四川鹵菜有哪些,一、全雞類:八珍鹵雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香穌烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞,四、豬肉類:豬頭肉、扒蹄、鹵香耳、鹵香肘、鹵豬下貨等,四、豬肉類:豬頭肉、扒蹄、鹵香耳、鹵香肘、鹵豬下貨等,四、豬肉類:豬頭肉、扒蹄、鹵香耳、鹵香肘、鹵豬下貨等。
1、四川鹵菜有哪些一、全雞類:八珍鹵雞、口水雞、藥膳雞、童子雞、香穌烤雞、正宗符離集燒雞、德州扒雞、道口燒雞。二、小件香鹵類:鳳首、鳳爪、雞珍、雞肝、雞皮、雞腸、雞胗、雞翅、雞翅尖、雞大腿、雞棒腿、鴨頭、鴨爪、鴨胗等,三、全鴨類:北京烤鴨、五香烤鴨、麻辣烤鴨等。四、豬肉類:豬頭肉、扒蹄、鹵香耳、鹵香肘、鹵豬下貨等,五、涼拌菜類:五香海帶、純香豆腐、香脆藕片、水煮花生、及各種精美咸菜等。六|、秘制香料油類:油潑紅油、麻辣料油、素菜香料油等,七、醬制類:醬雞、醬鴨、醬牛肉、醬肘子、醬豬臉、醬豬手、東北醬骨頭等。八、熏制類:茶葉熏法、香草熏法、陳皮熏法:熏雞、熏鴨、熏肉。