豆腐腦在家自己制作，成本不到三塊錢，五分鐘搞定吃上熱乎乎的豆腐腦。我印象中的豆腐花加的配料是香菜，黃豆，腌芹菜，秘制紅油，黃豆150克揀干凈，提前8小時用水泡上，做時用清水沖水干凈瀝干水分，放在打碎機里加水1200克打碎，打兩遍后，用濾布濾入鍋中，豆渣棄用，打開火燒開，用小火煮3分鐘，并不上邊的沫打出，然后倒入瓷盆里，用30克水加3克內脂化開，邊倒入盆里邊攪拌，蓋上蓋15分鐘既成豆腦。

1、豆腐腦的配料怎么調制？

豆腐腦澆鹵子會味更美。1、黃豆150克揀干凈，提前8小時用水泡上，做時用清水沖水干凈瀝干水分，放在打碎機里加水1200克打碎，打兩遍后，用濾布濾入鍋中，豆渣棄用，打開火燒開，用小火煮3分鐘，并不上邊的沫打出，然后倒入瓷盆里，用30克水加3克內脂化開，邊倒入盆里邊攪拌，蓋上蓋15分鐘既成豆腦，2、取粉條50克放開水內泡軟，香菇50克也泡軟切成細絲，木耳50克也泡沫也切成細絲，金針菇50克泡軟。

2、豆腐花加什么料好吃，配料怎么做？

我印象中的豆腐花加的配料是香菜，黃豆，腌芹菜，秘制紅油，我覺得真的是口味相當的好，配上一個雞蛋灌餅，美極了。記得當時最喜歡的早飯就是豆腐花，主要是紅油和生抽醬油和醋在中間提味道，在弄紅油的時候一定要選擇手打的辣椒面，在熱油的時候給油里面先放些香菜，八角，洋蔥，胡椒粒給油升溫，給配料撈出，之后給手打的辣椒面中放入鹽，十三香，芝麻，然后給油潑上去，這時候紅油已經做好，

然后給做好的豆腐花上面多來幾勺紅油，然后放一點生抽一點醋，然后再來點香菜和腌芹菜。還有一種調汁方法您可以嘗試，就三樣，海鮮汁，小米辣和香菜，多放點小米辣，這時候豆腐花蘸上去海鮮的鮮味道，和小米辣的辣特別沁人心脾，最后一種蘸料，蒜，香菜，紅油，生抽，蠔油您也可以試著這種搭配豆腐花蘸著也好吃。當然北方有一種比較特色的就是用刮卡湯包裹著豆腐花，獨有的肉湯味道和胡椒粉味道，配著些許的研芹菜和黃豆也是棒極了，

3、想學習豆腐腦的湯汁如何制作？

豆腐腦在家自己制作，成本不到三塊錢，五分鐘搞定吃上熱乎乎的豆腐腦。具體做法1.內酯豆腐一盒或半盒放開水里燙三分鐘分鐘2.這時候我們將蔥姜蒜切碎，木耳，香菇切碎，自制雞肉腸（沒有可不放，放肉末也可以）香菜切碎備用，淀粉加水做成水淀粉3.鍋里放油燒熱放入蔥姜蒜炒香放入雞肉腸，香菇，木耳翻炒一下，加入水適量生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，蠔油，出鍋前加入水淀粉勾芡，不要太稠了，鹵就做好了（要是放肉末就先把肉末炒至變色再放木耳，香菇）4.把內酯豆腐用勺盛到碗中5.把鹵澆在豆腐上撒上香菜海米和紫菜，如果喜歡還可以放辣椒油6.開吃你好，我是頭條和西瓜視頻的美食達人廚房小筆記，二十年廚房工作經驗，專注美食家常菜視頻制作教程，

4、豆付腦的澆汁是怎么做的？謝謝？

分享給你一個鹵汁配方：八角5克，桂皮5克，草果5克，沙姜2克，甘草2克，花椒2克，雞湯300克，大骨湯300克，生姜3克，生抽15ml，雞精3克，食鹽，胡椒粉，淀粉適量。做法：先將所有的辛香料洗凈，然后放在湯中煮40-50分鐘，然后取出辛香料，加入所有的的調料，在進行淀粉勾芡即可，做好的鹵汁澆在做好的豆腐腦上面，在加一點香油，香菜，喜歡吃辣還可以加點辣椒油在上面。