糖醋黃河鯉魚，聽說濟南糖醋黃河鯉魚很有名哪家飯店好吃不要太貴啊

來源：整理時間：2022-09-19 09:28:56 編輯：濟南本地生活手機版

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1，聽說濟南糖醋黃河鯉魚很有名哪家飯店好吃不要太貴啊
2，糖醋鯉魚是哪里的菜
3，在濟南哪能吃到最正宗的糖醋黃河鯉魚
4，魯菜十大代表菜
5，銀川的朋友請問銀川哪里還能吃到正宗的糖醋黃河鯉魚謝謝了我在
6，糖醋黃河鯉魚怎么做
7，糖醋鯉魚的做法
8，黃河鯉魚怎么做好吃
9，糖醋鯉魚怎么做

1，聽說濟南糖醋黃河鯉魚很有名哪家飯店好吃不要太貴啊

春江飯店或是位于窯頭路西段的城南往事濟南主題餐廳。在就是小城故事和上好人家濟南菜館的魯菜也很不錯，他們的九轉大腸很好吃，糖醋鯉魚感覺不如前兩家地道。至于價位，除了城南往事少貴些，其他基本差不多。人均30到40吧

題干不詳，無法解答

活動的積極性記得你的沉默

聽說濟南糖醋黃河鯉魚很有名哪家飯店好吃不要太貴啊

2，糖醋鯉魚是哪里的菜

糖醋鯉魚是山東濟南的傳統名菜。糖醋鯉魚在烹飪之前要先將鯉魚身上劃出刀，然后放入油鍋中炸一下澆上醬汁而成的，并不是我們平時燒的時候直接放入醋、白糖等這樣的做法，所以上桌以后非常的好看，而且酥酥脆脆、酸酸甜甜的，起到很好的促進食欲、開胃的作用。鯉魚雖然比較常見，但是平時吃得并不是很多，實際上鯉魚是一種比較好的滋補的魚類，這是因為鯉魚中所含有的蛋白質含量不僅很高，而且其比例也比較均衡，人體食用后可以很好的被人體吸收利用，除了蛋白質之外，還含有維生素、礦物質等營養素，對于常見的一些疾病有很好的預防作用。《詩經》載：豈食其魚，必河之鯉?！稘细尽飞显缬小包S河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據這些史料推測，說明早在3000多年以前，黃河鯉魚就已經成為膾炙人口的名食了。

糖醋鯉魚是哪里的菜

3，在濟南哪能吃到最正宗的糖醋黃河鯉魚

哈嘍，我來幫你解決吧，O(∩_∩)O~共青團路的春江飯店，或是位于窯頭路西段的城南往事濟南主題餐廳。比較傳統和正宗。屬于老濟南特色。至于你所謂的“最”，身為濟南人，也不敢說哪里最正宗。只能說口味不錯。黃河鯉魚并不是最受歡迎的魯菜。只能說較為有名罷了。希望可以幫到你，O(∩_∩)O~

