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1，清燉甲魚要怎么做好吃如何做清燉甲魚

清燉甲魚詳細制作步驟 1. 將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。2. 將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時撒上蒜泥即成。

清燉甲魚要怎么做好吃如何做清燉甲魚

2，怎樣清燉甲魚

用料：甲魚一只（大約有兩斤）、老姜片適量、食用油適量、黃酒稍多、鹽少許、冰糖幾粒。步驟：1、鍋里燒水，甲魚冷水入鍋，煮出血沫，清水沖洗，剝?nèi)堄嗟耐馄ぃ悬c像雞爪上的外皮，很輕易能撕掉的。洗凈的甲魚塊瀝一下水份。2、鍋里倒適量食用油，爆香老姜片。3、甲魚塊下鍋，稍微翻幾下。4、倒入黃酒，稍微多一些。5、再加一碗開水。6、稍微煮一下，煮開就可以盛出來。7、進入大燉鍋，再加適量開水、鹽，幾粒冰糖。8、蓋上蓋子，中小火煨20-30分鐘。9、中途不要開蓋，快煨好時，用筷子戳一下，輕松可以扎透就好了。10、成品。

怎樣清燉甲魚

3，清燉甲魚湯怎么做好吃

1.甲魚宰殺放血去內(nèi)臟處理干凈2.燒一鍋開水3.將甲魚放入開水鍋中燙一下4.然后撈出甲魚，刮去甲魚身上的粗皮5.將甲魚放入冷水鍋中，加入姜片和料酒6.將甲魚焯水去血沫7.準備枸杞、紅棗、姜片、蔥結(jié)8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內(nèi)膽9.加入水10.放入紅棗、枸杞、蔥結(jié)、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序11.程序結(jié)束后，加入鹽和雞精調(diào)味即可

四．烹飪工藝：①將甲魚宰殺后撬開殼，掏出內(nèi)臟，苦膽泡酒用。然后將甲魚入開水鍋燙2分鐘撈出，刮去裙邊的黑皮及腹、爪、頸部的白膜，用水沖洗一遍。母雞斬成3厘米見芳的塊，先用清水漂去血沫，再入開水氽一道撈出待用。②另起鍋摻清水燒開，下部分姜片、大蔥、料酒及少許鹽，將甲魚入鍋過一道水，以徹底清除腥味，從鍋中撈起后再入清水中漂洗一道。香菇用溫水泡好后，洗凈去菌柄。③鍋置旺火上，加水適量，下雞塊、甲魚、姜片、蔥節(jié)用旺火燒開，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火燉1小時，下香菇、精鹽、味精，撈出姜蔥，將甲魚和湯舀入盆內(nèi)即可上桌食用。

清燉甲魚湯怎么做好吃

4，清燉甲魚最正宗的做法

付費內(nèi)容限時免費查看回答甲魚湯用料甲魚1只；枸杞10克；黃芪5-10克；大蔥；姜；蒜；料酒；鹽做法將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼后，用手搓掉甲魚全身的烏黑污皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再將甲魚清洗干凈備用。蔥切段，姜切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗凈備用。燉鍋中裝滿2/3的水,待水開以后把甲魚、枸杞、黃芪、蔥姜蒜都放進燉鍋里，加上兩湯匙料酒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1-2個小時就能放鹽調(diào)味啦~ 您好，可以的的提問給病人吃的可以放酸料酒之類的嗎人在重癥監(jiān)護室可以支持這些調(diào)料嗎回答您好，可以的，料酒在高溫蒸煮之后其中的酒精成份就會蒸發(fā)的更多3條 

5，清燉甲魚湯怎么做好吃

清燉甲魚湯的做法1.甲魚宰殺放血去內(nèi)臟處理干凈2.燒一鍋開水3.將甲魚放入開水鍋中燙一下4.然后撈出甲魚，刮去甲魚身上的粗皮5.將甲魚放入冷水鍋中，加入姜片和料酒6.將甲魚焯水去血沫7.準備枸杞、紅棗、姜片、蔥結(jié)8.焯過水的甲魚放入電壓力鍋內(nèi)膽9.加入水10.放入紅棗、枸杞、蔥結(jié)、料酒，壓力鍋選擇靚湯程序11.程序結(jié)束后，加入鹽和雞精調(diào)味即可

