日本在线不卡视频一二三区,影音先锋男人资源在线,中文字幕av一区二区三区人

1，怎么腌制冬菜做法

你問怎么腌制冬菜的做法？我覺得腌制冬菜的做法有很多種，有的就是水和鹽直醋和白糖和各種調料一塊腌制出來的還加上很多醋和白糖和各種調料一塊腌制出來的還加上

怎么腌制冬菜做法

2，冬季腌制小咸菜大頭菜怎么做

1.前期準備：生大頭菜10斤前期準備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。2.后期準備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。3.將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據自己的喜好來晾曬，喜歡濕潤點就少晾曬些時日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。4.把所有裹了白酒的大頭菜加進鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個身。5.把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷。6.斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷。7.接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。8.均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。9.把大頭菜合并起來。10.把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對食物的質量不好。11.接著就是密封過程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實實的蓋上一層葉兒耙葉子。12.再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長度合適的竹片。13.全部工序都完成后，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。

用料面粉水適量肉末少許咸菜豆腐干 3塊姜幾片蔥兩根白糖鹽少許料酒少許醬油少許咸菜餅的做法先炒料：將泡好的咸菜切碎，豆腐干切碎，豬肉少許切末，姜切末。起油鍋，倒油放姜末煸炒出香味，放入肉末炒至變色后加豆腐干翻炒一分鐘，放咸菜繼續翻炒加白糖少許鹽、料酒和醬油，三分鐘左右便可出鍋裝碗備用（鹽不需多可最后放，咸菜本身就帶咸味）面團：面粉加水揉成偏濕的狀態，就是那種還很粘手的～蓋塊濕布醒發30分鐘準備些干面粉，在包的時候防止粘手～接下來就怎么方便怎么包了，整成圓形壓扁就好～能做成餡多皮薄的最好，嘻嘻鍋內放少許油小火將兩面煎熟即可小貼士咸菜餅當然咸菜的量是要最多的面粉、水包括其他配料的具體比例沒寫是因為我做東西幾乎都沒那么精準，不確定的童鞋可以自己從少量的弄起哦

冬季腌制小咸菜大頭菜怎么做

3，冬天腌酸菜怎么腌好吃

有時候食物不僅僅是食物...記得小時候一到冬天，樓道拐角里總會擠滿一缸缸的酸菜一進樓門洞口首先撲鼻而來的就是那酸溜溜的酵香在東北酸菜是冬天必不可少的食物，沒有之一，而東北人家家戶戶都家傳的手藝就是酸菜了今天我們來講講怎么做酸菜首先材料，白菜，鹽（粗鹽最好），水（當然還要有腌制酸菜的容器——缸，現在家家戶戶都住樓房，而樓道面積又小，可以選擇小一點的容易）買回來的大白菜，掰掉壞掉的爛葉子，太陽曬一曬去掉點多余的水分，切成四瓣（當讓不切，整個的一個也是可以的，完全看你自己的喜好）白菜用水沖洗，浸泡一下（因為現在的農作物都是用的農藥，這樣可以去除農藥的殘留之后腌制才可以放心吃）泡好的白菜瀝干多余的水分，然后撒鹽一層白菜一層鹽，鹽要適量不用太多，因為我們不是在腌咸菜，不用太咸的把撒好鹽的白菜，擺在容器里，碼放整齊，上面放上重物石頭或者裝滿水的盆子，容器里加水，但是不要太多因為白菜在腌制過程中因為鹽的關系會出水，水多了會溢出來，你還需要收拾，相信我你不會想要這種情況發生的靜靜的它10-30天，白菜發酸，顏色變黃，葉子有點透明就好了。這時候就可以取出酸菜，洗一洗，切一切，什么酸菜湯酸菜燉粉條，酸菜粉，酸菜餡餃子，酸菜排骨，你就可以吃啦！需要注意的是，腌的酸菜要放再陽臺，不能放在室內，因為室內溫度太高，會壞掉的等你們做酸菜排骨的時候，記得叫上我一聲，讓我也去嘗嘗。

東北酸菜原料：大白菜, 一定要挑好的大白菜。個大、心很實的白菜是最佳選擇。調料：鹽（好像不放也行）腌制：將白菜洗凈后（或是只把外層去掉就可以了），然后從中間將白菜劈開成2瓣，好讓水分滲透，也好擺放。然后一棵棵一層層轉圈擺好擺實，每層可以適當放些鹽，要壓得很實很實，菜與菜之間不留空隙，擺好之后在最頂層白菜上壓一塊大石頭。然后倒進生水。一個月后（有的地區20天左右），酸菜就腌好了，如果放酸菜缸的地方稍涼的話，能放很久也不壞，吃時隨吃隨取。說明加注意： 1、白菜很重要，不是什么地區的白菜腌出來都好吃，同一地區的品種也不一樣 2、酸菜缸不要放在熱的地方，涼一些，保證不結冰就行 3、用那種農村裝水的大缸最好 4、一定不要將油不小心弄到酸菜缸里，酸菜會壞 5、不是什么地區的氣候都適合腌酸菜，中國地區就東北的氣候最好。在黃河靠北一點地區的酸菜和東北的味道就相差甚遠_ 6、不是什么時候都可以腌，在東北至少要等到立冬過后才可以腌 7、有的人不能吃太多，酸菜火氣大，容易上火

