鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料。除了各種潮汕美食，這里的米飯也是令人驚艷晶瑩飽滿的米粒粒粒分明，淋上鹵水汁入口正到不知怎么形容據說是全廣州快餐店里最好吃的米飯，今天帶大家走遍廣州特色鹵水餐廳，一探究竟~潮匠鹵水專門店地址，楊箕大街43號106-107鋪(廣州大道中楊箕牌坊直行全家便利店旁30米)人均。

1、如何做好鹵鴨掌？

鹵鴨掌的制作方法和鹵水調味料使用說明主料：鴨掌20只香辛料配方：桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克。配料：黃酒或料酒10克，冰糖20克，食用鹽50克，醬油50克，雞精10克，豬骨頭湯2500克（也可用清水替代），制作方法1?市面上鴨掌一般為凍品，買回家后先用清水解凍，如果鴨掌還有老及黃膜要撕掉，清洗干凈后，放入開水鍋中進行焯水，放進去后，再次開鍋2分鐘后撈出即可，要瀝干水分，涼后最好是將骨頭剔去，更容易入味，嫌麻煩也可以不剔骨，清洗干凈，待用。

2?桂皮5克，豆蔻5克，陳皮5克，八角3克，甘草3克，丁香2克；放入紗布袋中，扎緊口但是紗布袋要寬松，不然不利于香味滲出，即為香料包，（實際上將香辛料直接放入鍋中，效果更好，只不過就是撈香料比較麻煩，而且比較容易黏附在鴨掌上）。3?有條件的話用沙鍋，沒有可以用炒鍋，將香料包放入鍋中，倒入豬骨頭湯，用大火燒開，再改用小火熬至一小時后，加入冰糖20克、食用鹽50克，醬油50克、雞精10克，料酒10克、鴨掌20只，中小火煮制鴨掌，如果是剔骨鴨掌15-20分鐘左右，帶骨鴨掌需要30分鐘，

2、廣州白云區做鹵肉哪里好吃？

用潮式鹵水做成的鹵鵝腿、鹵鵝掌綿軟自如，濃而不咸，鮮而不腥那味道，簡直不吃不相識，吃過不相忘！今天帶大家走遍廣州特色鹵水餐廳，一探究竟~潮匠鹵水專門店地址：楊箕大街43號106-107鋪(廣州大道中楊箕牌坊直行全家便利店旁30米)人均：63元位置在楊箕新村里面，漁民新村的后面，位置顯眼進入卻別有洞天，尤其里面的裝飾和墻飾，非常有新意而且私密性比較高，不像以往的那些快餐店這家燈火通明的鹵水專門店，據說已經傳承了三代聰明的潮汕人用他們精準的刀功，把牛的每個部位味發極致這次又用鵝帶出厚重的鹵水味道無骨鹵水豬腳飯，豬腳帶皮厚切厚厚的皮層滿懷骨膠原，綿香不膩肉厚酥軟，鹵汁純香，配鹵蛋，入味十分南姜酸菜，沒有突兀酸，醇和的味道咀嚼間和諧的五味慢慢散發鹵水鵝翅和鵝肉都很不錯，非常入味又不會太咸鵝肉很有韌性，蘸汁也很好吃淋系飯面的汁，鹵水味十足，拌飯吃一流如果你全部都想吃不知道該點哪種可以點一份鹵水拼盤里面有鹵肥腸、鹵豬耳朵、鹵肉、鵝肉獅頭牌鹵味研究所富力盈豐店：珠江新城華強路2號富力盈豐大廈首層101號鋪花城匯店：冼村街道花城匯南區B1層A06a星匯云錦店：華明路4號云錦薈北門人均：72元廣州近年多了很多潮汕鹵味，不得不提的是潮汕的獅頭鵝個頭巨大，素有世界鵝王之稱。