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1，濟南把子肉哪個地方的好吃啊
2，把子肉是濟南獨有的一道名菜在家的做法是什么
3，青島最正宗的濟南把子肉甏肉在哪
4，濟南正宗把子肉該怎么做有哪些做法
5，濟南把子肉的做法
6，濟南正宗把子肉怎么做
7，濟南三點把子肉是24小時的嗎哪里有
8，山東把子肉是什么美食

1，濟南把子肉哪個地方的好吃啊

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濟南把子肉哪個地方的好吃啊

2，把子肉是濟南獨有的一道名菜在家的做法是什么

把子肉屬于我們中華民族的有名的小吃，屬于魯菜。一般是用草繩將五花肉捆綁起來，再放入醬油燉煮。之所以備受人們的喜愛，是因為它吃起來入口即化，最重要的是，雖然使用的是五花肉，但仍然給人一種香而不膩的感覺。之所以把子肉好吃，正是因為它選用的是五花肉，五花肉中的肥肉過時間的熬煮，出現了肥而不膩的口感，再加上制作把子肉時，會將但油的味道煮入肉中。所以我們吃起來的時候，是肉香配合著醬香一起。而把子肉雖然用的是濃油赤醬，但是入口卻不會很咸。而把子肉的制作方法雖然和我們的東坡肉比較相像，但是把子肉在制作時是不會加糖的。接下來我們就來良性的了解一下，把子肉的家庭制作方法。首先，我們需要選擇五花三層的五花肉一斤，現將它們切成若干塊，用蒲草去捆綁好。然后焯水，撇去浮沫。再抄一遍水，將豬肉和肉湯，放入壇子中。這時，我們只需放入老抽醬油。全憑醬油調味，所以先猛火開鍋，然后大火燒開，轉成小火慢慢燉。切記在制作的過程當中，一定不要放糖。因為放糖，就成了東坡肉的做法。把子肉之所以好吃，就全靠他燉的時間長，將醬油的味道全部吸入其中。這時，我們只需要準備一鍋米飯。將燉好的把子肉，舀一勺肉汁，澆在米飯上，配著香噴噴的大米飯，或者充滿著肉香，醬汁香味的五花肉。感受肥肉的軟糯與大米的清香。如果想要讓你的把子肉看起來更美觀，那么只需精心擺盤，例如在把子肉上面放少許的蔥花。當然在精心的擺盤，也抵不過這樸實無華的碳水化合物來的實在。