冬天腌酸菜怎么腌好吃

4，冬腌菜冬腌菜怎么做冬腌菜好吃

一、制作方法　　盛制工具：陶缸一只，一般腌制100斤菜的為高80CM，大口直徑75CM左右，紹興人俗稱“羅頭缸”。　　制作時間：一般冬季11月中旬至12月初，小雪至冬至這段時間為優。　　1、選菜。一般選擇大白菜（紹興人稱膠菜——因產于山東膠州而得名），長白菜、大頭白菜或油冬菜亦可。我個人感覺大白菜較嫩脆。3——5口之家，買上100斤鮮菜就差不多了，一般35——40棵左右，棵頭勻稱一些最好。（以下都以大白菜為例）　　2、曬菜。買來的鮮菜水分太大，必須攤曬些干，一般曬5天左右。當然要看太陽強不強，一般標準曬到菜外邊發軟起皺就差不多了，重量減少1/4左右。棵頭大的，可劈開曬。太干則腌菜不脆口感“擰吊吊”不好；水分太大，腌出來的菜不太鮮，口感亦不佳。　　3、堆菜。曬好的菜不宜馬上就腌，要堆三、五天，一般兩棵兩棵矗在一起。標準是堆到菜邊皮變黃，癟掉的菜心有點還原，俗稱“活過來”為最優。　　4 、腌菜。100斤鮮菜用鹽2.5——3斤左右。埋一層菜，用腳踏實，撒一層鹽，一般3——4層。埋菜時盡量少縫隙，要塞實；踏菜要到菜有些水出來為最佳；撒鹽要均勻，下層少一些，上層多一些，喜辣的可每層放些干辣椒，但最好也剪碎撒勻。最上層要放上菜邊皮，把菜全部蓋住，要厚一些，用腳踏實后，撒鹽也要多一些。注意：若不用菜邊皮，第一層腌菜往往變黑，外觀差，并且口感也差。　　5、轉腳。這是關鍵環節。腌制后24——48小時（一般最高溫度15度以上一天，15度以下二天）必須轉腳。就是再用腳把菜踏實。這時必須把水踏出來，并且出來的水量要漫過菜面。把菜里的空氣擠干凈是轉腳的根本目的，因為腌菜必須無氧發酵。　　6、壓石。這也是關鍵環節。石頭最好用紹興當地的毛石頭，不能用花崗石或大理石，更不能用水泥預制板（其中的硅酸鹽會破壞口感），3——4塊，總重25斤左右，標準是壓下去，水漫過石頭的大半。太輕，菜浮起來空氣進去，腌菜有“腳污臭”；太重，腌菜變得“擰吊吊”。轉腳好后宜馬上壓上石頭。有些人家用竹片編一架子再在上面壓石頭，受力較均勻，但缸口徑上大下小，掌握不好，往往竹架子把石頭架在半中，使菜浮起來，易使腌菜變質。

第一步：選白菜材料是長梗白菜，不要太嫩，可以用老菜。第二步：曬白菜曬菜很重要，一般曬個兩個太陽，等到葉稈子曬蔫了就差不多了。然后把白菜疊放在一起一天左右再進行腌制。第三步：腌菜要把菜菩頭切掉，先將鹽在缸底撒上一層，然后菜缸底部放一圈白菜，再十字交叉放一層。用腳（穿鞋要穿平底鞋）左右均勻的踩，直到有菜汁出來就好了。然后鋪一層白菜，撒一層鹽，繼續踩。直到白菜裝滿菜缸。老葉子也不用全挑了，要吃的時候再摘掉就可以了。一般100斤白菜放三四斤鹽，以此類推。如果是粗鹽可以少放些。第四步：鋪竹排、壓石塊在最上面一層白菜上平鋪一層竹排，也可以用挑剩下的白菜稈，因為最上層的白菜會發黑，是不能吃的。然后再壓上三四十斤重的石塊。這樣壓上20幾天，香噴噴的“冬腌菜”就能吃了。另外要注意的是：不要將菜缸放在火爐邊，或是讓太陽直接照射，否則腌菜容易酸化。等腌好后，也不要頻繁打開缸，最好一次拿出一定量，否則也容易讓腌菜酸化。

