炒萵筍要少放鹽，因?yàn)槿n筍不吃鹽。萵筍炒肉片和涼拌萵筍條，做出來的萵筍味道鮮甜，口感清脆，特別是萵筍炒肉片，萵筍咸鮮適中，帶一點(diǎn)肉香味，特別下飯，萵筍常見的幾種做法有，涼拌萵筍絲、涼拌萵筍條、萵筍炒肉片、清炒萵筍等等，今天分享兩款家常做法，直接炒的萵筍口感偏硬，用鹽腌制后可適當(dāng)去除萵筍的硬度。

1、萵筍炒菜怎么做？

萵筍炒菜怎么做？大家好，我是李家媽媽美食，我的回答是：萵筍營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有人體所需的多種微量元素，且含鉀量較高。在我們家，萵筍是餐桌上常見的一道蔬菜，其顏色翠綠，口感清脆，是一道非常美味且受大家喜歡的蔬菜，萵筍常見的幾種做法有，涼拌萵筍絲、涼拌萵筍條、萵筍炒肉片、清炒萵筍等等，今天分享兩款家常做法：萵筍炒肉片和涼拌萵筍條，做出來的萵筍味道鮮甜，口感清脆，特別是萵筍炒肉片，萵筍咸鮮適中，帶一點(diǎn)肉香味，特別下飯。

第一款：【萵筍炒肉片】【食材】：萵筍1根、瘦肉1小塊、地瓜粉、蒜、鹽、生抽、醋、油【制作步驟】步驟1：瘦肉清洗干凈后，切成薄片，加入適量生抽、醋，少許油攪拌均勻備用，（注：瘦肉直接炒口感會(huì)偏硬，肉質(zhì)會(huì)變柴，腌制后的瘦肉不僅更入味，而且口感更鮮嫩。）步驟2：萵筍摘掉萵筍葉，削去萵筍皮，清洗干凈后，斜著切成薄片放入盤中，加入一小勺鹽攪拌均勻，腌制10分鐘左右，腌制后的是萵筍再次清洗一下瀝干水分，

（注：直接炒的萵筍口感偏硬，用鹽腌制后可適當(dāng)去除萵筍的硬度。）步驟3：腌制后的肉片加入適量地瓜粉，用手抓均勻，抓至地瓜粉無顆粒狀態(tài)，（注：加地瓜粉后肉片更嫩、口感更爽滑。）步驟4：鍋中倒入少許油，倒入肉片，用鏟子將肉片滑開，炒至肉片完全變色后倒入盤中備用，步驟5：鍋中倒入少量油，倒入萵筍大火翻炒至萵筍變軟，這時(shí)倒入肉片，淋上少許生抽，撒上蒜粒翻炒均勻即可出鍋。

成品圖：一道色澤翠綠、味道咸香，口感清脆的萵筍炒肉片，即下飯又美味，【萵筍炒肉片小貼士】1、肉片要提前腌制，可以早上或中午先腌制，晚上再炒，這樣做出來的肉片相當(dāng)入味，而且滑嫩咸香。2、萵筍要先用鹽腌制片刻，腌制后的萵筍顏色更翠綠，口感更適中，3、肉片和萵筍已經(jīng)提前腌制過，在炒制的過程無需再加鹽，只需加少許生抽調(diào)色即可。

第二款：【涼拌萵筍】——口感清脆，做法簡單【食材】：萵筍1根、生抽、鹽、油、蒜【制作步驟】步驟1：萵筍摘掉葉子，削掉萵筍皮清洗干凈后，先切成長段后，再切成厚片，最后切成萵筍條，步驟2：鍋中水開后，倒入萵筍焯水，加入1小勺鹽，少許油，煮開煮至萵筍熟透后，撈出放入盤中，撒上蒜粒，淋上少許生抽，最后淋上熱油攪拌均勻即可。

（注：萵筍容易熟透，煮的時(shí)間不宜過久，差不多3分鐘左右即可，）成品圖：一道口感清脆，味道鮮美的涼拌萵筍可以開動(dòng)啦。【涼拌萵筍小貼士】1、萵筍焯水時(shí)加入少許油，可令其顏色更翠綠，色澤更好看，2、萵筍容易熟透，焯水時(shí)間控制在3分種左右即可，如果想吃口感更清脆一些，還可縮短時(shí)間。3、在焯水時(shí)已有加過鹽，最后只需加少許生抽調(diào)味，

2、如何將萵筍炒的好吃？

一、花生拌萵筍食材：萵筍1根花生米100g香油適量鹽適量花椒4g紅辣椒2個(gè)香菜2顆白糖3g蒸魚豉油20ml香醋5ml熟芝麻適量大料2個(gè)做法：1.花生米加入清水和大料煮熟。2.萵筍去皮，香菜紅辣椒洗凈，3.萵筍切片加入少許鹽腌制片刻。4.炒鍋加入香油放入花椒炸香，5.撈出花椒再放入紅辣椒絲炸香關(guān)火。

6.把熟花生米，香菜放入萵筍碗中，7.加入鹽，白糖，味精。8.加入蒸魚豉油和香醋，9.全部拌均勻，10.最后再把炸好的香料油加入拌均勻即可，成盤后撒上些熟芝麻即可，小貼士：萵筍用鹽稍微腌制片刻，可以去除一些青色味道，使其更爽口。喜歡辣味重的，可以再加一些辣椒油更有味，二、韓式拌萵筍食材：萵筍1根青椒30g紅椒30g韓式辣椒醬15g鹽適量韓式糖稀15ml熟芝麻適量醋3ml辣椒粉3g做法：1.準(zhǔn)備好所有的食材。