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1，荔浦芋頭的特性
2，荔浦芋頭怎么吃
3，怎樣做荔浦芋頭
4，荔浦芋怎么吃好吃
5，荔浦芋頭的做法
6，荔浦芋頭是什么好吃么多少錢

1，荔浦芋頭的特性

芋頭里最好吃的數荔浦芋，它肉質細膩，具有特殊的風味。同時個頭大，芋肉白色、質松軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋，栽培學稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個～8個。以產母芋為主，一般單個重1000～1500克，大的可達2500克。而且營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓，像過去婦女們用來織布的紡綞，重量從數一至兩斤，甚至達五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節與節之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體形較長，近似圓筒形，多數在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節間距離較長，芋肉無明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難鑒別真假了。

荔浦芋頭的特性

2，荔浦芋頭怎么吃

荔浦芋產于桂林地區的荔浦縣。它個頭大，營養豐富。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，用油輕炸，香酥爽口。把它切成薄片，油炸后夾在豬肉里做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，有油輕炸，香酥爽口。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可與肉類煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又以制成荔浦芋扣肉，芋、肉同時入口的吃法最具特色。

我是荔浦人，這個就是小意思啦！最經典的就是用芋頭和五花肉做成扣肉，不過這個對你來說有點難度，而且也比較復雜；另一種最常用的煮法就是用芋頭燜狗肉、鴨肉、兔肉等：先把芋頭切成丁字形（小正方形，5cm左右），然后用油炸到金黃色備用。把要一起煮的肉用常用的方法煮到9成熟后再把芋頭放在肉下面用小火慢煮一下就差不多了；還有一種也是比較多人喜歡做的就是把芋頭切成2cm左右的長方形薄片，可以用油炸至金黃色或直接放入湯鍋中燙著吃（注意不能燙得太久，容易糊）；我們荔浦人還喜歡的一種方法就是做成拔絲芋頭，煮法跟拔絲土豆一樣。總之荔浦芋頭的吃法挺多的，你也可以自己搞些創意出來！荔浦芋太香、太粉、太有味道啦！

荔浦芋頭怎么吃

3，怎樣做荔浦芋頭

荔浦芋扣肉制作方法將芋頭剝皮，切成六公分長，四點五公分寬，一點二公分厚的長塊，用油炸至呈金黃色后撈起；將五花豬肉用水煮至筷條能穿過肉皮撈起，用針尖在肉皮上均勻地刺上小孔，涂上醬油、蜂蜜醬和白糖，用油炸至肉皮發泡呈黃色，然后切成塊，與桂林豆腐乳、三花酒、五香粉、胡椒、蔥汁撈勻。將荔浦芋片和肉拼成排裝入肉碗（一塊肉夾一塊芋頭，肉皮朝下），放入蒸鍋用旺火蒸一小時即可。上席時用圓碟倒翻起，趁熱食最佳。荔浦芋扣肉的特點是酥香味美、四季皆宜，男女老幼都喜歡吃綠豆沙釀香芋原料：荔浦芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊（我買的是已經去皮的，這樣就省去一道工序）；上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；將芋頭泥搓成丸子狀，備用；鍋內放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。

香芋卷將荔浦芋頭去皮，切厚片，蒸熟，加入白糖蜂蜜搗成泥，用糯米紙包成春卷模樣，沾上蛋液，滾上面包糠（面包屑），入3層熱的油鍋炸成金黃色即可。

整個地蒸，不過不象電視上說的那么好吃，我懷疑那是他們贊助了。

真正的荔浦芋頭個比較大，就象電視里那樣，切片蒸，（熟的快，整個蒸太慢，因為個頭比較大）蘸白沙糖吃味道很好．不過市面上賣的多是小個的，味道就差了很多，做法同上，不用切片，直接蒸即可