5，冬天腌什么咸菜冬天咸菜怎么腌制耐放

腌芥菜1、九頭芥菜，洗凈后，晾干，然后放太陽底下曬一天，至有點干干的；2、干干的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發黃；3、芥菜堆黃后，切短，放容器中；4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽；5、用手搓揉，至出水；6、放入容器中，用手壓實；7、壓實后的芥菜上面壓上重物；8、這樣過上四個星期左右，就可以吃了。腌蘿卜1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；2、放在太陽下晾曬一天；3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復揉搓至蘿卜干變軟；4、曬好的蘿卜干；5、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉；6、和五香面；7、反復揉搓；8、至蘿卜干變軟；9、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個月；吃時淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

材料腌菜材料：芥菜 - 1750g食鹽鹽 - 175g邱媽咪建議把鹽控制在蔬菜重量的百分之十，所以買菜時不要錢給了就把菜拿過手，記得要看清楚芥菜的重量，關系重大啊！除非你準備到家了自己再秤過一遍。姜黃鹽水料：過濾水 - 1000ml/cc姜黃粉 - 5g （大約半大匙，一來染色用，二來怯風）糯米粉或粘米粉 - 10g （1大匙，用來發酵讓咸菜快速變酸，不喜歡酸的可以不用）糖 - 20g （一大匙/勺）鹽 - 40g （2大匙/勺）- 如果你的口味重咸，那么你可以增加鹽量，反之則減少鹽的用量，但是不能太少，最少得用20g的鹽。1. 把芥菜用水喉沖洗干凈(用沖洗的方法，別用浸泡法，避免蔬菜會臭爛）后把芥菜倒吊著吹風晾干幾個小時，讓它稍微變軟。2. 已經稍微變軟的蔬菜。3. 把菜葉削掉（你也可以不削，純粹個人喜好），不過菜葉別丟棄。4. 把菜心剖開成2至4份（小的開二，大棵的開四）5. 把切好的菜排進干凈無油的容器內，切口向上，每排一層菜后就撒一層鹽進葉縫里，必須撒的均勻。6. 一層又一層的撒，撒到最后一層時175g的鹽也撒完了。7. 找個小一些的干凈無油的塑料蓋子或玻璃盤子放置在菜上。8. 在蓋子或盤子上放置重物擠壓底下的菜，我則喜歡用個大塑料袋子裝水利用水的重量來壓，這塑料袋裝滿水有6公斤重。9. 讓菜被擠壓隔夜，或最少16小時。10. 被擠壓了24小時的菜下沉了一半，看看整個塑料袋的水都沉進了容器內了。11. 高鹽份的反滲透的原理讓菜里的一部份的水份流了出來，容器里的菜變癟了。12. 把腌了一夜的菜隔掉鹽水，滴干。現在你可以選擇用過濾水把菜沖洗一遍去掉一些鹽份才來滴干，那么腌出來的菜就不會這么咸。你也可以選擇不要沖洗就進入到下一個步驟，那么腌出來的咸菜就會比較咸，煮湯的話就會比較夠味。13. 把滴干鹽水的菜緊密的排進一個干凈無油的容器內。塑料容器或玻璃罐子都行。14. 把菜葉攤開疊起，然后卷綑起來才放進容器內（下圖）。15. 現在準備姜黃鹽水，把全部的材料泡進800ml的水內攪拌溶解（雖然不容易充分溶解），我們先用800ml的水泡，待會再用200ml沖洗杯子里滯留的材料全部沖進泡菜的容器內。16. 再來準備好一個玻璃或瓷器或塑料碟子及杯子，用來壓在菜上，不讓菜浮出水面。17. 因為蔬菜發酵會產生氣體而撐開容器的蓋子，（如果你是用旋轉式鎖緊的蓋子或是可以扣緊的容器蓋就沒有這個煩惱了）最好是找個重物把蓋子壓著，不然蓋子被撐開讓空氣跑了進去，那么發酵的程序就不完整了。邱媽咪特地選用這個切菜用的沉甸甸的圓木切板壓著，那么每天要用到切板時就會順便檢查一下蓋子有沒有被撐開，切板用后抹干了再壓上去。如果你家有個專門腌漬泡菜用的泡菜缸子那就最好不過了。我家是有幾個大小不一的泡菜缸，但是考慮到有些人家可能沒有泡菜缸，所以就選用了個特百惠的塑料容器示范制作，讓有心想試作的廚友可以容易的嘗試腌漬，成功率百分百喔！18. 泡了8天的咸菜，泡菜水變得有些渾濁，而且可以看到氣泡。如果你喜歡比較酸的咸菜，就讓它多泡幾天，泡足14天吧！泡了8天的成品，酸的剛剛好：19. 為了方便取用及避免咸菜被污染，邱媽咪特意把咸菜塊個別包裝密封后才收進冰箱冷藏放緩發酵作用，慢慢的享用