湯雖然全國各地都有，各具特色，廣東有老火靚湯，江西有瓦罐煨湯，湖北的砂罐燉湯等，今天主題是廣東湯，下面就介紹一款廣東5月份經常食用的老火靚湯。最后總結廣東5月份屬于雨水較多的時候，氣候潮濕悶熱，因此會用主食材搭配薏米、黃芪、黨參、五指毛桃、赤豆等煲一些祛濕降火，健脾益胃等功效的湯，而五指毛桃煲雞這道湯，是廣東有名的靚湯之一，五指毛桃具有行氣祛濕功效，雞肉有補氣益血等營養價值，比較適合廣東5月份食用。

1、廣東的原味湯粉王怎么做？

廣東的原味湯粉屬于潮汕地區的傳統小食，河粉在潮汕俗稱“粿條”，以清淡鮮美為特色。在廣東的大街小巷隨處可見的原味湯粉店，生意都很火爆，原味湯粉的好吃關鍵在于湯，好的高湯都是采用豬筒骨、雞骨架熬制3個小時左右。首先準備新鮮的豬筒骨、雞骨架、瘦肉、豬肝、粉腸、河粉、玉米淀粉、生菜、蔥、香芹，（不喜歡吃豬肝跟粉腸的可以用肉丸代替）起鍋燒水把豬筒骨、雞骨架焯水后再熬制3小時左右。

把瘦肉、豬肝、粉腸清洗干凈，瘦肉、豬肝切片，粉腸切段，切好分盆裝，用油、鹽、白胡椒粉、生抽、玉米淀粉腌制入味備用，起鍋燒開水把河粉稍微燙熱一下撈出備用。另起鍋把熬好的高湯放到鍋里，再把腌制好的瘦肉、豬肝、粉腸倒入煮熟，臨出鍋前把生菜和切好的香芹粒燙熟，再倒到裝河粉的碗里，撒上蔥花，一碗原味湯粉就完成了，

2、你喜歡吃牛骨白湯面嗎？你知道怎么制作牛骨白湯嗎？

基本內容材料：韓式扁面條225克牛骨1.2公斤蘿卜（切大塊）300克蔥（切粒）1條菠菜300克蒜茸半湯匙麻油半湯匙。牛骨湯面做法：①牛骨在熱水中稍燙一下，再以冷水沖洗干凈，牛骨加蘿卜塊及適量的水熬4小時，隔渣成牛骨湯，下鹽調味。②菠菜洗干凈，用滾水灼熟，待冷后切成一小段一小段上碟，加入蒜茸及麻油拌勻供食，

3、廣東5月份會煲什么湯喝？

廣東人煲湯是比較有名氣的，尤為喜愛老火靚湯，湯汁清爽不油膩，講究原汁原味。在廣東也有“寧可食無菜，不可食無湯”的說法，其喝湯習慣也與一些地方有所區別，廣東酒席當中，上的第一道菜必須是湯，先喝湯，再吃飯喝酒，可以養胃護肝，而有些地方湯是最后一道菜，有解膩解渴壓味作用，導讀：廣東5月份會煲什么湯喝？廣東人愛喝湯是眾所周知的，這與其所處的地理位置有關，據史書記載：“嶺南之地，暑濕所居，粵人篤信湯有清熱去火之效，故飲食不可無湯”。

廣東就屬于嶺南，因其靠近南海、珠海，氣候四季如春，空氣潮濕，與其他地方熱不同，是濕熱悶熱那種，家中遇到雨水季節，經常濕淋淋的相當潮濕，因此廣東人有喝湯清熱去火，祛濕降燥的養生習慣，由于廣東四季沒有明顯變化，感覺不到春夏秋冬，5月份處于雨水較多的季節，空氣比較潮濕，因此會用主食材搭配一些薏米、黨參、茯苓、蓮子、百合等之類，具有祛濕降火功效材料來燉湯，比如竹筍瑤柱煲雞湯、黨參黃芪燉雞湯、胡蘿卜玉米排骨湯等。

廣東煲湯方法多樣，有煲湯、燉湯、清湯、汆湯等多種方式，而其中最有明氣的就是老火靚湯，也就是明火煲燉數小時而成，廣東煲湯講究廣東煲湯比較出名，其還是有這些特色講究的，不但煲湯方法多樣，所使用的食材、調料、火候、煲湯工具等也比較講究的，要求靚湯清爽，原汁原味，火候足夠，制作靚湯時需要掌握以下幾點。1.食材，因為廣東人喝湯最看重的就是湯水，也主要是喝湯吃肉少，因此對煲湯的食材要求還是比較高的，一定要用新鮮食材，這樣煲出來的湯才夠鮮美，而且煲湯中途一般不加水，保證湯的鮮味不被沖淡，

2.火候，煲湯時一般把食材清洗干凈，然后后直接放入燉器中加入其他食材和水，根據食材需要有時也會焯水，一般不煸炒，不大火，不讓湯沸騰，以免湯沖白不清澈成為濃湯，這樣文火慢熬好幾個小時，做出來的湯汁清澈，清爽鮮美。湯中一般只放食鹽，很少放其他調味品，保證湯的原汁原味，3.燉器，廣東煲湯不但對食材、湯色、味道、火候有要求，對所用的燉器也是很講究的，一般使用煲或者陶瓷罐來煲湯，因為燉器材質原因，導熱慢散熱也慢，文火慢燉中受熱均勻，比較恒溫，所用的時間比較長，食材中的營養成分和鮮味全部融入到湯汁中，使湯的味道鮮美，營養豐富，具有清熱祛濕等功效。