蘸糖吃最好吃，太小的話一蒸就水嘰嘰的，大一點直接蒸，這種芋頭就是干一點好吃，不好吃了，如果切片的話，不要太薄參考資料：自己經驗

怎樣做荔浦芋頭

4，荔浦芋怎么吃好吃

芋頭餅的做法-好吃得很呢給大家介紹芋頭餅的兩種做法： 1：香芋頭餅取芋頭洗凈先隔水蒸熟，放涼，再用勺打開弄成泥備用，再將香蔥切沫，火腿切沫一起入備好的芋頭泥里，加入適量鹽用手拌勻，做成一個個小餅，再用面粉加雞蛋做成的糊糊上一層放油里一炸，表面金黃里面軟而略有咸味，可口啊。這得有時間做才行呢，本人給老公做讓他給同事帶幾個嘗下，他都不舍得給呢。 2：豆皮（腐竹）芋頭餅取干豆皮或干腐竹先用清水泡開，芋頭用擦絲的器具擦絲或用菜刀切成絲，放入盆中加入鹽及一點味精（也可放白糖），鋪開已泡好的豆皮或干腐，卷入拌好的芋頭絲，放入鍋里蒸20分鐘，蒸好后放涼，切3-4厘米厚的段，再入油鍋內兩面轎車略煎即可，香脆可口。以下是怎么也發不給《怎樣煮飯才最香》的作者的，也順便寫在這里給大家看看。這咱有心得，給樓主補充一個，又簡明又方便，不用加什么沙拉：要想煮飯香：用開水煮，注意水不要過多，多了就太軟不好吃了，用筷子量一下（要以筷子到米面上止），不要超過一個指節，樓主試下，肯定比你的方法好吃。再，米飯半生，只要用兩湯匙白酒再加入小碗水，混和一起倒入半生的米飯里，再煮米，米飯熟了就和新做出來的一樣呢。

香芋卷將荔浦芋頭去皮，切厚片，蒸熟，加入白糖蜂蜜搗成泥，用糯米紙包成春卷模樣，沾上蛋液，滾上面包糠（面包屑），入3層熱的油鍋炸成金黃色即可。再看看別人怎么說的。

5，荔浦芋頭的做法

芋頭500克，芝麻10克，白糖200克，熟豬油或清油750(克實耗100克)。 · 操作: 1.先把芋頭洗凈去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。 2.芝麻揀去雜質后待用。 3.火上架炒勺，燒好后倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。 4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻后，盛盤急速桌。綠豆沙釀香芋原料：荔浦芋頭400g 綠豆沙4匙做法：將芋頭去皮切塊（我買的是已經去皮的，這樣就省去一道工序）；上鍋隔水蒸25—30分鐘，直到熟透；將芋頭放入容器，用湯匙搗成泥；將芋頭泥搓成丸子狀，備用；鍋內放半碗水，燒開后加入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙打散成糊狀，淋在做好的芋頭丸子上即可。如果吃甜品，推薦翻沙芋頭。　　把芋頭切成塊，怎么比喻好，兩個麻將大小的塊。　　把芋頭先用慢火炸黃，炸到表面發黃，外焦里粉。　　裝碟，晾涼，然后在上面狂撒白糖。　　就是廣東號稱翻沙芋頭了。　　特甜，也還好吃。

紅燒，或配肉燒

荔浦芋頭蒸

荔浦芋頭的做法配　　料: 芋頭、臘肉鹽、雞精、蠔油、香油 ·操　　作: 1、將芋頭洗凈切成絲，放入鹽、雞精、香油拌勻；臘肉切成丁； 2、將拌好的芋頭絲放入器皿中，撒上臘味，上籠蒸8-10分鐘； 3、坐鍋點火，倒油待油9成熱時，將熱好的油倒在蒸好的芋頭絲上即可。

