炒海鮮，爆炒海鮮的做法爆炒海鮮怎么做好吃爆炒海鮮的家常

來源：整理時間：2023-05-14 13:40:24 編輯：好學習手機版

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1，爆炒海鮮的做法爆炒海鮮怎么做好吃爆炒海鮮的家常
2，怎么炒海鮮好吃

1，爆炒海鮮的做法爆炒海鮮怎么做好吃爆炒海鮮的家常

主料海蜆500g輔料油適量鹽適量辣椒絲適量醬油適量步驟1.將買來的還蜆洗凈。2.用開水將海蜆煮熟。3.起鍋油熱后，放入海蜆翻炒。4.翻炒幾下后，放入調料后，放入香菜。5.一盤香噴噴的海蜆出鍋了。

用料魷魚須按個人愛好而定蝦仁按個人愛好而定魷魚圈按個人愛好而定干辣椒大概5-6只，喜歡辣的可以再加新鮮綠尖椒大概5-6只，喜歡辣的可以再加生姜2-3片辣椒粉孜然粉辣椒碎生抽料酒雞精老干媽油辣子老干媽的豆?花椒面將做法保存到手機步驟 1海鮮洗干凈切好，我才開始都是以這個方子做魷魚須，因為大愛海鮮，自己后來加了些蝦和魷魚圈在我的方子里，所以看你喜歡吃什么海鮮。魷魚蝦我覺得是比較會入味一些的。步驟 2準備配料，綠尖椒+干辣椒都切段，姜切片步驟 3下油，稍微熱的時候可以下配料。炒出香味步驟 4老干媽油辣子和豆豉各加上2大勺，攪拌均勻炒香步驟 5加入已瀝干水的海鮮開炒步驟 6攪拌均勻后，確保所有的海鮮都上色了，炒的半熟的時候加入生抽，繞一圈快速倒的分量。步驟 7加入少許料酒步驟 8加入少許孜然粉。注意不要放太多，一點點調味就好，太多了孜然粉會蓋住整個菜的味道。步驟 9加入辣椒粉，我自己反正加的很多，看個人接受辣的程度。步驟 10加入辣椒面步驟 11加入一點點花椒面步驟 12翻炒攪拌均勻，自己可以嘗下味道，覺得味道淡了加點雞精，煮的差不多都入味上色了就可以起鍋了。步驟 13好吃美味夠辣的爆炒海鮮雜燴就完成了，配飯配粥吃都特別下飯吶～

爆炒海鮮的做法1.蔥切段，姜切絲，蒜切碎，干辣椒可選擇性切開（切開比較辣），適量花椒備用2.花蛤洗凈，對蝦洗凈，剪去須3.梭子蟹洗凈，對半切開4.熱鍋，倒入油（可以適量多倒點），油熱后放入少量鹽5.放入蔥姜6.放入干辣椒、花椒，白色蔥段，翻炒幾下7.加入豆瓣醬，翻炒8.加入花蛤和對蝦翻炒9.加入梭子蟹翻炒幾下，倒入醋和料酒，蓋鍋蓋，燜煮至海鮮變色，花蛤打開，開蓋，翻炒（一面糊鍋），再蓋鍋蓋，再煮兩分鐘，開蓋，加入剩下的蔥段，翻勻起鍋

爆炒海鮮的做法爆炒海鮮怎么做好吃爆炒海鮮的家常

2，怎么炒海鮮好吃

我就介紹一款荷蘭豆炒魷魚吧！買半斤的荷蘭豆洗凈后把荷蘭豆的絲撕掉，放在盤子里，再買5、6條魷魚去頭洗凈后每條魷魚都切成四段，放在盤子里，接著生火，在鍋里倒少許油，接著切幾片姜（去腥）放在鍋里，接著先放魷魚（因為魷魚難熟），然后把荷蘭豆放去鍋里翻炒，翻炒20秒左右就下鍋蓋的四分之一水，然后蓋上鍋蓋，調到中火讓食物煮熟，10分鐘左右后，翻開蓋子，再次翻炒食物，并檢查熟不熟，確認食物熟了后，關火，拿另一個碟子，裝上食物后就大功告成啦！

