豬腳飯鹵水的藥材味太濃了怎么避免。做豬腳飯，我們可以用醬燜，搭配上一些黃豆，特別好吃，接下來我和大家分享這道醬燜豬腳飯黃豆提前用水泡三個小時，豬腳將毛去除干凈，剁成塊，冷水下鍋，加入料酒，水開后打入浮沫，撈出過涼然后準備蔥姜，將蔥姜放入油鍋炸至，并加入香葉，大料，花椒，桂皮，陳皮，山楂，小茴香，草果，將蔥姜炸至焦黃后撈出，放在煲湯袋中。

1、廣東隆江豬腳飯怎么做？

大圣問一？標題：廣東隆江豬腳飯怎么做？隆江豬腳飯是廣東省著名的特色小吃得于產地一揭陽惠來縣隆江鎮其鮮美的味道和彈嫩糯香口感加以本鎮特色米飯組合成了隆江豬腳飯，，肥而不膩，入口香爽深受廣東人民的喜愛其實，廣越味道隆江豬腳飯深受人們歡迎并不只是因為其獨特的鹵香和彈嫰糥香的口感更在于配制的建康養生中藥材鹵料配方，鹵中含有香葉一八角，桂皮，陳皮等中藥材有益于身心健康養生美顏上等中藥材為豬腳，火烤，在清理放入水中洗凈完之后放在這些中藥材的鹵水中熬煮不但昧道香美更有利于人們的健康養生配置米飯，豬腳非常正宗的豬腳飯，這是廣東隆江鎮美食地道傳統名吃鳳味獨有一道亮麗的風景線來到這里的人們必須嘗到這種獨特的風味豬腳飯不嘗等于沒到，這種美食。

2、廣東隆江豬腳飯是使用什么特色醬油來做的？怎么做才好吃？

廣東隆江豬腳飯的盛名傳得很快，這幾年以來挺火的，人們對美食餐館創業就越有了激情，有的人根本不懂得正宗隆江豬腳飯的做法，以為把潮州鹵水再添加點色素什么的材料進去，就可以把豬腳鹵得紅樸樸的，就管做隆江豬腳了？其實，很多人并未真正領會這個豬腳的魅力！你可知道隆江豬腳的醬油有何講究嗎？我們發現社會上有些學習做豬腳飯的人員，可能他們并沒有掌握醬油的正確使用，往往鹵出來的豬腳常出現醬油被氧化而變黑，也不懂得處理鹵水與醬油的關系，

有些人因此而轉而使用香精添加劑來做豬腳，這樣鹵水和豬腳的味道不但不好，反而讓人覺得味道怪怪的，還影響人們的飲食健康不說。我在這里告訴你吧，制作廣東隆江豬腳飯，使用的是隆江當地特色釀造的醬油，這個醬油鹵制的豬腳香味特別濃郁，醬香味濃濃，所做豬腳不但濃香而且上色均勻亮澤，隆江特色醬油區別于一般的醬油，市場上普通的醬油，比如味極鮮、味事達、海天等，只是有鮮味和咸味，給豬腳上色沒那么好看，和醬香味不濃。

這點是很重要的，所以說，做美食不一定非要采用香精添加物來做，廣東隆江豬腳飯采用隆江特色醬油來鹵制，這種醬油是精選農家種植的大豆，采用傳統的釀造工藝制作而成，真正的黃豆天然釀制成的，味道當然更醇香，醬香味更濃厚了。當然了，做廣東隆江豬腳飯的醬油很講究，雖然使用了良好的隆江醬油，但是還要與先進的鹵制方法和工藝相結合才可以，

3、新手制作豬腳飯，如何避免鹵水豬腳藥味過重？

豬腳飯鹵水的藥材味太濃了怎么避免？制作隆江豬腳飯鹵水的藥材，它使用了很多種中草藥材來制作醬料，這個是大多數制作的人都知道的，雖然具體是哪類的藥材，非專業人員不是很清楚。但是，如果你制作的豬腳鹵水的藥材味很濃重，就必然會對豬腳的味道造成不少的影響，我們要做的不是去掉這種藥材味道，而是盡量減少這種藥材味道，讓其不影響豬腳肉質的口感。

第1、據鹵水美食實體店的師傅說到，豬腳飯鹵水的藥材味很重，造成直接的原因就是藥材放得過多，不少的新手制作者的操作不夠熟練，在放中草藥的時候沒能把握這個度，因此想要減少這種藥材味的朋友就要少放一些中草藥材，按照合適的比例來調配了。第2、師傅還說，調配豬腳飯鹵水的藥材，一般操作的人員都會按照一定的比例去放，但是藥材沒有經過嚴格的篩選，把帶苦味的籽或者葉都用上了，

也就是說，在選擇藥材的過程中一定要細心一點，選對藥材做一個嚴格的篩選。第3、師傅進一步說，如果豬腳飯鹵水的藥材沒有清洗干凈，比如，有些塵埃或者污物在上面，也會導致豬腳的藥材味道很濃，要知道藥材在采摘、保存、運輸的過程中都會接受一定的塵埃，所以藥材在使用之前是要清洗和挑揀的，第4、師傅強調，豬腳飯鹵水的藥材味過重，這也與火候有一定的關系。