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1，怎樣學炒家常菜

讓我們從最簡單的油鹽醬醋的使用和最基本的火候開始油的用法：油一般是最先下鍋的調料，無論炒，熘，煎，炸。但在油下鍋前，鍋里一定不能有一絲水分，否則會爆，雖沒有很大的危險，但也能唬你一跳。常用方法就是把鍋放火上燒一下，沒水份了再下油。如果用的是菜子油，則要把油燒的微冒煙，去除生味才成熟油，調和油就根據所做菜品隨意控制溫度了。最后燒熱后輕輕旋轉炒鍋，使鍋的大部分面積都有油，就可以下菜了，這樣能讓菜吸油和吸熱都比較均勻，成熟也就均勻了。鹽的用法：鹽即可單獨下鍋，也可和原料拌勻再下鍋（俗稱碼味）一般在菜下鍋略炒后就可放鹽了，新學做菜，最好一次少放點鹽，嘗了味不夠再少量添加。如果一次放過量就悔之晚也。而對于熟的快或不易翻炒的菜就把鹽放在原料里再下鍋，比如：炒肉絲，煎雞蛋，丸子，魚類等。味精的用法：味精一般要菜熟快起鍋時再添加，增加鮮味。一道菜味精的用量一般與鹽用量相等，做湯可以適量增加，根據個人口味選擇，但不建議多放。用糖較多的菜不建議放味精。醋的用法醋一般也是菜快起鍋是再放，下早了醋受熱太久會揮發。也可以在菜做好起鍋后再放，糖醋蓮白，酸辣土豆絲，等需要在起鍋前放醋。而虎皮辣椒則最好在裝盤子里再放醋。炒菜需要大火，菜熟的快，營養也保留的多。色澤好。燒菜和燉菜則需要中火或小火，以使菜熟透入味而不易爛。

三、炒面：小白菜、肉絲、香菇絲。下面，少許硬一點。撈出，放冷水沖，漓干水分。大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加香菇，炒幾下，加面條炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把面條抖松，面條和作料盡量拌勻，白菜不能黃。備注：1 吃炒面的時候加點上好的醋。 2 里脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。四、先放蝦米(要買質量好的）在水里小煮片刻，再給油，放面條，快煮好時，加小白菜，熟，加鹽、胡椒、少許味精，即可。五,最簡單的涼（拌）面。燒水，水要多一點，淺口的不銹鋼鍋，加麻油，待用。碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香蔥末，然后水開下面，少許硬一點，放在有麻油的鍋里，拌勻，放在空調前面吹1-2分鐘，邊吹邊拌，使其冷卻均勻。然后，放在碗里一拌。如果是堿水面，這時可加一點上好的醋。千萬記住先后程序，否則味道就不一樣。如果加一點上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻醬或花生醬（用涼開水調稀，現吃現調）。六,雞蛋炒飯: 將鍋置火上，舀入油燒熱，倒入雞蛋液炒蛋，然后加飯、小蔥末，炒至飯熱，加鹽、胡椒、少許味精，再炒一下即可. 七、蝦肉大餛飩：做肉餡：好五花肉剁餡，加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末,攪拌拌勻，攪拌時最好朝一個方向，然后放冷藏室靜置30分鐘，即可。要好吃，需要在每個大餛飩里加一個蝦仁（用活的河蝦，自己出蝦仁，用一點點鹽和胡椒少許腌一下，出蝦仁剩下的蝦頭、蝦殼可以煮水后撈出，那水用來做餛飩的湯，加鹽、胡椒、無沙紫菜、味精、好榨菜丁、油、小蔥末）。包餛飩: 大餛飩皮子，將肉餡放中間，在餡的外圍皮子上用食指沾清水畫個圓，然后將皮子的下沿往上折，使兩個半圓重合，用兩食指沿水跡壓在上面掃一下，使其粘合，再將皮子折合后的底邊兩角在肉餡的下面粘合（一角可以沾一點水，另一角壓在上面捏緊），這樣餛飩就站起來了。大餛飩皮子，一般呈等邊梯形，短邊面對自己。小餛飩皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或寬冰淇淋棍沾點肉餡，刮在皮子中間，然后捏緊，即可。八、咖喱牛肉粉(湯) 咖喱要在油里炒一下，油溫不能太高，會糊。牛肉大塊放在水里煮熟（爛），切片裝盤；牛肉湯里加鹽、油咖喱、小蔥末、胡椒、少量味精，加入下好的粉（少許硬一點），放入切好的牛肉片。這就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉湯。九、最簡單的紅燒牛肉(粉）做法：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉，少許硬一點，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。最后,介紹你: 最簡單的檸檬汁、冰紅茶制作。一、用榨汁機榨汁，兌水，加方糖若干。正宗的檸檬汁。少兌些水，加冰塊，很好喝。二、立頓紅茶1小袋、檸檬1片、方糖或冰糖若干，開水沖泡。冷熱飲均可。冰鎮以后就是正宗的冰紅茶。