炒蝦仁秘訣：炒蝦仁的時候，，，往背后開上一刀，，不要到底，一半就可以了。。。然后淹制，，，然后過滾油（這個時候，，，開過刀的蝦仁會開花，，，看起來就大了一倍，，而不是變小）然后吵的時候，，，不管是炒西芹啊，，，耶果啊，，，不管什么，，，蝦仁反正不用炒了，，，別的東西炒好，，，下料酒以前，，，放蝦仁熱拌一下，，，就可以了。。這樣炒出來的蝦仁可以是又大，有嫩，有香。。。海鮮取肉有訣竅，大家看看吧：帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水在去肉。因為在烹制菜肴時，主料一般還得進行焯水或過油，這樣就會影響菜肴口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時事先已經加工成熟，有時不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用。炒海蝦仁、蟹肉時，關鍵在于取肉。大蝦取肉時，蝦腦、蝦子不能扔，因為它們對菜肴的色、香、味、質有很大的影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時，先用開水燙一下螃蟹（２分鐘）即可，這樣蟹肉很容易取下，不至于浪費。在炒時，不宜放太濃的調味品。炒鮮蝦：炒鮮蝦之前，可用浸泡桂皮的沸水沖燙一下，這樣炒出來的蝦，味道更鮮美。炒蝦仁：將蝦仁放碗內，每250克蝦仁加入精鹽、食用堿粉1.5克，用手輕抓搓一會后，用清水浸泡，再用清水洗凈。炒出的蝦仁透明、爽嫩。姜蔥螃蟹主料：螃蟹1000克輔料：蔥2.5克，姜末2.5克，淀粉2.5克調料/腌料：鹽2.5克，味精2.5克，胡椒粉0.1克，料酒15克，花生油750克，香醋2.5克，蠔油25克制作過程 1.螃蟹去殼洗凈，改刀成塊； 2.取一碗放清湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、蒜、淀粉、香油、蠔油，調成汁待用； 3.將螃蟹下入旺油鍋，稍炸出鍋。鍋留底油，下蔥白段爆香，加入螃蟹烹酒，速蓋一下鍋蓋，倒入調好的汁，翻勻出鍋即可。

我覺得海鮮蒸著吃就好，還能保留原有的鮮味。

必須爆炒！！！

海鮮意大利面材料：去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克做法： 1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。 2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。 3、炒熟后，加入水、蕃茄面醬燴煮。 4、待醬汁煮滾后放入面條，等面條入味就可以了。西班牙海鮮飯配料: 海鮮（魚蝦貝殼類魷魚）雞胸肉火腿肉番茄洋蔥酒橄欖油檸檬汁+新鮮檸檬一個黑胡椒粉米紅色辣椒一個(HaoChi123.com) ·操作: 1．把所有東西切成粒狀 2．用橄欖油熱鍋先炒雞胸肉再放米下去炒到顆顆米都充有橄欖油的味道加入高湯煮到八成熟 3．加入海鮮類和火腿等一起煮(HaoChi123.com) ·營養價值: 魷魚 - 魷魚的營養價值極高，蛋白質含量達16%～20%，脂肪含量極低，只有1%不到，因此熱量亦低，對怕胖的...【所有魷魚菜譜】貝肉 - 新鮮貝肉—色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉——色澤減退或無光...【所有貝肉菜譜】大米 - 大米中的賴氨酸含量極少，如不能從其他食物中得到補充，以在米為主食的人對蛋白質的利用率就會降...【咖喱海鮮鍋菜譜名稱咖喱海鮮鍋所屬菜系粵菜所屬類型中廚靚菜基本特點請閱基本材料中蝦、帶子各150克、去骨魚肉150克、羊角豆115克、番茄2個、干蔥（磨茸）4粒、咖喱汁1杯、清水2杯調味料：鹽、醬青各半茶匙、糖1/4茶匙、腌料：鹽半茶匙、玉蜀黍粉2茶匙做法： ①中蝦去殼去腸，洗凈吸干水分，切雙飛。 ②帶子洗凈，魚肉洗凈切片。 ③中蝦、帶子及魚肉加腌料拌勻，放入燒水中略燙一下后放置一旁備用。 ④羊角豆洗凈，番茄去皮切件。 ⑤下2湯匙油爆香干蔥茸及咖喱汁，加入清水煮滾后，放入全部材料及調味料，煮至再滾即成

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怎么炒海鮮好吃