東北菜館，長(zhǎng)沙倆女孩到東北菜館點(diǎn)菜被菜量驚呆了你對(duì)此有何感觸

來(lái)源：整理時(shí)間：2022-11-02 10:52:43 編輯：煙臺(tái)本地生活手機(jī)版

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1，長(zhǎng)沙倆女孩到東北菜館點(diǎn)菜被菜量驚呆了你對(duì)此有何感觸
2，東北菜的菜量有多大有試過(guò)的朋友么
3，你知道哪些東北菜

1，長(zhǎng)沙倆女孩到東北菜館點(diǎn)菜被菜量驚呆了你對(duì)此有何感觸

引言：長(zhǎng)沙兩個(gè)女孩到了東北菜館點(diǎn)菜，被這個(gè)菜量直接都驚到了，每次看到北方的菜量都十分的羨慕，他們的菜真的特別多，而且價(jià)格比較實(shí)惠。很多南方人到北方去點(diǎn)菜都會(huì)被這個(gè)蔡亮所震驚也提醒所有的南方人在北方點(diǎn)菜的時(shí)候，一定要聽別人勸。一、非常羨慕東北那邊的菜量一直都特別想去東北那邊轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，看一看，要知道他們那邊有很多的雪，所有的冰棍都直接擺在外面，他們外面更是一個(gè)天然的冰箱，家里面的溫度反而比外面要高一些，在長(zhǎng)沙有兩個(gè)女孩到東北菜館去點(diǎn)菜，被那個(gè)菜量直接都驚到了，點(diǎn)了8道菜直接都吃不完，小編真的非常羨慕東北那邊的材料，要知道在平常的一些飯館里面，價(jià)格非常昂貴的東西，菜量卻非常少。二、這兩個(gè)女孩以后一定不會(huì)再點(diǎn)這么多菜這兩個(gè)女孩其實(shí)也是按照在南方的點(diǎn)菜系統(tǒng)來(lái)點(diǎn)的，或者說(shuō)在他們當(dāng)?shù)氐哪欠N菜量大一點(diǎn)的菜，只不過(guò)他沒有想到這些菜量如此之大，老板還勸說(shuō)了這兩個(gè)女孩說(shuō)讓他們不要點(diǎn)那么多菜吃不完，結(jié)果這兩個(gè)女子并沒有理會(huì)，老板善意的提醒堅(jiān)持的點(diǎn)了八道菜，剩下太多，他們只能打包帶回家，相信以后應(yīng)該也能夠記住這個(gè)教訓(xùn)，在北方點(diǎn)菜肯定不會(huì)再點(diǎn)這么多了。三、希望南方的菜館也能夠?qū)W習(xí)一下北方的實(shí)在東北那邊好像就是非常實(shí)在，說(shuō)多少就是多少，一點(diǎn)也不會(huì)在數(shù)量上面給我們打馬虎眼，也希望南方的一些菜網(wǎng)能夠?qū)W習(xí)一下，畢竟沒有誰(shuí)的錢是大風(fēng)刮來(lái)的，每一次花個(gè)幾十塊錢吃到的東西那么少的時(shí)候，就恨不得把飯店里面的人痛罵一頓，然后再對(duì)比一下北方的菜量就更生氣了。

長(zhǎng)沙倆女孩到東北菜館點(diǎn)菜被菜量驚呆了你對(duì)此有何感觸

2，東北菜的菜量有多大有試過(guò)的朋友么

我是南方人，具體是哪？蘇州的。我在哈爾濱上的大學(xué)，在那邊整整待了四年。我只能說(shuō)我們那時(shí)候的事，現(xiàn)在都過(guò)去二十多年了，現(xiàn)在的情況不清楚！我們那時(shí)一個(gè)宿舍六個(gè)人，再加上我們隔壁宿舍六個(gè)畜牲，一桌十二個(gè)人。去喝酒點(diǎn)四個(gè)大菜就夠了，一般都是小雞蘑菇，殺豬菜，地三鮮，尖椒豆腐，再來(lái)盤煮花生，來(lái)盤煮毛豆，下酒菜就夠了，然后來(lái)一箱52度的龍泉春或者黑土地。再整兩箱哈爾濱啤酒，塑料卡的24瓶的那種！黑土地和龍泉春都是光瓶一箱12瓶的那種，如果在小賣部里買的話黑土地是四塊多，龍泉春是五塊二，在飯店的話都是八塊！不過(guò)我個(gè)人覺得還是龍泉春好喝點(diǎn)！啤酒必須在店里買，好像是一箱二十塊，在小賣部的話是六毛多一瓶！我們十二個(gè)大小伙，吃四個(gè)大菜，兩個(gè)小菜，再來(lái)個(gè)湯，都吃不完。那個(gè)殺豬菜還有小雞蘑菇的盤子比炒菜鍋小不了多少，地三鮮和尖椒豆腐稍微小點(diǎn)，不過(guò)兩個(gè)人吃一盤菜肯定吃不完！