就是天天去買平時吃的菜然后自己做，慢慢就會了。

多學習

我對做菜一竅不通，想學習做幾樣家常菜，炒菜、燉雞、煮魚等一樣學點，請高手幫忙以下的可是我自己的廚藝經驗哦，都是一個字一個字打的。希望對

怎樣學炒家常菜

2，新手學做菜求簡單菜譜

米飯要用前一天做好的,不要用當天的,作米飯的時候水不要放多了,但也不要夾生.蛋炒飯有兩種作法,一個是先放蛋一個是后放蛋.不過蛋都要先打成蛋液.蛋液里加一點水(不要太多一兩勺吧,這樣的蛋比較嫩,如果愛吃都一點的蛋也可以不放)和蔥花(去蛋腥味).油熱了倒蛋液,倒的同時攪動,不要讓蛋結成一大塊,等蛋都差不多熟了再放米飯,炒到米飯粒粒分開(你可以用鏟子幫飯分開),加鹽味再在出鍋前灑點蔥花就行了.這樣的炒飯是黃白粒分開的很漂亮.還有就是先用蔥爆鍋,再把米飯放里炒,炒到粒粒分開再把蛋液倒在飯上等一會再翻動,這樣就是蛋包著米的蛋炒飯.我個人還是喜歡前一種.西紅柿炒雞蛋用料主料西紅柿2個雞蛋3個調料食鹽適量白糖適量小蔥適量植物油3湯匙西紅柿炒雞蛋的做法材料集合圖：西紅柿炒雞蛋1.將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。用沸水燙西紅柿是一個小竅門，時間幾秒鐘就可以了，西紅柿皮就可以很輕松的被撕下來了西紅柿炒雞蛋2.將雞蛋打入碗中，加鹽，用筷子充分攪打均勻待用西紅柿炒雞蛋3.鍋里放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋4.將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒西紅柿炒雞蛋西紅柿炒雞蛋5.翻炒幾下出鍋即成，可以稍微加點蔥花配配色把雞蛋打在一個碗里絞勻，使蛋青蛋黃充分混合，拿筷子挾不起來就行了。用平底鍋(鍋底平一點也行)，如果你怕燙傷的話就先放油，把鍋拿起來轉轉，讓油很均勻，多一點沒關系。不過最好是加熱以后，覺得有點烤手的時候放油，那樣比較好吃。3油熱的時候，烤手的標準。把雞蛋倒進去，自然會起泡的，不要急著去翻動它，用鏟子把中間的雞蛋液向周圍淋。等到有小一半的雞蛋凝固后，用鏟子將其產起迅速翻0面，要快。一會呢就好了，金黃色的。注意，火不要太大，會燒焦的。

上班看人家帶飯覺得很羨慕厭倦了外賣的我也想嘗試一下不會做飯的懶人想出來這樣一招水果+蒸煮營養夠還可以順便減肥真的是很簡單只要你有一口蒸鍋，或者是電飯鍋，高壓鍋什么都可以只要有蒸煮功能就行買地瓜的時候挑個頭合適自己家鍋的喜歡吃大個的如果鍋放不下就要切開煮了如果你對鍋可以定時就更方便了提前定好時間放小半鍋水蒸半個小時就可以了如果時間來不及也可以直接放水里煮個人嘗試過后感覺不如蒸的好吃但15-20分鐘就可以吃了真的是很方便又很健康少油鹽又不用吸油煙后來我又蒸了土豆和南瓜好吃

新手學做菜的簡單菜譜推薦以下幾種：1、燉排骨。洗凈后涼水下鍋，水高一厘米，大蔥一棵切成十厘米段，姜半兩切成兩三塊，蒜四五瓣不用切開，花椒二十幾粒，大料一個整的，桂皮兩只煙的重量，醬油半小碗，一起放進去。開鍋時把沫子用鏟子弄出去，然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽，改溫火保護開鍋一小時。2、尖椒炒豆腐皮。尖椒3個掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3、雞蛋西紅柿。雞蛋2個打均勻，西紅柿1個切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要動，15秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。以上家常菜就是用比較常見的食材經過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發揮創意，做菜其實也是藝術。菜譜是烹調廚師利用各種烹飪原料、通過各種烹調技法創作出的某一菜肴品的燒菜方法。現代餐廳中，商家用于介紹自己菜品的小冊子，里面搭配菜圖，價位與簡介等信息。

