糖可以改善成品的口感，緩沖咸味，賦予肉獨特的美味，使肉柔軟多汁,用手在肉上摩擦炒好的辣椒和鹽，直到感覺大鹽開始融化，肉的顏色由鮮轉暗,指用鹽浸泡過的肉塊,用戶需要先買肉,腌肉，除了鹽和大料辣椒，還要加白糖,腌肉第一步，買一塊上品豬后腿,首先要看你想怎么吃，才能決定怎么吃腌肉。
首先要看你想怎么吃，才能決定怎么吃腌肉。比如要炒豬牛羊肉，可以放一點生粉，蛋清，嫩肉粉，一點鹽，一點水，炒1-3個小時。吃起來滑嫩。如果用生粉和蛋清抓雞1小時，可以用蔥姜燒烤。
1。指用鹽浸泡過的肉塊。腌肉第一步，買一塊上品豬后腿。塊頭要大，肉要新鮮。買回來不要用水洗，因為吃的時候要洗，肉遇水容易變質。(如果肉太寬，可以每隔兩寸切一下。)買兩公斤大鹽粒(鹽是可以的，但是沒那么好吃)和若干大料辣椒。腌肉，除了鹽和大料辣椒，還要加白糖。糖可以改善成品的口感，緩沖咸味，賦予肉獨特的美味，使肉柔軟多汁。用手在肉上摩擦炒好的辣椒和鹽，直到感覺大鹽開始融化，肉的顏色由鮮轉暗。當表面有液體滲出時，將肉和剩下的鹽放入大口容器(最好是陶器，也可以放在小罐子里)，用石頭壓住，放在陰涼背光的地方，一般一周到十天左右。然后拿出來找個地方掛起來風干。
3、咸肉怎么腌制全過程食材:五花肉、鹽200g、胡椒粉適量、桂皮八角少許、白酒適量。步驟:1，用戶需要先買肉。2.可以買帶排骨的，3、鍋內放鹽，爆香花椒和八角微黃。4.拿出來晾涼，5.白葡萄酒。6.把白葡萄酒均勻地涂在肉上，7.加鹽，密封放冰箱3天左右。8.三天后取出晾干，我建議從冰箱里拿出來洗干凈再晾干，不會太咸。9.放在外面10天左右晾干，10.陽臺上各種撒鹽。11.將培根切成片，密封后冷凍，12.建議用戶食用時取一小塊。13.清蒸大白菜和娃娃菜粉絲，燉湯都可以。