我后來(lái)在山東的聊城還有濰坊，河南的安陽(yáng)濮陽(yáng)，河北衡水還有邯鄲都吃過(guò)這幾個(gè)菜，量都沒有東北的多，總體來(lái)說(shuō)山東的量比較大一點(diǎn)，河北要稍微少點(diǎn)，河南又要稍微少點(diǎn)！然后我回蘇州，十二個(gè)人，點(diǎn)十二個(gè)菜都不夠吃，后來(lái)又加了兩個(gè)！東北一份菜要抵蘇州這邊的五份都不止！蘇州這邊菜量少價(jià)格還貴！好懷念那時(shí)和那幫畜牲喝酒打屁撩妹的時(shí)光?。‖F(xiàn)在都在天南海北的，想要聚一下還真不容易！還是好想喝當(dāng)年的龍泉春，可惜我們這邊沒有賣的，黑土地倒是有，不過(guò)也沒有了當(dāng)年的味道了！年少輕狂，心比天高。紅塵游蕩，摸爬滾打。苒苒時(shí)光，白駒過(guò)縫！再回首，往事如夢(mèng)。曾經(jīng)在意的，曾經(jīng)相愛的，曾經(jīng)討厭的，曾經(jīng)奮斗的，曾經(jīng)發(fā)誓守護(hù)的，現(xiàn)在都變成了回憶！通通都化成了一聲嘆息?。。? 上世紀(jì)90年代，和同事去上海，放下行李，鎖好客房門，我們哥倆兒去找地兒吃飯。大館子去不起，沒錢，只好找小飯店。東轉(zhuǎn)西轉(zhuǎn)，終于找到一家，里面就五張桌，我倆兒到時(shí)還剩兩張桌。坐下來(lái)，點(diǎn)完餐，我倆兒就東一句西一搭的閑聊，等著上菜飯。過(guò)了有二十分鐘，我倆兒點(diǎn)的菜上來(lái)了，同時(shí)還上了兩碗米飯。饑腸轆轆的我們，本該端起碗，發(fā)起沖鋒?？墒牵吹綌[在我們倆兒面前的飯菜，我倆兒除了發(fā)傻就是發(fā)傻：我們點(diǎn)了四個(gè)菜，都上齊了?？赡遣司陀煤孟袷遣璞斜P那么大的小盤子盛放著，那兩碗米飯也是用在我們看來(lái)就是大茶盅盛放著……結(jié)果我們不得不加量再點(diǎn)，總算是勉強(qiáng)吃飽，可是卻把旁邊的上海人看的瞠目結(jié)舌。后來(lái)我們得知，上海人就是這么個(gè)吃法，就是這么個(gè)飯量。 2018年，我自駕游到黑龍江佳木斯的一個(gè)小鎮(zhèn)住宿吃飯，正趕上飯口，不大的小飯店里坐滿了本地的外地的吃飯的人。我就哥一個(gè)，把服務(wù)員叫過(guò)來(lái)點(diǎn)菜，剛點(diǎn)一個(gè)尖椒干豆腐，想再點(diǎn)一個(gè)，這時(shí)那女服務(wù)員就說(shuō)，大哥，別點(diǎn)了，你吃不了，就這個(gè)尖椒干豆腐你都吃不了的吃。我就奇怪，這么多年，也沒少下館子，還第一次遇到點(diǎn)菜不讓點(diǎn)的，覺得好有趣。等我要的尖椒干豆腐端上來(lái)，我可就傻了眼：那大盤子，以前從來(lái)沒見過(guò)，趕上一口小鍋了。就那么實(shí)實(shí)惠惠的裝了滿滿一盤子，確實(shí)吃不了呀！這時(shí)，內(nèi)心就一個(gè)感覺，還是東北老鄉(xiāng)好呀…… 第二天，我再去那吃飯，那個(gè)女服務(wù)員就說(shuō)，大哥今天你別點(diǎn)菜了，我就給你對(duì)付點(diǎn)得了。結(jié)果，菜是用二大碗端上來(lái)的，一共四樣菜，都是我鄰桌點(diǎn)的。女服務(wù)員告訴我，給鄰桌做菜時(shí)，每樣多下了一點(diǎn)兒料，就夠我吃的了。這時(shí)心里翻涌的就一句話：老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，兩眼淚汪汪…… 1998年，我曾去過(guò)黑龍江，在飯店點(diǎn)了兩個(gè)菜，一個(gè)是麻辣豆腐，一個(gè)是水餃。都是用大魚盤盛的，餃子的個(gè)有唐山的三個(gè)大，餡又足，油又大，非常好吃！價(jià)格兩個(gè)菜合起來(lái)二十多元錢，也不算貴！后來(lái)，我到過(guò)河南，去過(guò)北京，天津，廊坊，河北，就再也沒碰過(guò)像東北人，又大又實(shí)惠的菜了。東北人喝酒也實(shí)在，不耍賴，一句話，東北人可交！說(shuō)起東北菜，我最忘不了的是前幾年我們的戰(zhàn)友聚會(huì)飯店吃的幾飩飯菜。我們當(dāng)兵的地方是在嫩江草原一個(gè)縣城，那里是非鐵路的小縣城，公路交通比較發(fā)達(dá)。