2.牛腰子把中間的肥油和里面關聯的東西挖出來，切片,腰子盡量不要燉~因為腰子本身有腥味，燉了會很難吃，而腰子又想吃它的酥脆感，所以有兩個辦法，大火爆炒或者燒炭,牛肉腰子鹽、蔥、味精、料酒、孜然辣椒粉烤牛肉腰子去頭牛肉腰子切成大小合適的塊，用蔥、鹽、料酒、鐵板腌制2小時(餅盤也可以,6.加牛腰子。
腰子盡量不要燉~因為腰子本身有腥味，燉了會很難吃，而腰子又想吃它的酥脆感，所以有兩個辦法，大火爆炒或者燒炭。用一些蔥、姜、蒜翻炒，然后腰子放進去翻炒一分鐘，加入鹽、醬油、料酒，再加入一些配菜如青椒或蔥，再翻炒兩分鐘，加水蓋鍋片刻，再加入一些雞精即可食用。可以選擇加點辣椒面或者孜然，味道更好。炒腰子的時候記得把腰子的白筋去掉，很難聞，然后在面上放一把花刀，這樣會更好吃，也更容易做。煎的話腰子，要多煎，吃起來比較脆，但是里面沒有血絲就好了。
栗子味牛柳食材:牛腩200g，薊40g。輔料:杏仁20g，蠶豆25g，栗子2個，鹽和胡椒粉適量。第一步:根據個人喜好將牛柳烤至合適的溫度；第二步，加入杏仁、蠶豆、薊、橄欖油、鹽和胡椒，攪拌裝盤；第三步:端上烤牛肉，用烤栗子和薊片裝飾。
牛肉腰子鹽、蔥、味精、料酒、孜然辣椒粉烤牛肉腰子去頭牛肉腰子切成大小合適的塊，用蔥、鹽、料酒、鐵板腌制2小時(餅盤也可以。讓油吃透鐵板腰子，取出雜物，控制住血，鐵板燒透后轉大火，重新刷油，將腰子倒在鐵板上并迅速分散，不斷攪拌。
4、牛腰的做法竅門關于牛腰的做法及竅門1。材料:牛肉腰子 1、洋蔥半個、辣椒兩個、蔥姜少許、油少許、醬油少許、鹽少許、香菜少許。2.牛腰子把中間的肥油和里面關聯的東西挖出來，切片！在切好的牛腰肉里撒一點鹽和水，用手反復揉搓。然后用清水偷襲，直到水清為止！冷水中抄，撈出瀝干。3、青椒胡蘿卜切片，洋蔥切片，香菜少許，切段！4.準備蔥和姜。5.將油燒開，放入姜片和蔥花，炒香。6.加牛腰子。7.加入配菜，翻炒均勻，依次倒入醬油，翻炒幾下再加點雞粉提鮮。8、大火出鍋即可勾芡。
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