6，清燉甲魚的家常做法有哪些

　　甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。甲魚肉味鮮美，每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪、克和鈣、磷、鐵等，營養(yǎng)價值很高，是滋補珍品。下面是我為大家收集的關(guān)于清燉甲魚的做法，歡迎大家閱讀! 　　做法一　　主料　　甲魚500克、食鹽3克、蔥10克、姜20克、料酒10毫升、枸杞子2克。　　做法　　1、以水池的邊沿抵住甲魚頭，用剪刀在甲魚的腹部剪出十字刀口，去除內(nèi)臟，用流水沖洗干凈。　　2、將甲魚置入深盆中，倒入開水稍燙片刻。　　3、去除甲魚身上的一層砂皮。　　4、用小刀將甲魚的外殼剝離。　　5、用剪子剪掉甲魚身體上的黃油。　　6、將收拾好的甲魚剁成塊。　　7、鍋內(nèi)倒入涼水，加入料酒，放進甲魚塊，水開后去除血末，撈出后再用溫水清洗干凈。　　8、將鍋清洗干凈，倒入開水，放入焯燙好的甲魚塊，加入鹽、蔥段和姜片，中小火燉3個小時，起鍋前撒入泡好的枸杞即可。　　小常識　　1、甲魚兇猛，抓持時應(yīng)遠離頭部，以免被咬傷。　　2、收拾甲魚時，一定要將甲魚身上的一層砂皮剝掉，否則會影響口感。　　3、甲魚身體內(nèi)的黃油是最腥的部分，一定要將其剪掉。　　做法二　　主料　　五花肉250g、甲魚1只、胡椒1g、鹽1勺、味精1勺、豆鼓2g。　　步驟　　1、活生生的甲魚一只。只見老爸用刀背一刀拍下去，它就暈暈的不動了。爸爸說先把它拍暈后再殺比較人道。我想這算不算是死前先打一針麻醉針呢。　　2、再手用力壓住殼，它的頭自然升出來了。趁它一出來的功夫，爸爸的刀就下去了。只聽見它骨頭咔吱一響，看的我都覺的脖子痛。太暴力了。　　3、再燒壺熱開水，把它用熱水燙一下，說是把它的毛給燙掉。但我好像沒發(fā)現(xiàn)它有毛。　　4、接著就是碎尸了，用刀在它肚子中間切出一刀，把里面的內(nèi)臟都掏干凈。再把里面沖洗干凈。　　5、再從中間把它劈開切成塊塊。那可劈的驚天動地。沒什么力氣的人可干不了這事。老爸做這一步時，身上透著一股狠勁。看的我都怕怕。　　6、切好后在鍋里準備好水，放進去過下水。要煮等水開后大約2分鐘的樣子。　　7、趁著煮甲魚時，把準備好的肉都切成塊狀。注意，是要五花肉。　　8、再把肉倒入電砂鍋中，放好水。　　9、把煮好的甲魚瀝下后也倒進來。　　10、接著放豆鼓，胡椒，味精，鹽。不要放油，因為五花肉可以燉出油的啦。　　11、蓋上蓋子開始燉吧。我家的是自動調(diào)好的，選好肉類就OK。大概要燉上40分鐘就好。不過具體還是要看各家的鍋來定啦。

7，清燉甲魚的做法

做法如下：1??甲魚經(jīng)宰殺處理洗凈，甲魚肉剁成3厘米見方的塊，再用清水漂凈后，撈出瀝水，甲魚蛋留用。然后以精鹽少許，濕淀粉拌勻上漿。2??熟火腿切片。3??香菇去蒂洗凈。入沸水焯熟。4??蔥姜洗凈，蔥10克切蔥花，50克打成結(jié)，姜切片。5??炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結(jié)時撈出。6??將蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒、周圍擺好火腿、香菇，并分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪。7??將蔥結(jié)蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