但是一個(gè)小縣城現(xiàn)在都是高速公路，所以外來(lái)客人比較少。近年來(lái)年輕人都到附近的哈爾濱大慶等大城市打工，本縣實(shí)際情況就是夏季有一個(gè)國(guó)家自然保護(hù)區(qū)，能有幾個(gè)月開展旅游項(xiàng)目，還有一些小型的鞋廠等手工作坊和地下石油采集。縣城環(huán)境優(yōu)美由于草原生態(tài)與濕地公園的結(jié)合人們生活品質(zhì)不錯(cuò)。我們事先由當(dāng)?shù)氐膽?zhàn)友聯(lián)系飯店聚會(huì)，在幾家當(dāng)中選定一家綜合性的飯店活動(dòng)。每天早餐油條當(dāng)?shù)厝私写蠊?，有一尺半長(zhǎng)閃著油光冒著香氣現(xiàn)吃現(xiàn)炸制。正餐的炒菜都是用那種不銹鋼材質(zhì)象過(guò)去商店那種盤稱盤子一樣大，有一盤螞蟻上樹的菜上桌之后我與對(duì)面人無(wú)法交談，能有近40公分高。我開始還認(rèn)為是工藝品呢，只要帶湯的菜全是用盆來(lái)裝。烤羊肉串的肉塊就和我們吃的臭豆腐塊一樣大。我問(wèn)老板這兩佰元一桌能掙到錢嗎？她說(shuō)這里的人工材料便宜，房子自己家蓋的而且每家每戶都是這樣，量小了就沒有人來(lái)了，希望我們以后常來(lái)就行。從老板那個(gè)開心高興的臉上應(yīng)該有收益。網(wǎng)絡(luò)圖片。我有個(gè)同事是東北人，休息時(shí)我們一起去東北品味一下東北的生活。同事的飯量特大，他一個(gè)人就能吃下我們?nèi)齻€(gè)人的總和。你看這一個(gè)菜。還不夠他一個(gè)人吃，還得再來(lái)兩個(gè)饅頭。說(shuō)真的東北的一個(gè)菜，足夠我們?nèi)齻€(gè)人吃，東北菜量大是在全國(guó)數(shù)一數(shù)二的。東北人的吃飯碗特別的大，在我們眼里這那里是吃飯碗，就是個(gè)盆子。 10個(gè)人去吃飯點(diǎn)5個(gè)菜都吃不完。東北人熱情大方，對(duì)外來(lái)人向客人到家一樣都是滿滿的愛心，不信有機(jī)會(huì)來(lái)東北體驗(yàn)一下吧。2018年的冬天，我和朋友去東北雪鄉(xiāng)游玩，返程時(shí)在哈爾濱住了兩天。朋友想試試東北有名的鍋包肉，在手機(jī)上搜索，發(fā)現(xiàn)酒店附近就有一家不錯(cuò)的店。我們倆興沖沖地走了進(jìn)去，一進(jìn)門就發(fā)現(xiàn)掛著一個(gè)獎(jiǎng)狀:鍋包肉比賽第一名?？磥?lái)是來(lái)對(duì)地方了，忙找小哥來(lái)點(diǎn)菜。首先點(diǎn)了一份鍋包肉，又點(diǎn)了一份素菜，還想點(diǎn)個(gè)湯菜和一份圖片看著讓人流口水的蘿卜餅。這時(shí)小哥說(shuō)話了:姐，你倆吃不完的。最后在小哥的建議下，只點(diǎn)了一份鍋包肉，一份素菜和兩個(gè)蘿卜餅。我們倆心想，不夠吃再點(diǎn)。誰(shuí)知上了菜把我們嚇了一跳，僅是那份鍋包肉我們倆就吃不完。最后我們倆是扶著墻回去的，手上還提著打包的蘿卜餅。東北菜真的太實(shí)在了！我在哈爾濱打工多年，上檔次的飯店幾乎沒有進(jìn)過(guò)。時(shí)不時(shí)的去中檔或小餐館吃飯。我們這些在建筑工地上干重體力活的農(nóng)民工，飯量大的可想而知。就這樣三四個(gè)人每次進(jìn)飯店，要一份殺豬菜再配份米飯都吃的杠杠的飽。很多時(shí)候還剩余菜。盛菜的盆和咱平時(shí)用的洗臉盆差不多。你說(shuō)東北菜量大不大？我去過(guò)兩次東北，每次都是大連。第一次是在廣州期間，彼時(shí)，廣州開了極有特色的東北菜館，通常地盤都很大，招牌也顯眼，進(jìn)門呼嘯而來(lái)的是一個(gè)小哥，或者一位靚女，不斷跟著你，哥前哥后的喊，宛如失散多年的兄弟姐妹相遇。進(jìn)店之前，對(duì)東北菜并不陌生，因?yàn)橛幸粋€(gè)朋友在東北上過(guò)學(xué)，已經(jīng)為我們普及了東北菜的知識(shí)，拔絲系類，蘿卜，蘋果，香蕉，土豆幾乎什么食材都可以拔，小雞燉蘑菇，地三鮮，豬肉燉粉條那都是經(jīng)典中的經(jīng)典。初次到大連，酒店電梯里忽然進(jìn)來(lái)幾位彪形大漢，我們這些南方來(lái)的人，瞬間停止了交流，上了出租車，一色的彪形大漢，原來(lái)，彪形大漢是東北的標(biāo)配。