大家好我是美食領域zh大男孩,每天圖文,視頻,我會把我知道的,會做的美食分享給大家,說起河南燒餅,身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃,里面加點肉會更香,河南燒餅怎么做,做法如下。發面火燒做法多樣,口味也有多種,今天分享一款發面糖酥火燒的做法,做法簡單,香而不膩,希望您能喜歡。
1、河南燒餅怎么做?
大家好我是美食領域zh大男孩,每天圖文,視頻,我會把我知道的,會做的美食分享給大家,說起河南燒餅,身為河南人的我最喜歡吃河南商丘的芝麻燒餅非常好吃,里面加點肉會更香,河南燒餅怎么做,做法如下:1:先和面,面粉里面放入酵母將面揉揉,多揉幾下會很勁道,揉好以后放入溫暖的地方醒發一個兩個小時就行了,醒發成比原來大兩倍就好了,2:醒發好的面倒入案板上,搟成長方形,將面片折疊幾次,折疊后再搟長,其目的是為了起酥層,最后搟成圓餅。
2、發面火燒的配方有什么?
你好,很高興回答您的問題,發面火燒做法多樣,口味也有多種,今天分享一款發面糖酥火燒的做法,做法簡單,香而不膩,希望您能喜歡。第一步:和面,準備300克面粉,加入3克酵母,加入180毫升35度左右的溫水,活成偏軟點的面團,蓋上蓋子,餳發至兩倍大。(現在天有點涼,用溫水和面發的更快,但是水溫不能超過40.度,不然會把酵母菌燙死)第二步:做油酥,
準備50克面粉,加入60克食用油,攪拌成稠一點的油酥備用。第三步:做糖餡,準備白糖100克,加入20克面粉,攪拌均勻就可以了。(加面粉是為了讓糖液變粘稠,不會流出燙到人)第四步:做火燒生坯,面團餳發好以后,放到案板上揉搓排氣,揉幾下就可以,不然面團起筋,做出的餅柔軟度不好。揉好后,分成4個大小均勻的劑子,然后把4個劑子都揉圓,
取出一個揉好的劑子,搟成牛舌狀,厚度0.5cm左右,然后涂抹上油酥,卷起來,按扁,豎著搟開,搟成長條,這次要盡量搟薄,搟好后,從一頭卷起來,從中間對半切開。讓切面朝下,用手指在中間按個窩,在里面放上糖餡,包起來,收口朝下,搟成1cm厚的小餅,生坯就完成了,蓋上保鮮膜,二次餳發10分鐘后再烙,第五步:烙餅或烙餅。