這些是以前我回答別人的問題的，你也可以試試；做飯一定要用心，很一般的材料也會好吃。糖拌西紅柿這么簡單的菜不同的人做也會差很多，比如盤子中的水要倒干凈呀，西紅柿切的方向與形狀呀，怎樣擺在盤中的呀，白糖灑多少和是否均勻等等都會影響口味...正題吧：1.燉排骨洗凈后涼水下鍋,水高一厘米,大蔥一棵切成十厘米段,姜半兩切成兩三塊,蒜四五瓣不用切開,花椒二十幾粒,大料一個整的,桂皮兩只煙的重量,醬油半小碗,一起放進去.開鍋時把沫子用鏟子弄出去,然后放礦泉水瓶蓋三蓋鹽.攪勻,改溫火保護開鍋一小時.就好啦!如果快干鍋時只能加開水.（此菜摘自本人回答） 2.尖椒炒豆腐皮尖椒3個掰成塊狀，豆腐皮2小張切成三角形，油熱后放入蔥花變黃，尖椒豆腐皮放進去，2勺醬油1小勺鹽，翻炒30秒，加入蒜末，5秒后出鍋。3.雞蛋西紅柿雞蛋2個打均勻，西紅柿1個切成10-15塊，多放油約半小碗，油微微出煙后倒入雞蛋，油夠熱時雞蛋馬上就變多了，用鏟子翻一個面后推至一邊，西紅柿入鍋，西紅柿上加1勺鹽翻炒，雞蛋在一邊盡量不要動，15秒后與雞蛋一起翻5-10秒，出鍋。4.爽口青菜湯蔥姜蒜各少許切成末，綠葉菜切碎約雙手一捧，一起放入鍋中不要有油，3-4小碗清水，煮開鍋3分鐘加少許鹽和一點點白胡椒粉，再1分鐘出鍋。這些只是給你舉個例子，家常菜就是用比較常見的食材經過簡單的烹飪做成可口的菜肴，要懂得舉一反三，發揮創意，做菜其實也是藝術。祝你快樂！1土豆絲要切得很細，差不多像火柴棍吧，過水；2青椒斜著切絲，兩根土豆絲的寬度；3蔥花；4油剛起煙放入蔥花；5接著放入控干的土豆絲大火不停翻炒45-60秒；6放鹽；7放入青椒絲再翻炒15秒。（油少粘鍋，油多太膩~）2清燉牛肉牛肉切成塊，清水泡一會兒。準備調料：蔥6厘米3段，姜3塊，干辣椒3個，花椒20粒，大料一個，換好清水，多過牛肉1厘米，大火至開鍋，浮起的沫子用鏟子弄出去，高度白酒半茶杯放進去3分鐘不能蓋鍋蓋，放入調料。鹽自己掌握。蓋上蓋子，改小火1小時后就行了，吃的時候放點香菜。

芹菜腐皮內容： ·配料: 腐皮、西芹、鹽、雞精、紅油、花生米 ·操作: 1、沸水里放鹽和雞精事先調好味道，腐皮丟下去燙熟然后拿上來切片，西芹要先切好片再丟進去燙。 2、紅油一大勺，澆上去以后拌開。蒜蓉木耳材料：木耳調料：蒜蓉（就是把蒜剁成末啦）、蔥、姜、精鹽、白糖、醋、雞精、胡椒粉、香油制作方法： 1。將干木耳用水泡開（一定要注意泡開）洗凈，用開水焯（就是放入開水里面，馬上拿出來）一下。撈出來瀝干放在盤子里面。 2。將蒜蓉放入一個小碗里面，加入精鹽、白糖、醋、姜末、蒜攪拌均勻。 3。把鍋放在火上放香油，油熱了以后，把油倒入小碗里面，加入雞精、胡椒粉，攪拌均勻，倒到盤子里面拌番茄炒雞蛋作法：雞蛋打好入進碗內，放大半個瓶蓋的黃酒、一小匙食鹽、四五滴生抽后把雞蛋打散，打起泡。把番茄、青辣椒洗凈切好，番茄最好去蒂（番茄蒂硬硬生生的，不好吃，純屬個人愛好把它去掉）鍋里放入食油，最好多放一些，要想雞蛋煎得香就得稍微多些的放油，等油熱了就把打好的雞蛋倒入鍋內，等一面已起些皮了，就可以用鍋鏟把快結成一塊的雞蛋打散，再炒，至雞蛋全部都已結塊后就可以鏟出鍋。鍋里再放一些食油，這回油用一點就可以了，把青椒、剝好的蒜放到油里爆一下，放些鹽、爆到青椒起了虎皮，然后放番茄進鍋，大火炒，番茄稍軟時就倒一些蠔油，再炒，至番茄開始出水時就把前面煎好的雞蛋放好鍋內，再小火炒一下下，淋一點點生抽，就可以出鍋了。不用放雞精、味精的，因為雞蛋本身的鮮味是不買這樣東東的賬的，放了就壞了雞蛋的鮮味了。我這樣做出來的番茄炒雞蛋，很香，因為雞蛋里有些酒，有煎起了皮，配上番茄的汁，有點酸酸的，很好下飯，吃過我做的這道菜的朋友都說，這時候的雞蛋都有肉的味道了。不妨小試一下，記住炒番茄時不用放水，否則就不香