大漢們吃菜的量必然大，這在第二次去大連后，印象極為深刻。我們?nèi)齻€(gè)從南通去的朋友，在一間熱鬧的大館子坐下吃宵夜，點(diǎn)了四個(gè)菜后，服務(wù)員建議我們不夠再點(diǎn)。等四個(gè)菜齊活了，才知道東北人有多實(shí)在，東北菜的量有多巨大，擱在俺們南通，四個(gè)菜，起碼是八個(gè)菜的量。（以前在西安吃過(guò)蓋澆飯，飯與菜的量加在一起，很大的一只盤，已經(jīng)蠻嚇人，哪知道東北的菜，盤子比西北的還大。）我們?nèi)齻€(gè)大老爺們兒，使命的吃喝，還是很遺憾的剩余了菜。那晚特別感受東北人的豪爽，還有一幕，諾大的飯館里，不少桌是從游泳場(chǎng)進(jìn)酒店的客人，穿著泳衣泳褲，漢子們直接赤膊，于是我們?nèi)齻€(gè)也模仿，脫了上衣在東北喝白酒加啤酒的組合，豪爽！在東北有很多菜肴聞名全國(guó)，其中又以燉菜為多，例如豬肉燉粉條，東北亂燉，小雞燉蘑菇，殺豬菜等等。在東北殺豬菜的做法中，是要等到過(guò)年殺豬的時(shí)候所作出來(lái)的一大鍋菜。眾所周知，我國(guó)地大物博，每個(gè)地區(qū)又有著不同的飲食文化，尤其是南北差異很大，在很多人看來(lái)，東北菜都有量大這個(gè)特征。量大到不可思議，量大到成了南方人的噩夢(mèng)，怎么吃都吃不完。東北飯館的菜量為什么這么大。事實(shí)證明在東北飯館里，盤子這種器皿的存在感特別低，幾乎除了餐位上象征性的放幾個(gè)盤子之外，一切菜品能用盆絕對(duì)不用盤子，這在東北人心中幾乎是一道定律。當(dāng)然你也可以用盤子裝菜，不過(guò)當(dāng)你拿著深度不足兩厘米的精美西餐盤，看著大鐵鍋里上下翻飛的玉米茄子土豆和足足有你拳頭大小的“肉丁”時(shí)，你絕對(duì)會(huì)像其他東北人一樣把手里的盤子摔細(xì)碎，翻箱倒柜找出你姥姥當(dāng)年盛菜用的搪瓷盆盛。在東北飯館的后廚，把盆填滿才算是完成了一道菜的最后工序，如果你裝了半盆菜就端上桌去，不出三天左鄰右舍就都會(huì)知道你的飯館“偷工減料”，這可比你用盤子的后果還要嚴(yán)重。眾所周知東北人都有兩個(gè)胃，第一個(gè)胃負(fù)責(zé)品嘗美食和供給身體日常的能量，而第二個(gè)胃吃下的所有食物都將獻(xiàn)祭給冬天屋外嚎叫的寒風(fēng)，為了能填滿兩個(gè)胃，東北菜館的菜量自然而然的就大了起來(lái)。在東北的冬天如果吃不飽就出門和在冬天舔鐵欄桿是一個(gè)級(jí)別的挑戰(zhàn)，如果你不想在從單元門到車門的這段距離凍僵，最好讓你媽多做點(diǎn)菜填滿你第二個(gè)胃。更冷的天氣會(huì)消耗你更多的熱量，所有東北人都深諳這個(gè)道理，所以在東北的所有飯館都額外提供額外的熱量，而且絕對(duì)不額外收費(fèi)。吃過(guò)東北菜，就是溫飽而安詳?shù)母杏X。一直渴望到真正的東北鄉(xiāng)下人家去吃一頓“亂燉”，這偉大的理想不知道要到什么時(shí)候才能實(shí)現(xiàn)。這是東北菜里最有趣的一道菜名。不講章法又最有滋味的一到菜。葷素紅綠一鍋端了。而且據(jù)說(shuō)香氣撲鼻。應(yīng)該能讓我這種在吃食上墮落很深的人的味蕾來(lái)一次鄉(xiāng)野氣息的陶醉罷。回答這個(gè)問(wèn)題還是有點(diǎn)發(fā)言權(quán)的，一是地處沈陽(yáng)，土生土長(zhǎng)的東北人，二是從小吃東北菜長(zhǎng)大，出去吃飯愛點(diǎn)東北菜，三是愛所謂廚藝尤其愛做東北菜。菜量大小先看看之前去過(guò)的飯店拍的照片，坐標(biāo)沈陽(yáng)城鄉(xiāng)結(jié)合部。經(jīng)常陪老爸回農(nóng)村叔叔家做客，以前都是在家里做飯，大鍋燉炒，現(xiàn)在他們年紀(jì)大了也經(jīng)常出去農(nóng)村飯店吃，省事。東北經(jīng)典菜酸菜白肉血腸，這道菜在東北一般都是論盆或超大碗來(lái)上菜的，配上蒜醬或韭菜花。溜肥腸咬一口滋滋冒油，這么一大盤子，就是在沈陽(yáng)城里飯店也差不多夠至少兩盤的菜量了。燒茄子，也是我最愛吃的一道菜，趁熱吃外酥里嫩，焦香四溢。有時(shí)候很納悶，菜量那么大其實(shí)價(jià)格并不比城里貴很多，人少根本吃不了那么多。