把子肉是濟南獨有的一道名菜在家的做法是什么

3，青島最正宗的濟南把子肉甏肉在哪

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青島最正宗的濟南把子肉甏肉在哪

4，濟南正宗把子肉該怎么做有哪些做法

把子肉是華東區(qū)具有特色的小吃。是傳統(tǒng)式徽菜，用麻繩綁扎五花肉，進行生抽燒煮而成的把子肉，其味入口就化，香而不膩。吃起來滿口出油，回味無窮綿長，口口留香。原料：帶皮五花肉、姜、蔥、米酒、油耗、老抽王、生抽醬油、良姜、桂丁、八角、辣椒干、白砂糖。帶皮五花肉先切片，再綽水一遍。再不沾鍋涼鍋下，把五花肉烙皮肉一次。再放入鍋中用冷水加幾塊生姜片煮15分鐘；盆中放進小香蔥、八角、生姜片和良姜添加生抽醬油、老抽王（色調）倒進五花肉抓勻腌漬一刻鐘；鍋內放進良姜、桂丁、八角、辣椒干、蔥油爆出香。放進腌漬好的小肉。倒進腌豬肉的醬汁，放水倒進白糖調料轉小火燉一個小時就可以了。把子肉與作扣肉是很相似的菜，可是我們知道作扣肉它肉是較為爛的并且豬肉皮要愈發(fā)的筋道，而把子肉更多的是重視于肉上去它肉是嫩的并且豬肉皮色調較為軟。這幾道菜更有各的的優(yōu)點。把子肉和作扣肉，前面一種歸屬于燜菜，后面一種歸屬于蒸菜。從小肉的外形看來如出一轍，味兒也類似，全是醬香型偏甜，肥而不膩，作法各不同。作扣肉偏甜，把子肉突顯醬香型，幸福咸鮮的，也是有喜愛咸口的。把子肉特別是在以徐州市更為知名，時興山東西南，作扣肉則是經典的川菜和川湘菜，且無霉干菜不作扣肉！把子肉是濟寧的一道特色美食，把子肉注重用生抽來烹飪，不加鹽，在高筒靴陶罐中燉熟，熟度足到，一起封，香氣四溢。采用最好的肥瘦相間的五花肉清洗切割成薄厚尺寸相差不多的小肉；五花肉涼水入鍋煮一下（涼水入鍋使肉緊實）煮好清洗；加點油雙面煎黃放進小香蔥，生姜片，米酒，生抽醬油，老冰糖，鹽，麻椒，丁香花，肉桂粉，砂仁，八角，茯苓，良姜，白芍。添加水走紅逐漸燒開快到水不多情況下文火炒糖色。而作扣肉發(fā)源于廣東省，以梅菜扣肉更為知名，一般作扣肉就指梅干菜扣肉。是梅州市傳統(tǒng)式特色產品，色澤金黃，香甜可口，香甜可口，不寒不噪沒濕不冷。把子肉與作扣肉是很相似的菜，可是我們知道作扣肉它肉是較為爛的并且豬肉皮要愈發(fā)的筋道，而把子肉更多的是重視于肉上去它肉是嫩的并且豬肉皮色調較為軟。

5，濟南把子肉的做法

1、做把子肉,要選80斤左右的白條豬,不肥不瘦。一斤切八塊,蒲草捆好。冒兩遍,二遍血水清湯。放入壇子,不放鹽全靠醬油調味,猛火開鍋文火燉,燉好的把子肉肥的不膩、瘦的不柴。入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一樣摔的稀碎。 2、濟南的把子肉是選取有肥有瘦的豬肉,切成長條,用麻繩捆成一把,煮好,再放在醬油中燉。 3、把子肉的精彩便是有肥肉的存在才能產生出肥而不膩的上佳口感。把子肉雖由濃油赤醬熬制，卻并不咸，剛好用來下飯。而一口飯一口肉的搭配就恰好把米香肉香統(tǒng)統(tǒng)帶出來。 4、北方的“把子肉“卻不加糖,長方形的大塊,只是醬油八角在高筒瓦罐中燉熟?；鸷虻教?一啟封香氣四溢。趁熱連肉帶汁澆在白米飯上,亦十分甘美。