6，荔浦芋頭是什么好吃么多少錢

　　荔浦芋屬天南星科，又叫魁芋、檳榔芋，原為野生芋，是經過野生芋長期的自然選擇和人工選育而形成的一個優良品種，在荔浦縣進行人工栽培已有400年的歷史，據記載當年系福建人將芋頭帶入荔浦縣，首先栽于縣城城西關帝廟一帶，并向周邊輻射種植，在荔浦縣特殊的地理和自然條件下，受環境小氣候的影響，逐漸形成集色、香、味于一體的地方名特優產品，品質遠勝于其它地方所產芋頭，很早在周邊縣對荔浦所產檳榔芋就有了“荔浦芋”一詞的稱謂，清朝康熙年間就被列為廣西首選貢品，于每年歲末向朝廷進貢，深受皇親國戚們的喜愛。　　據民國3年《荔浦志》記載：“舊志云：有大至十余斤者，今實無。但以城外關帝廟前所出者為佳。剖之，現檳榔紋，謂之檳榔芋”。“紋棕色致密，粉松而不粘，氣香。他處有移種者，僅形似耳，無紋，謂之榔芋”。　　芋頭里最好吃的數荔浦芋，它肉質細膩，具有特殊的風味。同時個頭大，芋肉白色、質松軟者品質上等。剖開芋頭可見芋肉布滿細小紅筋,類似檳榔花紋，栽培學稱之為檳榔芋。各地均有栽種。母芋橢圓形，子芋5個～8個。以產母芋為主，一般單個重1000～1500克，大的可達2500克。而且營養豐富，含有粗蛋白、淀粉、多種維生素、較高的鈣和無機鹽等多種成份，具有補氣養腎、健脾胃、強身健體之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。　　把它切成薄片，油炸后夾在豬肉力做成“紅燒扣肉”，風味特殊，肉不膩口，是宴會上的一道美肴。將它煮熟剝皮，放在熱鍋中，加上豬油、白糖、少量奶粉，壓成奶芋，味道甘香軟甜；摻和魚、肉、雞、冬筍、香菇等，有油輕炸，香酥爽口。荔浦芋的香糯、松粉、口感略甜, 可與肉類煮或燜, 也可切片入火鍋燙食, 以及做芋末丸子、香芋紅燒肉、爆炒芋片、芋頭排骨等，其中又以制成荔浦芋扣肉，芋、肉同時入口的吃法最具特色。　　荔浦芋作為荔浦縣的主要傳統產品，在全縣十三個鄉鎮都有種植，尤以青山、新坪、杜莫、修仁種植居多。2000年后逐漸發展，由原來的幾千畝發展到上萬畝，目前已達4萬多畝。由于應用了生物工程技術，精心挑選，通過對荔浦芋進行提純復壯，改善荔浦芋品質，現所生產的種苗不僅保持了原來荔浦芋的品味，還大大增加產量，平均畝產已達2500公斤，最高畝產3300公斤，品質特優，每公斤價格 5~6元，產品供不應求。　　有“皇室貢品”之稱的荔浦芋是荔浦縣主要傳統產品，也是荔浦縣重要的支柱產業之一。荔浦芋肉質細膩，具有特殊的風味，且營養豐富，含有精蛋白、淀粉、多種維生素和無機鹽等多種成分。具有補氣養腎、健脾胃之功效，既是制作飲食點心、佳肴的上乘原料，又是滋補身體的營養佳品。荔浦芋系列加工食品越來越多，產品暢銷國內外。“荔浦芋”證明商標已于2000年4月經國家工商局注冊。　　由于荔浦芋淀粉含量高，且具有特殊芳香味，利用荔浦芋的香、酥、粉、粘、甜、可口，可加工成香芋粉和數十種食品，也可把芋去皮，漂燙、包裝、速凍之后出口，市場前景非常廣闊，深受國內外消費者青睞。　　荔浦芋作為廣西的首選貢品在歲末進貢皇家大典。尤其是在清朝乾隆年間達到了極盛。　　荔浦芋與南芋、水芋有明顯的區別。荔浦芋體形橢圓，象過去婦女們用來織布的紡綞，重量從數兩至一兩斤，甚至達五六斤，芋皮粗糙呈棕色，皮上節與節之間的距離比較短，芋肉上的檳榔花紋明顯，香味很濃。南芋則體形較長，近似圓筒形，多數在一斤以下，也有兩三斤重的，表皮雖也呈棕色，但較光滑，皮上節間距離較長，芋肉無明顯的檳榔花紋，香味較淡。至于水芋，則頭大尾小，多是幾兩重的小芋，表皮黑棕色，芋肉根本沒有檳榔花紋，也沒有香味。掌握了荔浦芋的特征，就不難鑒別真假了。