燉上一整條幾斤的大河魚燉粉經(jīng)常帶著老爸老媽去飯店解解饞，這菜量也不小吧沈陽(yáng)一家海鮮小館很火，菜量也可以了四個(gè)菜就差不多擺滿了一桌子東北菜很多都以燉菜出名“燉酸菜血腸”“豬肉燉粉條”“小笨雞燉蘑菇”“鐵鍋燉魚，燉大鵝”……菜量大我想和東北寒冷的天氣也不無(wú)關(guān)系，燉上一大鍋菜，解餓解饞又能燒炕取暖，而且越燉時(shí)間長(zhǎng)越入味。放上炕桌一家人團(tuán)團(tuán)圍坐，親切又熱鬧。記得小時(shí)候回爺爺奶奶家吃飯，大人在炕桌喝酒，小孩子根本就不能進(jìn)屋，更別提上桌吃飯了。（坐標(biāo)東北沈陽(yáng)新民城鄉(xiāng)結(jié)合部）

東北菜的菜量有多大有試過(guò)的朋友么

3，你知道哪些東北菜

這個(gè)問(wèn)題可以答一下，東北菜其實(shí)有很多，例如地山鮮、酸菜燉五花肉和血腸、小雞燉蘑菇、紅燒肉燉粉條、鍋包肉、雪衣豆沙、豐收菜、等等。尤其是酸菜可以燉一切東西，酸菜燉五花肉、酸菜炒粉條、酸菜燉粉條、酸菜燉螃蟹，味道都是絕對(duì)的不錯(cuò)，只要敢于嘗試，酸菜就是人間美味。東北人喜歡熱鬧喜歡吃大鍋菜，尤其是熱熱鬧鬧的感覺，所以在東北吃菜有的時(shí)候吃的還是一種氣氛，一種熱鬧的感覺。但是你要是問(wèn)我，有一天突然想吃東北菜，會(huì)想到哪道菜，那我一定還是毫不猶豫的說(shuō)小雞燉蘑菇，究其原因還是味道有足夠的獨(dú)特，這是記憶的味道，也是無(wú)法替代的味道，東北深山的蘑菇那是集日月精華而成的，一般地方真的是沒有這個(gè)味道的，所以說(shuō)這道東北菜真的讓人忘不了。（YL 07 ）說(shuō)到東北菜，我比較有發(fā)言權(quán)，畢竟吃的太多太多了。說(shuō)幾個(gè)特色菜吧。 1. 涼拌菜。很多人一說(shuō)東北菜，第一個(gè)反應(yīng)，是東北大拉皮。其實(shí)我偷偷地告訴你哈，東北大拉皮，只是外地人才覺得那個(gè)拉皮好吃，東北人自己覺得這個(gè)東西太單一，不會(huì)只吃大拉皮的。真正受歡迎的，平時(shí)甚至過(guò)年餐桌上都不能少的，是拌涼菜，也叫涼拌菜。一般這個(gè)涼菜里面，有黃瓜絲、胡蘿卜絲、干豆腐絲、紫甘藍(lán)絲、白菜絲、大拉皮、豆芽等等，最重要的，要有煸好的瘦肉絲。這樣拌起來(lái)，有葷有素，紅綠白黃，色彩斑斕，酸甜咸鮮，爽口生津，才是餐桌佳品。 2. 溜肉段。溜肉段的做法，有點(diǎn)像糖醋里脊，不過(guò)是咸鮮口，不是酸甜口。口感上，更香醇美味，外面裹的淀粉在回鍋后，更Q彈滑嫩，比糖醋里脊的口感更好。這個(gè)菜，看著簡(jiǎn)單，實(shí)際上非常不好做，在東三省之外吃到的，基本上口感味道都會(huì)有問(wèn)題。大名鼎鼎的鍋包肉，就是從溜肉段，演化而成的。 3. 小雞燉蘑菇。有人說(shuō)，東北菜，就只會(huì)燉燉燉，燉菜有什么好吃的？其實(shí)，這么說(shuō)的人，一定沒吃過(guò)真正的東北菜，沒體會(huì)過(guò)東北燉菜的精髓。隨便舉個(gè)例子，小雞燉蘑菇。真正的小雞燉蘑菇，要用小柴雞，蘑菇是東北特產(chǎn)的榛蘑。燉好后的小柴雞，肉是金黃色的，不是通?？吹降模咨碾u肉，是金燦燦的黃色。雞肉里，滲透進(jìn)了榛蘑特殊的香氣，吃在嘴里，軟、糯、香、滑。榛蘑是小柴雞的絕配，肉雖然不厚，但有種特殊的香氣，加上小柴雞油脂的浸潤(rùn)，滿滿的大山樹木和雞肉的香醇在嘴里蕩漾開來(lái)，怎一個(gè)爽字了得。可惜，現(xiàn)在已經(jīng)很少能吃到這么好的小雞燉蘑菇了。 4. 地三鮮。這個(gè)，是最大眾的東北菜了。地三鮮一般是土豆、茄子、青椒。切塊后過(guò)油炸，然后再回鍋。咸鮮味美，比較下飯。東北還有太多太多的特色菜品，不一而足。先寫到這里把。提起東北的美食，壹周君就心花怒放。大東北隨處可見的美味。從街邊小燒烤，到精致菜肴，每種味道都代表著東北人這片熱土斬不斷的情緣。豬肉燉粉條、東北蘸醬菜，在滴水成冰的寒冬臘月里，叫醒你的除了夢(mèng)想，就只有色香味俱全的東北菜了。不拘一格的東北菜，天生自帶了東北人民的豪邁大氣，無(wú)論煎炸還是燉煮，總能展現(xiàn)得淋漓盡致，吃得酣暢痛快。