主料：甲魚750克輔料：冬筍50克火腿50克調(diào)料：大蔥15克姜10克料酒50克鹽5克味精3克大蒜10克各適量清燉甲魚的做法：1.將活甲魚宰殺，去內(nèi)臟，焯水，去掉黑膜，剁成塊，沖水備用。姜洗凈切塊，大蒜去皮，拍成蒜泥。冬筍切片。火腿切片。2.將甲魚塊放入砂鍋內(nèi)，加蔥白、姜塊（拍松）、料酒、筍片、火腿片，加清水淹沒甲魚，放旺火上燒開，移小火上燜2小時，去姜、蔥，加精鹽、味精調(diào)味，食用時撒上蒜泥即成。更多清燉甲魚信息見薄荷網(wǎng)食物庫http://www.boohee.com/shiwu/qingdunjiayu

8，甲魚清燉怎么煮

原料：甲魚一只(大約500克左右最好),火腿,香菇(干的,比較香),姜蒜蔥,紹酒,鹽,味精. 制法：(1) 將甲魚翻過身來,背朝地,肚朝天,當它使勁翻身將脖子伸到最長時,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控凈血.接著,放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中,燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出. (2) 放涼后（迫不及待者可以用涼水浸泡降溫）用剪刀或尖刀在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，宰下四肢和尾稍,關(guān)鍵得把腿邊的黃油給拿掉. (3) 還要把甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈.注意可別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮凈黑皮后,洗凈.就算基本清理完工了. (4)甲魚加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿鋪上,香菇,姜蒜蔥也可以一起放入了,最后加料酒. (5)然后就是花時間去燉了,看甲魚的大小,小些的一小時差不多夠了,大的么再加60分鐘吧

用清水煮

活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁＨ缓笄谐尚K。桂圓、紅棗、枸杞。鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。放入紅棗、蓮子、桂圓。加足量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時20分鐘。放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。 10.端上桌，就可以享用了。

9，清燉甲魚湯的做法

1.將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去腸、臟并洗凈（這道工序可以請菜場賣魚的幫你宰殺，我這只甲魚從陽澄湖買來的，不過去菜場代殺的話，人家還是愿意的。我現(xiàn)在很少做第一道工序了，以前不會，但是唯一我看他和我處理有很大的不同，菜場的人不放血的，這樣燉出來的湯就不會清，這點的確也是我沒有考慮的，如果下回請宰殺的話，我會要求先斬去頭放血再破開。 2.放入水溫大概有70~80度，將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2~5分鐘（具體時間和溫度根據(jù)甲魚的老嫩和季節(jié)掌握）撈出之后用手戳去表面的白膜，這樣做出來的甲魚就沒有腥味 3.洗干凈第一道工序之后，我會改刀，然后第二次焯水，再沖洗，這樣是讓甲魚進一步除去腥味，當然在第二次焯水的時候可以加姜片和料酒，然后再沖水 4.把洗凈的甲魚放入碗中，放入切好的草菇、姜片、蔥結(jié)、然后鍋中放點純凈水，煮開調(diào)味，加鹽、雞精、胡椒粉、橄欖油倒在碗中 5.大火隔水蒸40分鐘即可

