您好，很高興回答油辣椒怎么做不燒心這個問題。原因一，干辣椒沒有炒制揮發(fā)掉水分，做出來的油辣椒有一種生辣味，要想不燒心就一定要明白導(dǎo)致油辣椒燒心的原因有哪些，油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。
1、油辣椒怎么做不燒心？
您好，很高興回答油辣椒怎么做不燒心這個問題。要想不燒心就一定要明白導(dǎo)致油辣椒燒心的原因有哪些？原因一，干辣椒沒有炒制揮發(fā)掉水分，做出來的油辣椒有一種生辣味，原因二，油溫在200度以上時淋油才能激發(fā)出辣椒粉的香味，有了足夠的香味也就不會燒心。原因三，選用辣椒時不要選用辣度特別高的辣椒，比如印度魔鬼椒，云南小米辣，四川七星椒，石柱紅3號，
2、油辣子怎么做才好吃？
油潑辣子是陜西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是將秦椒碾制的辣椒粉與花生芝麻等境加香味的調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，香味撲鼻，油潑辣子就做好了。陜西關(guān)中八大怪，油潑辣子一道菜，醮饃拌菜調(diào)干面，嘴巴一抹嫽得太，在陜西油潑辣子很受人們喜愛，岐山搟面皮，鳳翔豆花泡饃以及西安最受歡迎的羊肉泡都離不開油潑辣子。
油潑辣子食材：干紅辣椒100克油、鹽適量芝麻、香葉適量八角、姜片適量花椒、雞精適量白糖、桂皮適量大蒜適量（1）辣椒買回來，快速沖洗，用紙抹干或者曬干，
（2）叫料理機打成較大粒的辣椒面。（3）將辣椒面、鹽、白糖、雞精、芝麻放在碗內(nèi)，攪拌均勻，香葉、辣椒、大蒜、桂皮、八角、花椒、姜片準(zhǔn)備好；（八角180克花椒220克姜片150克良姜50克甘草100克畢卜55克桂枝100克桂皮100克白胡椒100克茴香50克肉扣80克白扣50克丁香25克）（4）燒熱，放入調(diào)料炸出香味，待姜片四周變黃微卷，將其濾出。
