汽水肉制作小貼士1.肉餡中加入適量蔥姜水，可以保持肉的彈牙口感。汽水肉我之前還是聽我老婆說過的，她就是一個湖北荊州人，汽水肉是他們那里的家常菜，一般做汽水肉都是用豬肉比較多，如果用牛肉的話推薦用最細嫩的牛里脊，首先把肉切絲，然后剁成肉糜，不管用哪個部位的肉都要把肉皮、筋膜之類的剃掉，細細的剁成肉糜之后放入一個深盤子或者大碗里備用（汽水肉最好現吃現蒸，不要久待，所以一般做一桌菜我差不多最后蒸這個）；接下來拌肉糜就有兩種選擇了，1.少量鹽、生抽等和淀粉搬入肉糜；或者是2.少量鹽、生抽等和雞蛋液拌入肉糜（300克肉一顆蛋），反正加淀粉或者雞蛋的作用都是為了讓汽水肉成型，材料都加入之后把肉糜朝著一個方向攪拌上勁；攪拌好的肉糜弄成一個圓環肉餅的形狀，這個時候肉餅是貼在碗底的，蒸鍋上氣了之后，我們把清水順著碗壁和肉餅的邊倒進去，水量至少要沒過肉餅，然后放進蒸鍋去大火蒸15分鐘左右；基本上15分鐘左右之后，肉餅冒著泡泡、從碗底升起來，汽水肉就蒸好了，肉香濃郁，湯水鮮味非常。

1、武漢汽水肉怎么做？

大家好我是食味四季，我的回答是:汽水肉最適合現蒸現吃，滋味清爽鮮美，營養豐富，口感滑嫩，做的時候可以再上面放入咸鴨蛋，雞蛋放幾片咸肉，吃起來也別有一番風味，今天就把具體做法分享給大家。制作汽水肉所需材料主料:肉餡150克，雞蛋1個，配料:蔥姜少許，耗油，料酒，白胡椒粉，淀粉少許，汽水肉具體做法1.肉餡碼味，肉餡中加入蔥姜，料酒，耗油，白胡椒粉，少量多次加水攪拌上勁，，然后倒入少許食用油，。

2.肉餡平鋪，取一個大盤子將肉餡鋪平，中間按一個洞，打入一個雞蛋，將蛋清均勻的抹在肉的表面，3.上鍋蒸制，將盤子蒙上保鮮膜，保鮮膜上戳幾個洞，鍋中加入清水，上汽后，中大火蒸15分鐘，即可出鍋。汽水肉制作小貼士1.肉餡中加入適量蔥姜水，可以保持肉的彈牙口感，2.加入食用油是為了更好的鎖住水分，確?？诟胁涣魇?。

3.最后加入一個雞蛋不僅可以增加滑嫩的口感，還能保證蒸出來的美觀性，最后的總結汽水肉是湖北省的傳統名菜，菜名里出現的汽水并不是碳酸飲料里面的氣體，而是蒸鍋的水受熱蒸餾而產生的汽水，不知道這道老少皆宜的菜肴你學會了嗎，愛美食，愛生活，我是食味四季，喜歡我的回答，可以點擊我的關注，歡迎大家點贊，評論，轉發，收藏，謝謝閱讀原創問答，未經允許，盜版必究。

2、怎樣用牛肉做汽水肉？

汽水肉我之前還是聽我老婆說過的，她就是一個湖北荊州人，汽水肉是他們那里的家常菜，在知道這個家常菜之前，我印象中跟“汽水”這個詞有點關系的好像就是可樂雞翅了，不過汽水肉完全是兩回事，它是一種像嫩豆腐一樣的蒸肉，只有用勺子才能“征服”它哦。不過一般做汽水肉都是用豬肉比較多，如果用牛肉的話推薦用最細嫩的牛里脊，

汽水肉的做法也十分簡單：首先把肉切絲，然后剁成肉糜，不管用哪個部位的肉都要把肉皮、筋膜之類的剃掉，細細的剁成肉糜之后放入一個深盤子或者大碗里備用（汽水肉最好現吃現蒸，不要久待，所以一般做一桌菜我差不多最后蒸這個）；接下來拌肉糜就有兩種選擇了，1.少量鹽、生抽等和淀粉搬入肉糜；或者是2.少量鹽、生抽等和雞蛋液拌入肉糜（300克肉一顆蛋），反正加淀粉或者雞蛋的作用都是為了讓汽水肉成型，材料都加入之后把肉糜朝著一個方向攪拌上勁；攪拌好的肉糜弄成一個圓環肉餅的形狀，這個時候肉餅是貼在碗底的，蒸鍋上氣了之后，我們把清水順著碗壁和肉餅的邊倒進去，水量至少要沒過肉餅，然后放進蒸鍋去大火蒸15分鐘左右；基本上15分鐘左右之后，肉餅冒著泡泡、從碗底升起來，汽水肉就蒸好了，肉香濃郁，湯水鮮味非常！汽水肉不需要太多的調料粉，頂多再加一點胡椒粉在肉糜里就可以了，太多太復雜的五香粉之類的會搶掉鮮肉蒸煮出來的濃郁肉香、鮮味，所以一般連蔥姜都不會加，上桌的時候可以根據自己口味撒點蔥花、麻油、生抽之類的就很好吃了。