北方的圓茄子，肉質(zhì)緊致，水分少，適合拿來做燒茄子南方的長茄子，肉質(zhì)細(xì)膩，水分多，適合蒸茄子，或者做砂鍋燜茄子矮茄子皮厚，柔細(xì)，但是茄子肉中間的空隙多，適合做烤茄子、蒸茄子2，做茄子不油的竅門處理你愛吃的燒茄子，都是油。矮茄子切好，滾上一點(diǎn)干淀粉，再去拿去做茄子煲，保證油在茄子外面，茄子一點(diǎn)不吸油。1、蒸茄子怎樣做？茄子一種非常常見的一種蔬菜，其形有長有短，有粗有細(xì)。有紫色和青色的，其營養(yǎng)也很豐富，口感軟綿，還含其它菜中沒有維生素p。適合各種做法，現(xiàn)在來分享一個(gè)多在農(nóng)村早上做來吃的，一個(gè)飲菜合一的茄子做法。...