水燒開后,將雞胗切片倒入開水中攪拌散開,變色后即可撈出,1.雞胗洗凈,切成薄片,撒半勺鹽,撈好,焯水后的雞胗肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí),吃起來更脆,而且焯水后的雞胗沒有土腥味,會(huì)更鮮美,2.油炸前最好將雞胗焯一下,美味的炒雞胗做好了,4.加入焯過的雞胗,大火翻炒2分鐘,至雞胗微卷。
1、雞胗怎么爆炒用料:雞胗20個(gè),榨菜一包,蔥半根,干辣椒5個(gè),蒜5瓣,姜1片;取生蠔2勺,蠔油1勺,胡椒粉、鹽、雞精半勺。1.雞胗洗凈,切成薄片,撒半勺鹽,撈好,將洋蔥切絲,準(zhǔn)備榨菜,姜,蒜和干辣椒。2.油炸前最好將雞胗焯一下,焯水后的雞胗肉質(zhì)會(huì)更緊實(shí),吃起來更脆。而且焯水后的雞胗沒有土腥味,會(huì)更鮮美,水燒開后,將雞胗切片倒入開水中攪拌散開,變色后即可撈出。3.炒鍋放適量油,燒至六成熱后,放入干辣椒、姜絲、蒜瓣爆香,4.加入焯過的雞胗,大火翻炒2分鐘,至雞胗微卷。5.沿鍋邊倒入2勺醬油,加入榨菜和少許鹽翻炒均勻,6.放入洋蔥絲,加入1勺蠔油,放入適量雞精大火翻炒1分鐘,然后放入鍋中。美味的炒雞胗做好了。