在最微弱的火候下，要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了；4、飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油。煲仔飯也稱砂鍋飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系，喜歡飯氣更加香的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋；3、這時(shí)候不要離開爐臺(tái)周圍。

1、砂鍋肉怎么做？

舉一個(gè)超簡單的砂鍋燉牛例子：主料：牛肉，洋蔥，生姜，料酒，老抽，生抽，糖，鹽，花椒，大料。做法步驟1.一斤牛腱，洗凈后在涼水中浸泡，中間換一兩次水，泡出血水，大概泡了2個(gè)小時(shí)左右2.牛肉切塊（要逆著肉絲的方向切，這樣牛肉容易燉爛，口感更好），洋蔥切塊（也可以用大蔥），生姜切片，備用（我燉了半斤牛肉，用了1/3個(gè)洋蔥，根據(jù)牛肉的量可以適當(dāng)增減）3.牛肉涼水下鍋，大火燒開4.撇去浮沫，一定要一次性撇凈哦（可以轉(zhuǎn)小火撇沫，然后轉(zhuǎn)大火煮一會(huì)兒再轉(zhuǎn)小火再撇，重復(fù)兩三次就基本上徹底撇凈了）5.這時(shí)再除鹽之外的加輔料和調(diào)料（洋蔥、姜片、料酒、老抽、生抽、糖），這時(shí)候不加鹽，先不加鹽，不加鹽！大火燒開后轉(zhuǎn)小火蓋蓋慢燉，1小時(shí)后加鹽，再燉10分鐘左右6.出鍋啦，湯中油很少，肉質(zhì)軟爛，

2、砂鍋能做什么美食？怎么做？

煲仔飯也稱砂鍋飯，是源于廣東廣州地區(qū)的特色美食，屬于粵菜系。種類主要有臘味煲仔飯、香菇滑雞、豆豉排骨煲仔飯、豬肝、燒鴨、白切雞等，原料：大米、臘肉、臘腸、潤腸（即肉與肝臟合制的香腸）、臘鴨腿、火腿或云腿片、香蔥。步驟：1、用砂鍋燜飯，水份要比在電飯煲煮飯時(shí)多一點(diǎn)，旺火起，開鍋后立即收為文火；2、并于此時(shí)將臘味碼入鍋內(nèi)，臘味須洗去浮油、先不必切，這樣，浮于飯面的少許水份可以滋潤較為干硬的臘味，臘味的油脂與香濃味道也可以很好發(fā)揮并滲入飯內(nèi)，添加香氣，

喜歡飯氣更加香的朋友，可以預(yù)備一匙橄欖油或花生油，和入少許水，順著鍋沿倒入砂鍋；3、這時(shí)候不要離開爐臺(tái)周圍。在最微弱的火候下，要時(shí)不時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)一下砂鍋，為的是把米飯煨燜得均勻而不糊底，最多堅(jiān)持半個(gè)小時(shí)，飯就可以收火了；4、飯好后，將香蔥末撒入，取出臘味，分別切成薄片，在砂鍋飯上淋勻美極豉油，把飯裝碗后，碼上切好的臘味就可以了。