6，濟南正宗把子肉怎么做

類似把子肉這種吃法在濟南、濟寧和徐州等地都比較有名，關于它的起源說法眾多，幾乎都少不了梁山上的水滸好漢、東漢時期劉關張結義等等“拜把子”、大口喝酒大塊吃肉的情節(jié)關聯。不過這些無法考據的起源說法并不重要，我們正在關心的是肥而不膩、瘦肉不柴、入口醇香的把子肉本身，下面我們就來分享一下做法吧?！炎尤狻緶蕚洳牧稀浚簬へi五花800克、冰糖40克（追求所謂“正宗”，那就不能用糖了）、生姜10克、大蔥20克、八角4克、桂皮一小塊、料酒、醬油適量。（不要直接用鹽）【制作步驟】：1. 豬肉沖洗干凈表面，把豬皮上的豬毛拔干凈（可以考慮干燒鐵鍋燙一下豬皮），然后改切成差不多6塊左右，1厘米左右的厚片，接著冷水下鍋焯水，水開之后繼續(xù)煮燙2分鐘左右，使其血沫盡出，撈出豬肉洗凈備用；2. 鍋里下一點油，把冰糖敲碎了下進去小火炒糖色，糖液從淺黃色變?yōu)榘导t色，從泛起泡泡到剛剛歸于平靜的時候就差不多了，把處理好的肉塊下進去翻炒上色。上色炒勻之后加入醬油調味、料酒幫助去腥；3. 取燉鍋加入蔥、姜、八角、桂皮，再把炒鍋里的豬肉連帶鍋中醬油汁水倒入燉鍋里，加足量開水進去，大火燒開之后把浮沫雜質撈出，轉小火燉煮1個半小時左右，然后燜至一段時間就可以吃了?！鞠嚓P解疑內容】：把子肉本身就不是以用料精細、加工繁復而著名的美食，傳統(tǒng)的濟南把子肉是不用糖、不用鹽的，幾乎就是新鮮豬肉用比較大量的醬油、搭配上一些八角、蔥、姜慢慢燜煮出來的，充滿了粗獷的豪情，但是濃郁醇香。燉鍋里先以蔥姜鋪底，主要是為了防止長時間燉煮的時候鍋底太熱，可能會把部分肉塊燙焦糊。所選擇的豬肉最基本的要帶皮且肥瘦相間，這樣燉煮出來才能有醇厚的香味，吃起來充滿油脂香氣卻又肥而不膩。燉煮的時候可以用浦草、棉線把肉捆上，避免長時間燉煮導致肉塊散碎掉。雖然油炸的方式并不“傳統(tǒng)”，但是也可以考慮烹飪前油炸一次給肉塊“走油”、定型，現在有些店家也是這么做的，生意依然不錯。最后還是老規(guī)矩，我們并不建議大家在網上問個問題，拿個做法就去開店創(chuàng)業(yè)了，這明顯是很不理智的行為。如果只是自己做著吃的話，那還是合適自己口味的最為美味，畢竟美食就是“適口者珍”，再怎么標榜“正宗”、“老字號”，如果個人口味上接受不了，那也沒什么實際意義，所以在用料、調料上可以按照自己的口味來調整，只要不太出格、不偏離本意就行?，F在濟南有些藥膳把子肉、辣子把子肉也有不少受眾群，有時候根據時代的變遷進行改善也未必是壞事，畢竟堅守傳統(tǒng)跟故步自封在某個程度上也是有所重合的，只要是看人的選擇。

7，濟南三點把子肉是24小時的嗎哪里有

據我所知窯頭路銀座東面有一家花園路與二環(huán)東路交叉口東北有一家

8，山東把子肉是什么美食

不知道大家有沒有吃過把子肉，本人就特別喜歡吃，大米撈飯把子肉,吃飽喝足無憂愁”可見把子肉在濟南的地位，儼然已經成為濟南的一種街頭文化。一般選取肥瘦相間的五花肉，最好是肥肉多一點，切成長條薄片，用線繩一綁，防止它煮透了碎掉。入口即化，肥而不膩，醬香濃郁，真的是一道不可抗拒的美食！把子肉實其是源于徐州的美食，在山東境內也有叫甏肉干飯的，兩者雖然有些區(qū)別，但是做法基本類似。吃貨們都知道徐州和濟南的把子肉，其實，濟寧也有種類似的美食——甏肉。濟南把子肉用料，大蔥，姜片，糖，醬油，桂皮，八角，肉用蒲菜捆好入鍋。徐州把子肉需要腌制，晾干，上糖色和醬色，湯底是豆芽白汁高湯，海帶結、蘭花干，捆肉用的是海帶絲。而甏肉用料較多，白芷，肉桂，肉蔻，香葉，甘草，桂皮，八角，草果，醬油……有點藥膳的味道。好的把子肉，肉色黝黑且散發(fā)光澤，是新鮮肉質特有的顏色，不會發(fā)干發(fā)柴，肥油油亮，入口汁濃，招牌把子肉，五花肉不僅要油炸，而且必須經過長時間煮燉，將油脂逼出來，湯色醇厚不油膩，一塊五花肉，肥而不膩，瘦而不柴，肉香中又有淡淡的蒲草清香。再加上一個雞蛋、一盤土豆絲，澆上點肉湯，能吃下兩碗米飯。把子肉不能等涼了吃，一涼就肥肉發(fā)硬發(fā)膩，沒法下口了。本文由萬象點墨香原創(chuàng)，歡迎各位網友評論！

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