北方的圓茄子，肉質(zhì)緊致，水分少，適合拿來做燒茄子南方的長茄子，肉質(zhì)細膩，水分多，適合蒸茄子，或者做砂鍋燜茄子矮茄子皮厚，柔細，但是茄子肉中間的空隙多，適合做烤茄子、蒸茄子2，做茄子不油的竅門處理你愛吃的燒茄子，都是油。矮茄子切好，滾上一點干淀粉，再去拿去做茄子煲，保證油在茄子外面，茄子一點不吸油。

1、蒸茄子怎樣做？

茄子一種非常常見的一種蔬菜，其形有長有短，有粗有細。有紫色和青色的，其營養(yǎng)也很豐富，口感軟綿，還含其它菜中沒有維生素p。適合各種做法，現(xiàn)在來分享一個多在農(nóng)村早上做來吃的，一個飲菜合一的茄子做法。拌面蒸茄子，準備兩茄子洗凈去把切成比筷子稍細的條狀，放入大點的盆了里，用手向茄子條上淋一點點水，然后翻動，使茄子條表面潮濕，然后往茄子條撒干面粉，邊撒邊翻動。

2、怎樣做茄子才能不油膩又好吃？

好問題！茄子是出名的吸油小能手！有多少油它就用自己海綿一樣的身體吸收多少！所以茄子本身雖然很健康，但是做的不好，就變成了高油！高鹽的健康殺手食物啦！所以，在做茄子的時候，要注意幾點小竅門，就能讓茄子一直健健康康的~首先，我們來了解一些茄子的分類市面上的茄子，大概分3個樣子，長茄：植株長勢中等，果實細長棒狀，中國南方普遍栽培矮茄：植株較矮，果實小，卵或長卵，

圓茄：植株高大、果實大，圓球、扁球或橢圓球形，中國北方栽培較多做茄子好吃不油膩的小竅門！1，不同做法，選擇不同的茄子！北方的圓茄子，肉質(zhì)緊致，水分少，適合拿來做燒茄子南方的長茄子，肉質(zhì)細膩，水分多，適合蒸茄子，或者做砂鍋燜茄子矮茄子皮厚，柔細，但是茄子肉中間的空隙多，適合做烤茄子、蒸茄子2，做茄子不油的竅門處理你愛吃的燒茄子，都是油？這可怎么破？！！！圓茄子切好塊，可以放鹽水里泡一下！這樣茄子再炸就不會吸油了~燒烤攤的茄子看著真香！可是夾起來在流油哇！想要烤出好吃的茄子，又怕吃到太多油？可以先把長茄子用鹽巴抹一下，殺去水分，然后放到炭火上燒烤，最后的時候再刷油或者抹上蒜蓉醬！矮茄子做茄子煲很好吃？但是油汪汪的不敢下筷子？矮茄子切好，滾上一點干淀粉，再去拿去做茄子煲，保證油在茄子外面，茄子一點不吸油！最后附送吃茄子的健康知識，讓你吃的明明白白，健健康康！經(jīng)常吃茄子，對身體有啥好處呢？1、保護心血管、抗壞血酸：茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。