區(qū)分淀粉、面粉的方法非常簡單，我們只需要對比它們的顏色即可，通常情況下淀粉的顏色都要比面粉更白、更亮，而且面粉的顏色相對于淀粉而言還有一點發(fā)黃,,生粉和淀粉的區(qū)別有：概念區(qū)別、使用區(qū)別、構成區(qū)別,不過現(xiàn)在市面上的包裝袋上都會把勾芡用的粉稱之為生粉，因為淀粉的范圍要廣泛許多，為了便于區(qū)分怎樣區(qū)分面粉和淀粉,淀粉和面粉是兩種以不同物品為原料制成的東西，它們的用途也有很大的區(qū)別。

淀粉和面粉是兩種以不同物品為原料制成的東西，它們的用途也有很大的區(qū)別。那么如果我們在購買散裝淀粉、面粉的時候遇到?jīng)]有標識的情況的話，應該通過什么來區(qū)分它們呢？區(qū)分淀粉、面粉的方法非常簡單，我們只需要對比它們的顏色即可，通常情況下淀粉的顏色都要比面粉更白、更亮，而且面粉的顏色相對于淀粉而言還有一點發(fā)黃。除此之外，我們還可以用手捏一點淀粉、面粉起來揉搓，在這兩種粉末中，手感更加光滑的粉末就是面粉，而另一種帶有一點澀澀的感覺的粉末則是淀粉

生粉和淀粉的區(qū)別有：概念區(qū)別、使用區(qū)別、構成區(qū)別。概念不同：生粉都是淀粉，但淀粉不一定是生粉。生粉只是民間說法，用于特定烹飪材料的區(qū)分，但是淀粉就不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)，在人體細胞中儲能，也可以理解為碳水化合物。使用區(qū)別：烹飪用到的嫩肉粉或增稠粉都是用到的淀粉，無論哪種原料的淀粉都可以，但是生粉因為吸水性過差，常用來嫩肉，但不適合用于熬湯，放涼后容易變稀。構成區(qū)別：烹飪用的淀粉分為多種，比如紅薯、綠豆、玉米、小麥淀粉等，生粉大多指玉米淀粉或土豆淀粉，包含范圍要小很多。不過現(xiàn)在市面上的包裝袋上都會把勾芡用的粉稱之為生粉，因為淀粉的范圍要廣泛許多，為了便于區(qū)分

面粉中的成分包含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪......等等。小麥淀粉就是淀粉，是從小麥中提取出來的。生粉是港式食譜中常出現(xiàn)的名辭，多是用來勾茨用的，在香港使用的生粉為玉米粉，而在臺灣慣用的茨粉則為太白粉。生粉在中式烹調(diào)上除了勾茨使食物產(chǎn)生滑潤的口感之外，亦常用來做為軟化肉質(zhì)的腌肉料之一。生粉又稱豆粉豆菱粉，是用蠶豆或菱角制成。生粉的用途很廣，可以作炒菜時的調(diào)料，也可以做涼粉，還能用來攤煎餅。主要用于肉類原料加工時上漿、勾芡等。在中餐里就是指淀粉，炒菜時用于勾芡、上漿等，有多種多樣，比如紅薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等生粉就是淀粉，可以有很多種，一般指玉米淀粉勾芡的學術概念是：借助淀粉在遇熱糊化的情況下，具有吸水、粘附及光滑潤潔的特點。在菜肴接近成熟時，將調(diào)好的粉汁淋入鍋內(nèi)，使鹵汁稠濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而使菜肴湯汁的粉性和濃度增加，改善菜肴的色澤和味道

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