客家釀豆腐做法實(shí)在是很簡單的，調(diào)料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺。傳說傳說讓豆腐源于北方餃子，因嶺南少產(chǎn)麥，思鄉(xiāng)的中原客家移民便細(xì)豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，由于面粉裹著肉餡，客家讓豆腐久負(fù)盛名，是客家三打名菜之一，讓豆腐鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式。
1、客家釀豆腐怎么來的？
您好！我是做好菜給身邊人！很高興能回答你的問題！客家讓豆腐久負(fù)盛名，是客家三打名菜之一。把豆腐切成約一寸見放的三角塊，投入油鍋中下一會，在橫切開，在里面塞入豬肉，糯米，大蒜，五香，等拌成的半熟的佐料，吃時在撒上胡椒粉，蔥花，其味道鮮美無比，正月期間有客來訪，這個菜被作為整個酒席的頭道送酒菜，獻(xiàn)給親友。
讓豆腐鮮嫩滑香，營養(yǎng)豐富，是客家人過年的保留菜式，傳說傳說讓豆腐源于北方餃子，因嶺南少產(chǎn)麥，思鄉(xiāng)的中原客家移民便細(xì)豆腐替代面粉，將肉塞入豆腐中，由于面粉裹著肉餡。因其味道鮮美，于是便成了客家名菜，還有一個傳說，很久以前，有兩個好兄弟，因一次點(diǎn)菜時發(fā)生矛盾，后來，聰明的飯店老板想出了一個兩全其美的辦法，制作出讓豆腐。
2、廣東梅州的客家豆腐怎么做？
客家釀豆腐做法實(shí)在是很簡單的，調(diào)料也很簡單，吃的是豆腐原汁原味嫩嫩的感覺，采用新鮮的嫩豆腐，切成小方塊，中間挖個洞填充肉沫進(jìn)去，然后用平底鍋小火煎得黃金，然后淋上醬油就可以了。制作過程是很簡單的，口感香嫩咸鮮，味道是也是棒棒的，那么具體要怎么做呢，來看小鄧子的詳細(xì)介紹首先準(zhǔn)備好以下材料嫩豆腐一塊，耗油適量，肉沫適量，嫩肉粉適量，蔥花適量，姜末適量1、肉沫里加入嫩肉粉，耗油，鹽巴，味精，料酒，姜粒，進(jìn)行調(diào)味，上勁，2肉末調(diào)好味后攪拌均勻，放入少量蔥花。
3、嫩豆腐切成小塊兒，然后中間掏空放入調(diào)好的肉沫，4、有肉的一面均勻抹上蛋黃液，蛋白不要5、平底鍋燒熱，之后放入花生油，放入豆腐塊，先煎有肉的一面。6、煎黃之后翻過來煎另一面，翻的時候動作溫柔點(diǎn)嫩豆腐很嫩的，不要弄壞了7、煎的差不多的時候放入蔥花8、然后每一塊豆腐上都均勻的灑上醬油9、然后小火慢慢燜一下10、出鍋放在盤子里，就享受這鮮嫩可口的客家豆腐了。
