水果慕斯蛋糕，8寸水果慕斯蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃

來源：整理時(shí)間：2023-04-01 08:04:13 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，8寸水果慕斯蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃
2，水果奶油慕斯蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃
3，水果慕斯怎么做
4，怎么做水果慕斯

1，8寸水果慕斯蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃

用料餅干 160g黃油 80g蛋黃 3個(gè)糖 120g牛奶 275g吉利丁粉 13g淡奶油 550gQQ糖 65g涼白開 65g八寸水果慕斯蛋糕的做法餅干碾碎，加入融化的黃油中，攪拌均勻，倒入八寸蛋糕模中，壓實(shí)。放入冰箱冷藏半小時(shí)。取3個(gè)蛋黃，加入糖，攪拌均勻，再加入牛奶，隔水加熱攪拌，直到糖完全融化。將吉利丁粉倒入蛋奶液中，繼續(xù)攪拌均勻。然后放涼。將淡奶油打發(fā)至8成左右，（有明顯的紋路），將放涼的蛋奶液倒入，并攪拌均勻，制成慕斯液。將餅干底拿出來，靠邊擺一層水果，中間也可以放點(diǎn)水果。然后將慕斯液倒入。最好顛一下，可以把氣泡震出來。然后放冰箱冷藏4小時(shí)。

8寸水果慕斯蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃

2，水果奶油慕斯蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃

用料戚風(fēng)蛋糕一只芒果慕斯預(yù)拌粉 100克鮮奶油 200克裝飾水果若干水果慕斯蛋糕的做法做一只6寸戚風(fēng)（過程就不在這里講了）蛋糕倒扣放涼后用蛋糕刀片成1厘米厚的幾片，在這里我們只取兩片用準(zhǔn)備慕斯餡：按照慕斯預(yù)拌粉的說明，100克粉加200克熱水拌勻從步驟3的液體中倒出50毫升在一個(gè)小碗里，備用，注意倒的時(shí)候用一個(gè)細(xì)篩過濾一下，因?yàn)檫@種預(yù)拌粉里有水果顆粒，預(yù)留出來的這50毫升水要當(dāng)表面的鏡面水用，不能有顆粒將200克冷藏的鮮奶油用電動(dòng)打蛋器高速打到六分發(fā)，即表面出現(xiàn)清晰的紋路，但把盆傾斜時(shí)還有流動(dòng)性將奶油與剩下的250毫升預(yù)拌粉液體拌勻，慕斯部分就做好了用一些新鮮水果切小丁準(zhǔn)備做夾餡，我用了黃桃取一只活底6寸圓模，先鋪一層油紙，再鋪一片戚風(fēng)蛋糕，放一層新鮮水果切的小丁，再倒一厘米厚的6中得到的奶油慕斯餡，震幾下模具，再放一層蛋糕片、水果、慕斯餡，震平。放入冰箱冷藏室一小時(shí)左右后取出，如果已凝固，就可以進(jìn)行下一步了擺上裝飾用的水果，將4中留出的那一小碗調(diào)了水的慕斯粉均勻地倒在表層，再次冷藏。注意那個(gè)水中是有凝固劑的，所以在使用之前要放在溫暖的地方，以免變成果凍狀就不沒法倒出來了，但如果已經(jīng)變得太稠，可微波30秒恢復(fù)成液體狀。再放回冰箱冷藏。幾小時(shí)后就可以享用，我放了一夜。脫模時(shí)用熱毛巾在四周捂一會(huì)兒，輕輕把模底向上托就可以輕松脫模了

水果奶油慕斯蛋糕的做法步驟圖怎么做好吃

3，水果慕斯怎么做

水果慕斯食材蛋糕底 2片奶油（個(gè)人偏好淡奶油） 50g水果（以草莓為例） 300g吉利丁 4片純凈水 50g細(xì)砂糖 3-5g果粒（個(gè)人愛好為主） 5-8粒香草精 2-3g方法/步驟1、首先水果（這里以草莓為例）切塊，加入細(xì)砂糖，并打碎成果泥。分量方面可以根據(jù)自己的口味來，包括草莓塊狀的大小，砂糖的量，果泥的程度等，個(gè)人偏甜，所以砂糖多放了點(diǎn)。2、取果泥250g左右，加入吉利丁（隔水融化），并加以攪拌。3、慕斯底部放一片蛋糕底，然后將淡奶油和上述果泥混合，由于有點(diǎn)難看，所以不上圖了。注意，先倒一半，放一張蛋糕底，再倒另一半。4、裝好后，冷凍30-40min，拿出來脫模，可以用電吹風(fēng)，后面基本就成型了。

材料A.細(xì)砂糖80公克，蛋黃2個(gè)，香草精1公克，吉利丁4片，鮮奶350公克，打發(fā)鮮奶油500公克，B.水蜜桃2片，奇異果1粒，糖漬紅櫻桃5粒，C.香草戚風(fēng)蛋糕2片做法1.將細(xì)砂糖、蛋黃、香草精放入鋼盆中拌勻。2.將吉利丁泡水至軟化，放入作法1中，再續(xù)將鮮奶煮開倒入拌勻至所有材料溶化。3.將作法2隔冰水降溫至約10℃（手摸起來有冰涼的感覺），加入打發(fā)的鮮奶油輕輕拌勻。4.將材料B的所有水果切成丁，放入作法3中拌勻。5.8吋蛋糕模型放入1片香草戚風(fēng)蛋糕為底，倒入適量作法4，再放入1片香草戚風(fēng)蛋糕，倒入剩余的作法4，抹平后放入冰箱冷凍至少約2小時(shí)，取出每個(gè)分切為12塊即可。

