砂鍋魚頭的做法【菜名】砂鍋魚頭【菜系】滬菜菜譜【主料】魚類【做法】燉【味型】咸鮮【成菜】煲仔原料花鰱魚頭600克，粉皮、黑木耳、筍片、兩蒿梗、鹽、味精、胡椒粉、骨頭湯、黃油、香油、蔥、姜、白醋各適量。做法1．將魚頭洗凈用白醋、姜片腌漬，下油鍋煎至金黃色。2．起油鍋爆香蔥姜，烹料酒加骨頭湯、魚頭大火燒開后，再用文火燒30分鐘。3．待湯變?yōu)槟贪咨珪r下入粉皮、黑木耳、筍片燒3～5分鐘后調味，撒上茼蒿梗即可。菜品特點魚肉質感軟嫩，酥而不糊，口味香鮮，湯微辣。烹飪秘訣魚頭要用大火燉，中途勿加冷水，湯則奶白。原料...

沙鍋魚頭豆腐:原料:鰱魚魚頭半片、嫩豆腐、熟竹筍、水發(fā)香菇、姜末、青蒜、豆瓣醬、紹興酒、醬油,豆腐魚頭湯:食材:肥頭魚頭1、豆腐200g、枸杞20g,將鳙魚魚頭切成兩面，洗凈備用,4.將清油燒開，放魚頭入，兩面煎至微黃，倒入冷水(蓋魚頭加水)，用猛火將魚頭湯煮至發(fā)白，再魚頭,然后，取出魚頭放入產品鍋內,配料:大頭魚頭1。1、魚頭的做法配料:大頭魚頭1。輔料:嫩豆腐1斤。調料:姜、香蔥、胡椒粉、味精各2片。烹飪方法11。將鳙魚魚頭切成兩面，洗凈備用。2.將嫩豆腐切塊，用冷水浸泡備用。3、生姜去皮切塊，香蔥切...