當然要去沙湖了，哪里比較正宗，魚個頭也大，味道也不錯

在濟南哪能吃到最正宗的糖醋黃河鯉魚

4，魯菜十大代表菜

魯菜十大代表菜如下：1、一品豆腐一品豆腐是一道經典的特色名菜，屬于孔府菜。馮驥才先生曾說過養育龍種，豆腐有功。豆腐潔白如玉，柔軟細嫩，適口清爽，調味從心，可葷可素，不僅可以單獨成菜，還可以獨立成席。2、糖醋黃河鯉魚糖醋黃河鯉魚是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，故烹飪所采用的鯉魚就是黃河鯉魚。此魚生長在黃河深水處，頭尾金黃，全身鱗亮，肉質肥嫩，是宴會上的佳品?！稘细尽飞显缬小包S河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說：“糖醋黃河鯉魚”最早始于黃河重鎮——洛口鎮。這里的廚師喜用活鯉魚制作此菜，并在附近地方有些名氣，后來傳到濟南。此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且帶點酸，不久便成為名菜館中的一道佳肴。3、九轉大腸九轉大腸原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華林酒樓店主首創。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。4、油爆雙脆油爆雙脆屬魯菜，是山東，山東地區特色傳統名菜。它是中餐里制作難度最大的菜肴之一。色、香、味、形兼備的特色美食。在袁枚的《隨園食單》和梁實秋的《雅舍談吃》中對此菜均有高度贊譽。5、扒原殼鮑魚扒原殼鮑魚是一道山東青島沿海地區的傳統名菜。此菜色香味俱佳，鮑魚肉質細嫩，味道鮮美，它的造型美觀又名貴。是一種造型和盛器雙重配合的杰作，原殼置原味，面目一新。6、蔥燒海參蔥燒海參在膠東地區，是一道有名的特色菜，膠東就是煙臺、青島等地，該菜屬于魯菜系，成菜柔潤香滑，蔥段香濃，海參稱之為“海八珍”之一。7、木須肉木須肉也叫苜蓿肉，營養豐富，口感鮮香，老少皆宜，這樣的葷素搭配組合，適合大部分人群，肉質滑嫩，黃瓜清脆。8、糖醋里脊糖醋里脊被評為“山東十大經典名菜”，糖醋里脊在其他菜系中也有出現，但是要論正宗、正規來說，還得是傳統的魯菜，色澤紅亮，香氣誘人，酸甜可口，看著就很有食欲。9、孔府烤鴨魯菜目前有三大分支，烤鴨來自于孔府菜系，有自己獨特的技藝傳承，在成菜色澤紅亮，營養豐富，外脆里嫩。10、拔絲香蕉魯菜對于拔絲系列的菜品，小有成就，也是拔絲菜的發源地，除了拔絲香蕉以外，還有拔絲蘋果、拔絲櫻桃、拔絲小棗、拔絲山藥、拔絲地瓜，屬于一道甜品菜，拔絲系列的菜，外脆里嫩，香甜可口。

5，銀川的朋友請問銀川哪里還能吃到正宗的糖醋黃河鯉魚謝謝了我在

當然要去沙湖了，哪里比較正宗，魚個頭也大，味道也不錯

黃河大橋，下面有幾個度假村，，想要吃過去吃，，最起碼在黃河邊上，說不定真有

黃河鯉魚神馬的基本不要想…………成本忒高??！糖醋鯉魚的話記得沒錯的話好像六盤紅的菜單上有不過沒點應該還好吧再看看別人怎么說的。

六盤紅號稱有，在行政中心東邊農牧廳旁邊

現在根本沒有什么黃河鯉魚，99%都是養殖的，德隆樓的糖醋鯉魚味道還不錯！

你有沒有想過你要是開飯店，你會去跑黃河弄鯉魚？現在哪還有職業漁民

6，糖醋黃河鯉魚怎么做

主料：黃河鯉魚1000克。姜10克,蔥15克,蒜末10克,精鹽5克,醬油10克,白糖40克,醋40克,清湯150克,濕淀粉60克,花生油100克。糖醋黃河鯉魚的特色：魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨特風味。教您糖醋黃河鯉魚怎么做，如何做糖醋黃河鯉魚才好吃鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

7，糖醋鯉魚的做法

先把魚洗凈后把它切成井字刀紋，然后在魚身抹上鹽和面粉，一定要抹到位哦！放到七成熱的油鍋里炸到兩面金黃即可裝進一個干凈的盤子里，再把鍋里放少許的油燒熱，放一些姜、蔥、蒜、花椒下去爆香，再把糖、醋、料酒、番茄醬（可根據自己的喜好，喜歡什么這時都可以加進來，因為本人比較怕麻煩，所以做菜也只是放一些常用的東西）再加入一些水淀粉進行勾芡，再把做好的糖醋汁淋在之前炸好的魚上，再在上面灑上一些香菜即可。PS:這應該是最簡單的糖醋魚的做法了。

“糖醋鯉魚”是山東濟南的傳統名菜。濟南北臨黃河，黃河鯉魚不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾，形態可愛，是宴會上的佳肴。《濟南府志》上早有“黃河之鯉，南陽之蟹，且入食譜”的記載。據說“糖醋鯉魚7最早始于黃河重鎮——洛口鎮。當初這里的飯館用活鯉魚制作此菜，很受食者歡迎，在當地小有名氣，后來傳到濟南。在制法上更加完美，先經油鍋炸熟，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚身上，香味撲鼻，外脆里嫩帶酸，不久它便成為一款名菜，其中以濟南匯泉樓所制的“糖醋鯉魚”為最著名。他們將活的黃河鯉魚養在院內水池里，讓顧客當場挑選，撈出活殺，馬上制成菜肴上席，頗受顧客歡迎，成為該店最著名的菜肴。做法如下：黃河鯉魚1條（750克左右），醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜未、蔥未、蒜未各少許，濕淀粉150克，花生油1750克（約耗150克）。 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。特點: 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。關鍵: 要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。

