能不沉底？
Hello，大家好，我是喜歡美食，熱愛烹飪，鉆研廚藝的小廚阿騫，這是我關于美食的第316條原創回答，今天我們就來聊一聊“豬皮凍做好后怎樣才能不沉底”，豬皮凍是我們日常生活中最簡單不過的一種常見食物了，晶瑩剔透，Q彈爽口，不失為一道家常的小美味。現在豬肉的價格一天天上漲，以前不喜歡吃的豬皮也越顯得珍貴了。