水果慕斯怎么做

4，怎么做水果慕斯

蜂蜜水果慕斯 1.認(rèn)真清洗所有器皿，主要確保打蛋白的裝置無水無油。左圖為我將所有用具浸泡在堿水里，大約泡了有半個(gè)多小時(shí)，而后清洗并擦干凈。2.取4個(gè)雞蛋，蛋黃蛋白分開。蛋黃中加入20g砂糖，打發(fā)至體積明顯膨脹且顏色發(fā)白。再加入2大匙蜂蜜，打至濃稠發(fā)白。混合物中加入2大匙油打勻。而后加入2大匙牛奶，也一并打勻。85g面粉加1小匙泡打粉過篩2遍后，篩入前面的混合物中，攪拌成均勻的面糊。3.這一系列步驟要注意的是拌入面粉后，不要用力攪拌，避免面粉上筋，致使蛋糕不夠松軟。 4.個(gè)蛋白加入1/4小匙塔塔粉打至粗泡。加入25g砂糖高速打至中性發(fā)泡（蛋白泡沫能夠立起成錐狀，頂部下垂），再加入25g砂糖中速打至硬性發(fā)泡（容器翻轉(zhuǎn)也不掉）。用塑料鏟將1/3的蛋白糊快速輕力拌入面糊中，均勻后將混合物加入剩下的蛋白糊中，一樣拌勻。5.打蛋白是做戚風(fēng)蛋糕最重要也最恐怖的步驟，主要是在攪拌時(shí)掌握輕快的力度，避免蛋白消泡。不過該做的都做了后，也只能聽天由命了。6.將拌勻的面糊倒入底部已經(jīng)墊好油紙的8英寸（21cm）活底蛋糕模具中，用力震一下模具，將大氣泡趕出，而后放入預(yù)熱好的150度烤箱中，烤制約40分鐘。烤爐熄火，將模具倒扣在烤箱中降溫15分鐘后取出，維持模具倒扣在架子上晾涼備用。7.用剩下的蛋糕原料重復(fù)步驟2-4，制作另一個(gè)15cm的蜂蜜戚風(fēng)蛋糕體，備用。8.晾涼蛋糕的同時(shí)進(jìn)行酸奶慕斯的制作。在酸奶加入砂糖，攪拌至糖溶化。9.4大匙涼水中加入20g吉利粉，靜置待吉利粉完全吸水膨脹。隔水加熱膨脹后的吉利粉至溶化為液體。將其加入到酸奶中攪拌均勻。冷藏至濃稠，注意要隔幾分鐘攪拌一次，避免結(jié)塊。10.鮮奶油打發(fā)至濃稠。取1/3打發(fā)后的鮮奶油與酸奶混合物攪拌，手法等同攪拌蛋白面糊。均勻后再倒入2/3的打發(fā)鮮奶油，攪拌均勻成酸奶慕斯，冷藏備用。 11.取出已晾涼的蜂蜜蛋糕，切去約1cm的邊，上面涂一些杏子果醬，放回到原來的模具中。如果為了美觀，可以一并把棕色的外皮削下來。倒入酸奶慕斯，填補(bǔ)蛋糕與模具的空隙，頂部抹平，放入冰箱冷藏。12.用酸奶慕斯遵循上述步驟將小蜂蜜蛋糕體同樣包裹好，冷藏約30分鐘后取出，在頂部放滿水果塊（我選用的是菠蘿和黃桃），再用酸奶慕斯將空隙填滿，頂部抹平，繼續(xù)放至冰箱冷藏。13.將剩下的酸奶慕斯用特殊模具制作三顆星星，同樣放在冰箱內(nèi)冷藏。14.待大尺寸的酸奶慕斯蛋糕冷藏達(dá)6小時(shí)左右后，開始制作水晶果凍夾層。將1小袋吉利粉加入到100ml冷水中靜置膨脹。隔水將膨脹后的吉利粉溶化后，加入500ml綠色的萊姆果汁，攪拌均勻。 15.在慕斯蛋糕頂部擺放水果，我出于對整體色彩的考慮選用的是獼猴桃和雷莓。倒入晾涼的萊姆果汁混合物，放入冰箱冷藏過夜。 16.次日，將凝固成型的慕斯蛋糕脫模。將帶有水果夾心的小慕斯蛋糕倒扣在大的慕斯蛋糕底座上。打發(fā)鮮奶油修飾表面。17.將做好的三顆酸奶慕斯星星裝飾在蛋糕頂部。用油紙剪一個(gè)中心帶窟窿的紙片，罩在蛋糕上，正好露出上面的小蛋糕體。削一小碗白巧克力碎，撒在蛋糕表面，輕輕用力使巧克力碎固定住。