新手學做菜求簡單菜譜

3，我想學做菜求幾個簡單的家常菜做法

十大菜譜麻婆豆腐材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣醬調料：鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖做法： 1、鍋內加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調料腌好后一并加入。炒香。 2、加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 3、待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。 4、起鍋，撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦! 可樂雞翅原料：雞翅中6-8個，可口可樂一小杯調料：辣椒粉少許，孜然少許(成粒的孜然,不要粉末的)。做法： 1、鍋里放水，等水燒開后下雞翅，雞翅7成熟即可。濾干水備用。 2、油多放，用蔥花和大蒜爆鍋，下雞翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦為最好。 3、用勺子把多余的油撇出來，把可樂加進去，加鹽和味精，一點水都不要放，等可樂快燒干的時候把火燒微關小一點收汁。 4、在燒可樂的同時可以用勺子把蒜末和蔥末撇去。 5、最后盛盤的時候別忘了把汁也一起盛了。這道菜比肯德基的雞翅還好吃。雞翅香辣，酥到骨頭里去了。回鍋肉原料：豬后臀尖，青蒜調料：豆瓣醬，豆豉，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒做法： 1、開水下肉，煮20分鐘左右，其中放蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，關火，泡5分鐘，再出鍋 2、青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，看你的刀功了，越薄越好 3、鍋內放少許油，下白肉，煸炒，肥肉變的卷曲，透明后，把肉鏟到鍋邊(這個是懶人的做法!呵呵!其實應該是把肉先鏟出來在炒豆瓣醬的)，下豆瓣醬，煸出紅油，下豆豉，姜絲，青蒜，同炒。這個菜炒時不用加鹽,因為豆瓣醬已經夠咸了。 4、青蒜略變軟，淋黃酒，就可以出鍋了。紅燒肉原料：五花肉調料：食用油、醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽、白糖做法： 1、五花肉一塊，切成一厘米見方的條狀。 2、炒鍋洗凈，燒熱，下兩湯匙油，放三、四湯匙白糖，轉小火。 3、不停地用炒勺攪動，使白糖溶化，變成紅棕色的糖液，這也叫炒糖色。 4、把切好的五花肉倒入，炒均勻，使每塊肉都沾上糖色。 5、加醬油、料酒、生姜、冰糖、鹽少許，燒開，再轉小火燒二、三十分鐘左右。等汁揮發得差不多，加大火收汁。 6、這就是做好的樣子了酸菜魚原料：草魚或者黑魚、酸菜、雞蛋調料：食用油、鹽、料酒、胡椒粉、花椒粉、味精做法： 1、一般用草魚或者黑魚為好。 2、洗魚，注意洗凈腹腔中的黑膜。 3、剪去魚翅...(晾干后做魚翅也不錯……哈哈) 4、將魚切成段。 5、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向...切不好的話多買幾條魚練習先:) 6、拆魚骨。魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步... 7、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎的~~ 8、取一個雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用 9、魚骨切成段，和魚片魚頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘~ 等待一會，嘿嘿 10、酸菜，翠花，上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點。 11、切酸菜，成段 12、鍋中放油燒熱，最好是大油，不過為了......還是用普通的油做吧!倒入切好的酸菜翻炒。