8，黃河鯉魚怎么做好吃

河經過內蒙托克縣的河口鎮后，急轉直下，流經忻州地區偏關、河曲、保德進入“晉陜峽谷”之中。這一段彎彎曲曲，時寬時窄，水中輕石嶙峋，巖洞遍布，既有天選地設的安靜環境，又有上游沖擊沉淀的營養物質。黃河鯉魚自古就出自這兒。黃河鯉魚尤以保德天橋峽及河曲縣唐家會一帶所產之鯉魚最負盛大名。特點是嘴大、鱗少、脊梁上有一道紅線，肉肥味美。獨具風味，捕魚盛大期在清明時節，謂之“開河魚”。黃河鯉魚，一般1.5公斤，大可二、三公斤。據傳古時天橋每年捕魚可獲萬斤。自明代以來，黃河鯉魚被列為貢品。清代詩文曾有“水產能充土貢饒，鯉魚冬日出天橋”之句，現天橋建起發電站，一座大壩將黃河攔腰截斷，形成水庫。為發展黃河鯉魚創造了良好的條件。清蒸，紅燒，糖醋都不錯，給你說個不一樣的做法吧配料: 黃河鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。特色：魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨特風味。操作: 1.鯉魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。2.然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。3.炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。4.用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。5.炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。

糖醋鯉魚做法用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可。濟南名菜“糖醋黃河鯉魚”，歷來都被尊稱為山東名菜之首，其地位之高，由此可知。另外，用鯉魚烹制的菜肴還有“棒子魚”、“瓦塊魚”、“紅燒魚”、“干燒魚”等，不過“糖醋黃河鯉魚”名氣最大。糖醋鯉魚做法用料：鯉魚一條，醬油，精鹽，味精，料酒，醋，白糖，濕淀粉各適量烹飪方法：在魚背上切兩條3厘米的口，將精鹽料酒撒入其中稍腌。將上述調料對成芡汁。在刀口處撒上濕淀粉后在七成熱的油中炸至外皮變硬，移微火浸炸三分鐘，再上旺火炸至金黃色撈出擺盤，用手將魚捏松。將蔥姜蒜放入鍋中炸出香味后倒入對好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁中，略炒后迅速澆到魚上即可

9，糖醋鯉魚怎么做

做法一：1、將鯉魚處理干凈，切段，蔥洗凈切成蔥花，姜洗凈切絲；2、用料酒、醬油腌制帶魚段，半小時后再把魚段放入熱油鍋內炸成金黃色，撈出瀝油；3、鍋內留少許油，先煸蔥花和姜絲，然后倒入魚塊，再加入醬油、料酒、水，蓋上鍋蓋燜幾分鐘；4、最后加入白糖、醋、鹽，用微火煨幾分鐘即可。做法二：1、刮干凈鯉魚的鱗片，洗凈拭干水分后，用3湯匙紹酒、1/3湯匙鹽、2湯匙海鮮醬油抹遍魚身，腌制10分鐘。2、把姜、蒜剁成末，紅辣椒去籽后切絲備用。3、將半碗油燒至七成熱，把姜、蒜倒入其內爆香。4、手提魚尾，先下魚頭稍煎，再慢慢將魚身滑入油中，將鯉魚的兩面煎制呈金黃色，并倒入兩碗水稍燜煮。5、往鍋內倒入1/2瓷碗醋、2湯匙糖以及1/3湯匙鹽調味，期間不斷把湯汁澆在魚身上，使魚肉更加入味。6、待湯汁被魚吸收得差不多時，撒上蔥絲和紅辣椒絲，即可裝碗食用。