東北蘸醬菜無(wú)疑是東北菜中是簡(jiǎn)單，也最保留食物的原味的，在菜中不加任何的調(diào)料，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用。只是蘸的時(shí)候別整那么多！東北的烀餅子，主食和主菜都一塊全弄了，選用東北家農(nóng)家肉醬，油得汪的，味道老香了。鍋里又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。樸實(shí)、簡(jiǎn)單，主菜和主食放一起上桌，一次性搞定！東北菜也可以配上烤串。有烤雞翅，羊肉，雞肉等，集聚了國(guó)內(nèi)烤串的特色還融合了自制配料。肉串也是極其入味，烤的程度則是恰到好處焦而不老。烤毛蛋就是毛蛋里面蜷縮著未成熟的小雞，沒吃過(guò)的人可能嚇壞，看著怪嚇人，據(jù)說(shuō)美味無(wú)比，可以煮著吃可以烤著吃。不過(guò)，千萬(wàn)別貪嘴。吃多了上火！豐收菜素有“大雜燴”之意，簡(jiǎn)單易煮，香噴噴，是一道常見的東北家常菜。外地人看到東北人做這道菜估計(jì)會(huì)傻眼 “咋啥都往那扔啊”這道菜奇就奇在明明是一鍋亂燉，偏偏味道完全不怪，好吃得很！來(lái)了東北一定要吃！土豆、地瓜、玉米……看到這道菜估計(jì)很多外地人都要哭暈了對(duì)東北人來(lái)說(shuō)，三烀一炸具有魔力，苞米塊，賊面土豆塊和窩瓜塊，軟乎乎的茄子，一盆子油汪汪的燜子，吃口苞米、茄子或土豆，一口辣椒雞蛋醬，別提有多美味了。辣八蒜，看著綠綠的顏色，這是蒜頭哦，相信我白飯配上這個(gè)，吃八碗??！豬腦花看著真令人毛骨悚然，但東北大老爺們吃的人還是大有人在，整起來(lái)，這才是好的！帶勁的！值得吃的！回憶一下，日常在北京吃到的，和前幾天去東北出差吃到的東北菜簡(jiǎn)直太多了。羅列幾樣我記憶深刻的。北京的東北菜館子并不少，但有些菜離開了東北總會(huì)缺少了那種質(zhì)樸的味道。記得有次出差去五常，入住酒店后收拾停當(dāng)就開始落地后的第一餐。當(dāng)時(shí)是下午三點(diǎn)鐘左右，等我們進(jìn)到吃飯的餐廳立馬被包間中間三口大鐵鍋給你鎮(zhèn)住了。每個(gè)鐵鍋的直徑都有七八十公分，揭開鍋蓋分別燉著豆角排骨、白菜魚和酸菜大骨頭。等我們落座，服務(wù)員開始添柴，腳底下旺火燒著，鍋里面肉和菜咕嘟咕嘟的香氣四溢。每每想到這個(gè)畫面都會(huì)感慨，東北菜真的會(huì)讓人打破只認(rèn)顏值的魔咒，整根整根的豆角和整片整片的大白菜被燉的完全沒有造型可言，但因?yàn)闊醯臅r(shí)間夠久，軟爛的不需要怎么拒絕就能吞下去，尤其是大白菜吸足了魚的鮮味比平時(shí)吃到的葷菜更讓人欲罷不能。和鐵鍋燉魚里面的大白菜口感截然相反的是量白菜里面的白菜絲，可能是因?yàn)橹饕x擇了白菜幫的緣故吃起來(lái)特別脆爽，調(diào)味上沒有什么多余的味道，但吃起來(lái)尤為清爽解膩。另外一個(gè)不得不提的就是東北的主食三寶：南瓜、紅薯和土豆?？赡芤?yàn)闁|北黑土地的原因，這三種粗糧讓我理解了南方人形容食物的一個(gè)詞“粉”，和入口即化不同，南瓜在舌尖綿軟的好似變成了若干顆粒，然后如跳跳糖一般在你沒反應(yīng)過(guò)來(lái)的時(shí)候瞬間炸裂消失，甜度上更是完勝任何進(jìn)口南瓜。說(shuō)到東北，大家很容易想到的就是，“大金鏈子小手表，一天三頓小燒烤”其實(shí)除了燒烤，俺們東北還有很多的美食，身為土生土長(zhǎng)的東北人，今天就給大家介紹一下這些讓我們驕傲的美食！ 1.粘豆包粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作，然后放入戶外的缸中保存過(guò)冬，現(xiàn)在農(nóng)村依然保持這種習(xí)俗，像我這種城里人，每年都是去大馬路上買現(xiàn)成的。一般有黃米和江米兩種，顏色也是黃色和白色的。可以蘸著白糖吃，也可拍成小圓餅用油煎著吃，外面酥脆里面綿軟，里面的紅豆餡更是顆顆飽滿香甜。 2.蘸醬菜蘸醬菜無(wú)疑在東北菜中最簡(jiǎn)單，也最保留食物原味的，可以生食或蒸煮，蘸醬即可食用，食材當(dāng)然就是東北黑土地里新鮮無(wú)公害的時(shí)令蔬菜：啥水蘿卜、黃瓜、小白菜、小蔥、凍白菜等等，配上東北大醬，或者自己榨個(gè)肉醬，再卷上個(gè)干豆腐，沒啥說(shuō)的，誒我！