沙鍋魚頭豆腐:原料:鰱魚魚頭半片、嫩豆腐、熟竹筍、水發香菇、姜末、青蒜、豆瓣醬、紹興酒、醬油,豆腐魚頭湯:食材:肥頭魚頭1、豆腐200g、枸杞20g,將鳙魚魚頭切成兩面，洗凈備用,4.將清油燒開，放魚頭入，兩面煎至微黃，倒入冷水(蓋魚頭加水)，用猛火將魚頭湯煮至發白，再魚頭,然后，取出魚頭放入產品鍋內,配料:大頭魚頭1。
配料:大頭魚頭1。輔料:嫩豆腐1斤。調料:姜、香蔥、胡椒粉、味精各2片。烹飪方法1 1。將鳙魚魚頭切成兩面，洗凈備用。2.將嫩豆腐切塊，用冷水浸泡備用。3、生姜去皮切塊，香蔥切段。4.將清油燒開，放魚頭入，兩面煎至微黃，倒入冷水(蓋魚頭加水)，用猛火將魚頭湯煮至發白，再魚頭。5.燒開后撒胡椒粉和少量味精(不喜歡就不要放了)，裝鍋后再撒香蔥。
豆腐魚頭湯:食材:肥頭魚頭1、豆腐200g、枸杞20g。調料:鹽、料酒、姜絲、蔥、清湯。做法:1。將肥頭去鱗去鰓魚頭，洗凈后切成兩半或小塊；豆腐切塊；枸杞泡在水里。2.鍋里熱油炒香蔥，然后放入肥頭魚頭并炒幾分鐘，放入料酒去腥，再放入清湯用小火炒，放入姜絲用大火煮。3.煮至湯汁呈乳白色，加入豆腐、祭品和鹽，繼續煮5分鐘。酸辣魚頭湯材料:黑鯛魚頭1(約300g)、魚丸100g、豆腐50g、草菇30g、香菇30g、魷魚50g、蘿卜片50g、花椒25g、泡椒15g。調料:海鮮高湯、冬陰功粉、辣椒醬適量、醬油適量、米酒適量。做法:魚頭炒熟備用；將所有材料放入鍋中，加入高湯，加入其他調料，煮15分鐘。
3、 魚頭的浙菜做法有哪些?沙鍋魚頭豆腐:原料:鰱魚魚頭半片、嫩豆腐、熟竹筍、水發香菇、姜末、青蒜、豆瓣醬、紹興酒、醬油。做法:將魚頭在水中焯一下，在魚頭的側面抹上豆瓣醬，抹上醬油，豆腐切片，放入開水鍋中煨，將竹筍和蘑菇切片。待熟植物油熱后，入鍋煎魚頭，撈出油，燒紹酒，加入生抽和白糖，小火煨15分鐘，放入青蒜和味精，淋上熟豬油，魚頭湯:配料:鳙魚魚頭半片、熟火腿、大白菜、蔥、姜、紹酒、精鹽、味精、熟豬油、熟雞油、姜末醋。做法:炒鍋燒熱，將熟豬油煮至五成熱，先用水燙一下魚頭，放入炒鍋稍炒，側面朝上。加入紹酒、蔥、姜，加水，用大火煨幾分鐘，再放入大白菜，略煮，然后，取出魚頭放入產品鍋內。