配料：鯉魚750克白糖200克，醬油、料酒各10克，蔥、姜各2克，醋120克，蒜茸、精鹽各3克，試淀粉100克清湯300克花生油1500克營養成分：膽固醇： 0毫克碳水化合物： 187克蛋白質： 135克脂肪： 115克熱量：1546大卡制作方法： 1、鯉魚去麟、內臟、兩腮，于身兩側每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起魚尾使刀口張開，料酒、精鹽撒入刀口稍腌； 2、清湯、醬油、料酒、醋、白糖、精鹽、濕淀粉兌成芡汁； 3、在刀口處撒上濕淀粉后放在七成熱的油中炸至外皮變硬，以微火浸炸3分鐘，再上旺火炸至金黃色，撈出擺盤，用手將魚捏松； 4、將蔥、醬、蒜放入鍋中炸出香味后倒入兌好的芡汁，起泡時用炸魚的沸油沖入汁內，加以略炒迅速澆到魚上即可。風味特點：傳統山東名菜。此菜源于山東濟南黃河碼頭洛口鎮，用黃河鯉魚，經炸、熘而成。特點：魚肉外焦里嫩，味酸甜而稍有咸鮮。現廣泛流傳于中國南北，但其作法大同小異。

制法: 1、把魚刮去鱗，挖掉腮，魚頭朝里，從腹鰭外邊順長開口，取出五臟，洗凈，將魚擴一下，兩面解成瓦壟形花紋。油熱六成，將魚下鍋，連續頓火幾次。待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出潷油。 2、鍋放火上，把蔥花、醋、鹽、魚，一起放入鍋里，添入適量清水和姜汁，用武火邊熘邊用勺推動，并將汁不斷撩在魚身上。待魚兩面吃透味，勾入流水芡，汁收濃，下熱油將汁烘活即成。脆熘：脆熘就是將主料加工成形后用調味品腌漬，掛上水粉糊、干粉或其他糊，用旺火熱油炸脆，最后澆上鹵汁的烹調方法。常見菜有：糖醋魚、糖醋排骨、糖醋里脊等。特點：外脆里嫩、味濃汁寬。脆熘有哪些操作要點？在材料的加工方面般都加工成片、條、塊、球等形狀，在掛糊前必須用調味品腌漬入味。糊的濃稠度要掌握好，太稠了會影響菜肴的質量，過稀了又達不到里嫩外脆的效果。材料在油炸的的過程中，一般先用熱油炸熟后再用旺油炸至我脆里嫩。澆汁的多少要看在眼里料的多少來定，剛好酸辣覆蓋主料即可。貼心小提示：制面糊時，中加點兒油，如此炸出的外衣口感會更酥脆。