然后加入水或者高湯燒開 13、先放入魚頭和魚骨，小火燉煮5-7分鐘~ 樣子不太好看，呵呵! 14、下入其他的魚片，大火2-3分鐘~ 如果不喜歡魚頭，也可以不要魚頭的，省略... 15、放入鹽、胡椒粉、花椒粉、味精等調味，一鍋美味的酴菜魚就大功告成了! 宮保雞丁材料：雞脯肉·400 克炸花生米·50 克雞蛋·1 個大蒜·5 瓣淀粉·適量干辣椒·10 個調料：食用油·500 克(實耗50 克) 香油·1 小匙醬油· 大匙料酒·1 大匙香醋·1 小匙精鹽·1 小匙白糖·1 小匙味精· 1小匙做法： 1、雞肉洗凈切丁，用蛋清、鹽、淀粉腌拌均勻;蒜洗凈切末; 2、食用油入鍋燒熱，雞丁下鍋炸熟，撈起瀝油; 3、鍋中留油少許，爆香干辣椒、蒜，再下入雞丁翻炒; 4、最后放醬油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉、香油炒勻并勾芡，最后加入花生米炒勻即可。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。水煮魚原料：草魚、雞蛋調料：食用油、鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒、干辣椒、花椒做法： 1、草魚一條，片成魚片。 2、魚肉和魚骨頭分開腌制，(調料是一樣的)魚骨頭放的調料要放得重一些。因為肉厚....我是這么想的哈：) 3、把片好的魚片加入一個雞蛋清、適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、雞精、淀粉、料酒腌制30分鐘左右鍋里放少量的油，放入大蒜和姜片。爆香后棄之不用 (這個油是用來做什么的呢~~~?：)是用來炸魚骨頭的，因為魚骨頭厚，和魚肉片要求的火候不一樣 4、放大量油，幾十秒后放入花椒，小火慢慢炸。花椒炸出香味后，加入干辣椒(這兩步過程一直用小火) 等鍋內的辣椒顏色變深后，把腌好的魚肉在鍋內滑開(腌好的魚肉最好用清水洗去上面的東東，因為那會讓油渾濁不清) 嘿嘿~~`和飯店里味道一模一樣的水煮魚就可以出鍋，開吃了：) 魚香肉絲材料：瘦肉 250克、水發木耳70克、胡蘿卜半根、泡椒末30克、蔥2棵、姜1小塊、蒜5瓣、淀粉適量調料：食用油、醬油、高湯、香醋、鹽、白糖、雞精做法： 1、將瘦肉洗凈切成粗絲，盛于碗內，加鹽和水淀粉調勻; 2、蔥姜蒜洗凈切絲備用。 3、木耳和胡蘿卜切絲備用。 4、把白糖、醬油、香醋、精鹽、蔥花、姜末、蒜末、高湯、雞精、水、淀粉調成魚香汁。 5、鍋內放油、燒至五成熱油時倒入肉絲，炒散后下入泡椒末，待炒出色時，再將木耳、胡蘿卜絲和魚香汁倒入，急炒幾下即可。糖醋排骨材料：肋排·500克香蔥·1棵生姜·1塊大蒜·2瓣淀粉·適量調料：食用油·500克(實耗45克) 醬油·1/2大匙香醋·1大匙精鹽·1/2小匙白糖·1大匙味精·1/2小匙做法： 1、排骨洗凈剁成小段;姜、蒜洗凈切片;香蔥洗凈切末; 2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油; 3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、姜片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨面的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘; 4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水淀粉勾芡，大火收濃汁即可。特點：色澤紅潤，酸甜醇香。解饞一點通：糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出來。酸辣土豆絲原料：土豆調料：小辣椒、花椒、蒜做法： 1、把土豆去皮切絲，越細越好，刀功啊~~再把青紅椒切絲，蒜瓣切粒 2、土豆絲切好，過冷水去淀粉，這樣炒出的菜口感脆。 3、準備好鹽和白醋,用白醋會是菜品看著色彩干凈。 4、開火、坐炒鍋、添油。 5、油溫熱時，把花椒粒放進去，炸出香味。 6、花椒一定要撈出不要，不然吃的時候你就會知道了。 7、油熱時，把辣椒絲和蒜粒放入爆出香味。 8、倒入準備好的土豆絲，掂鍋翻炒幾下。 9、放白醋。 10、放鹽，動作要快。 11、再翻炒幾下，使鹽味更勻。 12、菜熟裝盤、整形，一盤酸酸辣辣脆脆的土豆絲就可以上桌了。

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