老好吃了！ 3.凍梨、凍柿子每年冬季，家家戶戶都要買幾筐凍梨、凍柿子，凍在溫度在零下攝氏度的室外。凍后的水果因其組織成分發(fā)生了變化，所以味道獨(dú)特。凍秋梨，又叫凍梨，是將普通白梨冰凍，梨的顏色會(huì)變成黑色，被凍得硬邦邦的，砸到地上也不會(huì)有絲毫損傷。凍柿子和凍梨一樣，只不過(guò)顏色不會(huì)變，食用時(shí)將凍梨和凍柿子放在涼水中浸泡， “緩”的時(shí)候，周圍會(huì)結(jié)出一圈冰，冰化了就可以吃了。對(duì)于喜好飲酒的人來(lái)說(shuō)，酒后能吃上個(gè)凍梨，既解酒，又助消化。 4.凍餃子在東北，有包凍餃子、吃凍餃子的習(xí)慣。尤其是在春節(jié)，人們會(huì)預(yù)先把餃子包好，送到屋外凍實(shí)，然后用袋子裝起來(lái)，等要吃的時(shí)候，把凍得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的餃子下鍋煮，不過(guò)火要旺一些，一開鍋就掀蓋澆少許冷水，免得皮軟。煮熟后吃起來(lái)猶如新包的一樣鮮美。這樣既方便又節(jié)省時(shí)間。其實(shí)凍餃子是東北冰雪文化的表現(xiàn)形式，當(dāng)這種形式漸漸變成一種習(xí)慣傳承下來(lái)時(shí)，即使是在物質(zhì)生活十分豐富的當(dāng)下，東北人依舊喜歡在每年入冬后，包些凍餃子放在家里，隨吃隨煮，似乎誰(shuí)家冬天不準(zhǔn)備點(diǎn)兒凍餃子，生活就少了些什么。 5.土豆nāo茄子說(shuō)完這些簡(jiǎn)單的東北美食，就得說(shuō)點(diǎn)東北的硬菜了，有句東北流傳很廣的俗語(yǔ)：“土豆燉茄子，撐死老爺子” 足以可見這道菜的威力！土豆子和茄子是東北最常見的蔬菜，二者相遇可以迸發(fā)出風(fēng)靡東三省的傳奇味道！ 6.小雞燉蘑菇這道菜很有東北白山黑土的生活氣息，小雞燉蘑菇是東北傳統(tǒng)名菜，其雞肉鮮嫩，芳香可口，這道菜自古以來(lái)就是菜中上品，營(yíng)養(yǎng)和味道上都堪稱絕配。用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實(shí)的山珍野味！你要是沒嘗試過(guò)，那可是一大遺憾。 7.殺豬菜殺豬菜和小雞燉蘑菇一樣，也是很有東北特色的一道菜。殺豬菜起源于東北的農(nóng)村，集酸菜、血腸、豬肉三大東北特色食材。酸菜要用東北長(zhǎng)白菜靠自然發(fā)酵變酸漬成，色澤微黃透亮兒；白肉是帶皮的大片兒五花肉；血腸要用新鮮的豬血，加入蔥花、鹽等料調(diào)味后灌入腸衣煮熟。這三味共入一鍋咕嘟咕嘟的燉出來(lái)，豬肉中的肥油已經(jīng)被酸菜拿凈。滋味那還用說(shuō)嗎？必須杠杠的?。。? 8.鍋包肉這是東北的溜肉段衍生出來(lái)的一道菜，只不過(guò)鍋包肉用的是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆，口感酸甜，里面的肉卻很嫩。甭提多好吃了! 9.東北大亂燉又名“大豐收”，素有“大雜燴”之意，這是東北大燉菜中，殿堂級(jí)的名菜！估計(jì)沒有人能說(shuō)出來(lái)“亂燉”中，具體都有什么菜，總之就是平時(shí)能看見的菜，都能在里面找到。簡(jiǎn)單好做，葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)豐富。大鍋燉菜涼得慢，即使吃的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)兒，菜仍然熱乎，一頓飯可以吃幾個(gè)點(diǎn)兒。里面的東北玉米香甜軟糯，我最愛吃里面的玉米！今天沈陽(yáng)大雪，雖然已是春天，卻寒氣逼人，這么冷的天，來(lái)點(diǎn)暖暖的東北燉菜，圍爐小酌，在升騰的氤氳中賞一廬春雪。小雞土豆燉松蘑:一年生的小公雞，宰殺處理干凈，斬成塊，松蘑熱水泡發(fā)，土豆去皮，用刀掰成適當(dāng)大小的塊，不要切。處理好的雞塊及內(nèi)臟和土豆塊下鍋爆炒，然后加溫開水沒過(guò)雞塊，加入松蘑大火燉開，轉(zhuǎn)小火慢燉，半個(gè)小時(shí)后，湯已轉(zhuǎn)稠，加入鹽。出鍋即可。