家庭水蒸蛋這樣做好吃水蒸蛋是很普通的家常菜式，要想蒸出來(lái)的雞蛋嫩滑，過(guò)篩是重點(diǎn)，另外水和蛋液的比例是二比一才最好。加少許料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生，超級(jí)推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的，肉末蒸蛋其實(shí)就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好。
超級(jí)推薦【肉末蒸蛋】，很好吃的。是我們家經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一道菜，不僅我的孩子們喜歡吃，我自己也是很喜歡噠，是可以吃一輩子的家常菜之一，肉末蒸蛋其實(shí)就是在蒸蛋上加一些炒好的肉末哦，在一起舀著吃味道特別好。做這道菜最重要的秘訣就是蛋一定要蒸的夠滑嫩才行哦！上一篇問(wèn)答，灰回答了如何將蛋蒸的又嫩又滑的技巧，大家也可以看一下哈，
然后做這道肉末蒸蛋吧，保證家里孩子要多吃一些米飯。【肉沫蒸蛋】制作材料：雞蛋3個(gè)、肉末配料：生抽1大匙、老抽1/2匙、鹽適量、植物油1大匙、蔥4根、姜2片做法：先準(zhǔn)備好材料，再將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽，攪拌均勻，用網(wǎng)篩將蛋液過(guò)濾一下，這樣可以讓蒸出來(lái)的蛋更嫩滑，將沒(méi)攪勻的蛋清濾出不要。沒(méi)有網(wǎng)篩的話也可以省去這一步，
加入兩倍于蛋液的溫水或者涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆颍瑴厮圆粻C手最為合適。撇去蛋液表面的浮沫，在容器上蓋上蓋子放入蒸鍋內(nèi)，冷水上鍋，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（蒸蛋的時(shí)間要根據(jù)容器大小和蛋液份量來(lái)增減），蒸蛋羹的的時(shí)候我們可以開(kāi)始炒肉末。將炒鍋里倒熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒，加少許料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒至斷生。
2、怎么做出好吃又有營(yíng)養(yǎng)的水蒸蛋？
謝謝邀請(qǐng)：家庭水蒸蛋這樣做好吃水蒸蛋是很普通的家常菜式，要想蒸出來(lái)的雞蛋嫩滑，過(guò)篩是重點(diǎn)，另外水和蛋液的比例是二比一才最好，蒸雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比煎炒雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因?yàn)檎綦u蛋營(yíng)養(yǎng)的損失率最低。雞蛋打入碗中，加入少量鹽打散，加入兩份的水?dāng)噭颉⒌耙哼^(guò)篩，容器用保鮮膜蓋住，并用牙簽戳幾個(gè)孔透氣。入蒸鍋蒸9分鐘左右，取出，放入味極鮮，
3、蒸水蛋適合慢火蒸！還是適合猛火蒸？
大家好，我是皮皮，蒸水蛋是幾乎家家都會(huì)吃的一道菜，看到大家的回答都是小火蒸，我有不同的意見(jiàn)。我剛好前幾天有錄過(guò)一期蒸水蛋視頻，有興趣的朋友可以關(guān)注我的頭條號(hào)：皮皮的私廚，搜索：“蒸水蛋”，就可以觀看，下面是文字形式的作法：材料：雞蛋一個(gè)溫開(kāi)水約70克鹽1克食用油兩滴生抽少許蔥少許作法：1.雞蛋打到小碗中，加入鹽、食用油和溫水，攪拌均勻，用濾網(wǎng)過(guò)濾掉蛋液中的氣泡，如果還有細(xì)小的氣泡就用勺子撇掉，2.過(guò)濾好的蛋液倒入蒸碗中，蒸鍋中燒水水開(kāi)后，放入蒸碗大火蒸十分鐘。
