傳統的沙肉會在焯水后把整塊豬肉扎緊切片，不用隔一刀就切下來,沙肉在四川農村經常作為婚宴的必備菜肴，深受老人和孩子的喜愛,這是沙肉，也叫甜煮白,夾砂指的是夾心肉，是傳統川菜，也叫喜沙肉,肉夾砂又名喜沙肉，是具有四川地方特色的傳統名菜，甜白相間，桂圓肉，清蒸酥肉。

肉夾砂又名喜沙肉，是具有四川地方特色的傳統名菜，甜白相間，桂圓肉，清蒸酥肉。正宗的沙川肉煮熟后，色澤白里透紅，十分誘人。其口感綿軟糯甜，肥而不膩，讓人過目不忘。沙肉在四川農村經常作為婚宴的必備菜肴，深受老人和孩子的喜愛。不過這道傳統川菜不辣不麻，甜。真是川菜中的一朵奇葩。

材料:紅醋2湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、辣油2湯匙、細糖1湯匙、熱水1湯匙。步驟:1。將細糖倒入熱水中，攪拌至溶解。2.加入其他材料，攪拌均勻。酸辣醬食材:紅醋2湯匙、蠔油1湯匙、醬油1湯匙、熱油2湯匙、細糖1湯匙、熱水1湯匙。步驟:1。將細砂糖倒入熱水中，攪拌至溶解。2.加入其他材料，攪拌均勻。

這是沙肉，也叫甜煮白。川菜中僅存的少數甜菜之一。傳統的沙肉會在焯水后把整塊豬肉扎緊切片，不用隔一刀就切下來。兩片切在一起，中間放豆瓣醬，放在碗里，蓋上糯米。在鍋里蒸。但是這道菜非常油膩，容易發胖。所以現在有人改良椒鹽版的咸肉:做臘肉的時候，留幾片臘肉不要熏。做咸肉的時候，用臘肉代替五花肉，用餃子代替豆沙，用咸菜代替糯米。這種改變不算太無聊，但還是容易讓人發胖，還有心腦血管疾病的風險。我的做法是把五花肉煨到完全脫脂，用五花肉的油和蜂蜜炒豆瓣醬。這樣豆沙里的油就少了，這樣就不會太油膩了。糖也換成了更健康的蜂糖，比傳統和椒鹽版本稍微健康一點。我還在想怎么做健康版的sandmeat。

夾砂指的是夾心肉，是傳統川菜，也叫喜沙肉。屬于川味傳統甜菜，選取五花肉，豆瓣醬夾入肉片，蒸至變軟，作為甜品。菜肴白里透紅，鮮甜糯，肥而不膩，最受老年人歡迎，砂鍋肉是四川傳統蒸菜九大碗之一。當地人結婚、過生日或招待客人時，會以“九斗碗”作為團宴的主菜，夾砂肉是必不可少的美味，做法:1。在肉皮表面刷醬油 蜂蜜，油炸后色澤金黃，半透明，晶瑩剔透；2.把炸好的皮放在高湯里煮，既能去油膩，又有那種蒸熟后起皺的效果；3、糯米用豬油和糖炒更香，也是比較傳統的做法。如果擔心脂肪含量過高，可以省略這一步，糯米泡軟后，直接和肉片一起蒸。4.夾肉最難的地方在于切“刀夾”，把肉放在冰箱里冷凍。稍微難一點的肉就更容易切了，廚師用好刀切出來的“刀夾”又細又大。蒸久了，肉片薄而透明，露出里面的豆沙餡。