雞肉軟爛，松蘑吸收了肉汁，土豆面糯，湯汁濃稠。銅鍋酸菜白肉血腸:碳盆上架上銅鍋，酸菜已然在鍋里咕嘟，古銅色的鍋?zhàn)右r得酸菜泛出綠意，五花肉切薄片，整齊的碼在鍋里，血腸切小段，放在盤子里，吃的時(shí)候放入，煮一會(huì)就可以，小碗中調(diào)好蒜醬，蘸上久煮的白肉，滑嫩不油膩，酸菜煞口，酸菜湯，爽口暖胃，特別適合雪天。以上圖片均來(lái)源于網(wǎng)絡(luò) 心里美的大蘿卜切成細(xì)條，是不可多得的佐酒小菜，再配上一碟油炸花生米，酒壺里燙著鄉(xiāng)下酒廠灌來(lái)的散白小燒，慢飲慢酌，興起處，箸缽而歌，詠春唱雪，美食與美景相映，不負(fù)落雪不負(fù)春。過(guò)來(lái)啦朋友，正經(jīng)東北人來(lái)回答你這個(gè)問(wèn)題。拜托借個(gè)光哈！東北這嘎達(dá)的東北菜都有啥？俺們覺得俺們東北這嘎達(dá)對(duì)大鍋燉那是情有獨(dú)鐘！一大鍋熬。實(shí)惠，敞亮造，痛快，熱乎乎的。按照知名度，家?？偝缘呐判颍笥褌兛纯丛劭|的對(duì)不對(duì)！開整： 1.酸菜燉粉條子這個(gè)酸菜燉粉條子，放的得是正宗的東北酸菜，里面得加豬五花肉，豬血，土豆粉條子，如果鍋夠大，再搞里頭幾塊豬大骨頭。一鍋出，全家圍坐，搭配一碟蒜醬、一疊韭菜花、一疊豆腐乳，來(lái)吧，這席面安排誰(shuí)來(lái)吃飯都得吃的明明白白的。招待老鐵的席面。做法也是非常簡(jiǎn)單，粉條子提前冷水泡軟。豬血腸切1指寬片，大骨頭、大肉塊子冷水汆燙去血水出鍋備用。酸菜過(guò)水攥一下，鍋內(nèi)放食用油加酸菜炒至微熟，油浸入酸菜最佳，添湯開燉，放入大骨頭，大肉塊子，花椒，大料，蔥花咕嘟個(gè)個(gè)把小時(shí)。撈出大肉塊子過(guò)水切成實(shí)成成的大肉片子，越寬越實(shí)惠，切薄片那不是咱們的性格！大肉片回鍋繼續(xù)燉，加入粉條子，再燉半個(gè)小時(shí)，粉條子爛糊了搞里點(diǎn)味素，血腸下鍋入水湯變色了就完活。然后得喊一嗓子，翠花，上酸菜了。 2.鐵鍋燉大鵝這道菜造價(jià)有點(diǎn)高，牌面也有點(diǎn)大了，一般農(nóng)村家家都能養(yǎng)幾只大鵝。只有來(lái)重要且（qiě）了才能給你整這個(gè)，場(chǎng)面太大了，營(yíng)養(yǎng)太豐富了。整一頓能精神好幾天?；匚稁讉€(gè)月農(nóng)村土養(yǎng)的大鵝（né）收拾干凈的去利索毛，過(guò)水汆燙。大鐵鍋加入食用油，蔥姜大料下鍋煸香了放白糖炒出糖色，放大鵝肉塊煸炒一下，加湯一燉，里面放上土豆子、大茄子、寬粉、松傘蘑，慢火咕嘟一個(gè)小時(shí)，肉爛湯鮮菜嫩滑。你品把，細(xì)細(xì)品，美食的終極奧義，太好吃了！南方朋友肯定沒吃過(guò)。有機(jī)會(huì)我燉一個(gè)給大家拍視頻品品把！造價(jià)太高，等我醞釀醞釀錢包的。 3.小雞燉蘑菇選農(nóng)村散養(yǎng)的小母雞、小公雞都行，溜達(dá)雞最好。收拾立整的過(guò)水汆一下，肉塊下清水鍋去血水以后放砂鍋里，加入松樹蘑，醬油，料酒，花椒、大料小火慢燉2小時(shí)以上，湯稠肉爛，中途加粉條子，不加也行。本山老師招待牛群老師那個(gè)小品里面就是這道菜。招待貴客真情真意的菜肴，一般農(nóng)村小雞都不舍得吃，留著下蛋的。如果能給你燉小雞吃，說(shuō)明你在主人的心中得多么的重要。還有幾道飯店菜，不是咱家常的了，比如老式鍋包肉（不放番茄醬的做法），東北大拉皮、地三鮮、醬大骨頭、炸茄盒子、回鍋肉等等.. 家常的也是最愛的，必須來(lái)幾道。在家就能做的：土豆?fàn)Z茄子、大白菜燉豆腐、排骨燉豆角子等等..實(shí)在是太多了。有機(jī)會(huì)再給大家繼續(xù)縷把。以上就是我的回答了，希望能喜歡！有地三鮮、小雞燉蘑菇、殺豬菜、血腸、豬肉酸菜燉粉條、鍋包肉、醬大骨、豬肉燉粉條東北菜很多，東北三省的也不太一樣，一般都會(huì)吃鍋包肉，溜肉段，地三鮮，醬大骨，大拉皮，小雞燉蘑菇，豬肉燉粉條，鱈魚燉豆腐，酸菜燉血腸，紅燒刀魚，雪綿豆沙，拔絲地瓜，酥白肉，尖椒干豆腐，大醬炒雞蛋，最主要的要吃蘸醬菜。主食一般就是餃子，包子，米飯，餡餅，面條，貼餅子等等。

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