用料甲魚枸杞 50克黃芪 50克大蔥姜蒜料酒鹽清燉野生甲魚湯的做法將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘撈出。放涼后，用手搓掉甲魚全身的烏黑污皮，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊搓掉，那是甲魚身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再將甲魚清洗干凈備用。蔥切段，姜切片，蒜去皮備用。枸杞黃芪用水洗凈備用。燉鍋中裝滿2/3的水,待水開以后把甲魚、枸杞、黃芪、蔥姜蒜都放進燉鍋里，加上兩湯匙料酒。大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1-2個小時就能放鹽調(diào)味啦~小貼士在甲魚宰殺洗凈后，下鍋烹飪前一個很重要的步驟，就是必須要把甲魚身上的一層砂皮處理干凈！甲魚因為常年在沙土里鉆，身上會磨出一層老皮來，是不能吃的，必須剝干凈。這里要注意的是，不要把裙邊也處理掉，只是外面薄薄是一層砂皮。甲魚1個，蓮子20克，紅棗5個，桂圓5個輔料蔥適量姜適量料酒適量鹽適量步驟1.活甲魚1個。2.將活甲魚去頭，宰殺放凈血后用熱水燙一遍剝?nèi)テぁ?.然后切成小塊。4.桂圓、紅棗、枸杞。5.鍋里放水燒開，添加料酒再放入甲魚焯一下。6.把甲魚盛到沙鍋里，放入蔥段、姜片。7.放入紅棗、蓮子、桂圓。8.添加足量的水燒開，轉(zhuǎn)小火燉1小時20分鐘。9.放入鹽、蒜苗調(diào)味即可。10.端上桌，就可以享用了。

10，清燉甲魚怎么做

制作工藝: 1.甲魚經(jīng)宰殺處理洗凈，甲魚肉剁成3 厘米見方的塊，再用清水漂凈血后，撈出瀝水，甲魚蛋留用； 2.然后以精鹽少許，濕淀粉拌勻上漿； 3.熟火腿切片； 4.蔥姜洗凈，蔥10克切蔥花，50克打成結(jié)，姜切片； 5.香菇去蒂，洗凈，入沸水焯熟； 6.炒鍋置旺火上，放入熟豬油，待油燒至七、八成熱，放入漿好的甲魚，炸至兩面硬結(jié)時撈出； 7.將蒜瓣、生姜片放入湯碗中，再將炸過的甲魚裝入，加雞清湯500毫升、精鹽、醋、黃酒，周圍擺好火腿、香菇、并分別碼上裙邊、甲魚蛋、腳爪； 8.將蔥結(jié)蓋在上面，上籠屜蒸爛取出，加味精，撒上胡椒粉即成。工藝提示甲魚初加工：使甲魚腹部朝上，待其將頭伸出時，用力將頭斬下，頭腔朝下，控凈血，入八成開的水中燙幾分鐘，再放入溫水中，用小刀刮去裙邊和腿部的黑膜，沿甲蓋劃開，撬開蓋，耳出內(nèi)臟，剁去爪尖，用涼水沖洗干凈即可；因有甲魚過油炸制過程，需準備熟豬油克。菜品口感成菜后肉質(zhì)軟嫩，不散不爛，湯汁清澈，鮮香可口。食譜相克甲魚:甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

【原料】甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克。【制作過程】甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛；蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用。【特點】四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚是滋補佳品，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價值。

殺了它炒的吃

三．工藝流程：初加工→改刀→焯水→烹制→調(diào)味→成熟→裝入湯骷子→成菜四．烹飪工藝：①將甲魚宰殺后撬開殼，掏出內(nèi)臟，苦膽泡酒用。然后將甲魚入開水鍋燙2分鐘撈出，刮去裙邊的黑皮及腹、爪、頸部的白膜，用水沖洗一遍。母雞斬成3厘米見芳的塊，先用清水漂去血沫，再入開水氽一道撈出待用。②另起鍋摻清水燒開，下部分姜片、大蔥、料酒及少許鹽，將甲魚入鍋過一道水，以徹底清除腥味，從鍋中撈起后再入清水中漂洗一道。香菇用溫水泡好后，洗凈去菌柄。③鍋置旺火上，加水適量，下雞塊、甲魚、姜片、蔥節(jié)用旺火燒開，撇去浮沫，下料酒、胡椒粉用小火燉1小時，下香菇、精鹽、味精，撈出姜蔥，將甲魚和湯舀入盆內(nèi)即可上桌食用。五．風味特點：肉滑嫩不膩，湯汁新鮮，香醇，為上乘滋補佳肴。