記住燒好前幾分鐘，加一點鹽提鮮

1.魯菜糖醋鯉魚【特點】魚尾翅起，色如琥珀，外焦里嫩，具有香酥，酸、甜、咸的獨特風味。【原料】鯉魚1000克。姜10克、蔥15克、蒜末10克、精鹽5克、醬油10克、白糖40克、醋40克、清湯150克、濕淀粉60克、花生油100克。【制作過程】 1、鰭魚去鱗，開膛取出內臟，挖去兩鰓洗凈，每隔25厘米，先直剖（1.5厘米深）再斜剖（2.5厘米深）成刀花。 2、然后提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口稍腌，再在魚的周身及刀口處均勻地抹上濕淀粉。 3、炒鍋放花生油。中火燒至七成熱（約175℃）時，手提魚尾放入鍋內，使刀口張開。 4、用鍋鏟將魚托住以免粘鍋底，入油炸2分鐘，將魚推鍋邊，魚身即成方形，再將魚背朝下炸2分鐘，然后把魚身放平，用鏟將頭按入油炸2分鐘，待魚全部炸至呈金黃色時，撈出擺在盤內。 5、炒鍋內留少量油，中火燒至六成熱（約150℃）時，放入蔥、姜、蒜末、精鹽、醬油、加清湯、白糖、旺火燒沸后，放濕淀粉攪勻，烹入醋即成糖醋汁，迅速澆到魚身上即可。 2.浙江菜糖醋鯉魚『特點』鮮香潤滑，外焦里嫩，鮮咸宜人『原料』腐皮2張，土豆0.5斤，素清湯4兩，荸薺2個，蘭片（水）、香菜段各5錢，醋、面粉各5錢、料酒2錢、味精適量、醬油1錢、玉米粉（濕）2兩、鹽少許、白糖1兩、花生油1.5斤『制作過程』 ①腐皮二張切齊粘上。將土豆蒸熟去皮過羅，蘭片切絲，用水氽一遍，和土豆泥拌勻。腐皮抹滿糊，把土豆泥放在中間，前后折起留一點空，再將兩頭折起，用食指按住前部整個卷起。同時食指往回擠，做出魚頭，在頭的后部劃一個半圓形刀。用香菇做成魚眼（剪一圓圈即可），身子作成魚形，尾巴去一個缺口，再剁上幾刀，魚身一面剞花刀，然后抹勻玉米粉糊，用溫油炸熟放在盤中。 ②用素清湯，加糖、醋、味精、料酒、鹽、醬油、玉米粉及拍碎的荸薺和香菜段兌好汁，烹獻淋上香油，蒙魚上即可. 3.糖醋黃河鯉魚是回、漢等民族民間傳統菜肴，流行于寧夏各地。其做法是，將黃河鯉魚去鱗，去鰓，去內臟后洗干凈，用刀在魚身兩面橫著切成斜形紋，均勻抹上精鹽腌澤入味，然后裹上由姜末、白糖、濕淀粉、清水攪拌成的淀粉湖，下油鍋炸至金黃色，撈出置于盤碟內，澆上兌好的糖醋芡汁即成?，F已成為宴席佳肴。 4.糖醋黃河鯉魚原料：黃河鯉魚，醋，白糖，醬油，精鹽，清湯，姜末，蔥末，蒜末，濕淀粉，花生油。制法： 1、將魚去鱗，去鰓，去內臟洗凈，在魚身上先直剞刀紋，然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撒入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊； 2、炒鍋倒油，旺火燒到七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開，這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸二分鐘，用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下炸二分鐘，再翻過來使魚腹朝下炸二分鐘，然后把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸二分鐘，以上共炸八分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱時，放入蔥，姜，蒜末，醋，醬油，白糖，清湯燒濃后即用濕淀粉勾芡，淋上熟油少許，迅速出鍋燒在魚身上即成。特點：色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。 5.糖醋軟熘黃河鯉魚特點：色澤棗紅，軟嫩鮮香，甜酸中微透鹽味。主料：黃河鯉魚1條（約750克）。配料：水粉芡125克，蔥花10克。作料：白糖200克，醋50克，料酒25克，鹽水15克，姜汁15克，花生油1500克（約耗200克）。制法： 1、把魚刮去鱗，挖掉腮，魚頭朝里，從腹鰭外邊順長開口，取出五臟，洗凈，將魚擴一下，兩面解成瓦壟形花紋。油熱六成，將魚下鍋，連續頓火幾次。待魚浸透后，再上火，油溫升高后，撈出潷油。 2、鍋放火上，把蔥花、醋、鹽、魚，一起放入鍋里，添入適量清水和姜汁，用武火邊熘邊用勺推動，并將汁不斷撩在魚身上。待魚兩面吃透味，勾入流水芡，汁收濃，下熱油將汁烘活即成。

糖醋鯉魚的做法詳細介紹菜系及功效：家常菜譜糖醋鯉魚的制作材料：主料：黃河鯉魚1條（750克左右）輔料：姜未,蔥未,蒜未各少許調料：醋100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,濕淀粉150克,花生油1750克（約耗150克）。糖醋鯉魚的特色：特點: 色澤深紅，外脆里嫩，香味撲鼻，酸甜可口。教您糖醋鯉魚怎么做，如何做糖醋鯉魚才好吃 1、將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈。在魚身上每隔2．5厘米距離，先直刻后斜剖刀紋（約1．5厘米深），然后提起刀，使魚身張開，將精鹽撤入魚身內稍腌，并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，手提魚尾放入油鍋內，其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住，以免粘鍋，約炸2分鐘）用鏟刀把魚推向鍋邊，使魚身呈弓形，將魚背朝下，炸2分鐘；再翻過來使魚腹朝下，炸2分鐘；然后再把魚身放平，用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘，至魚身全部呈金黃色時，取出放入盤內。 3、炒鍋留油少許，燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯，燒濃后即用濕淀粉勾熒，淋上熟油少許，迅速出鍋澆在魚身上即成。提示：關鍵: 要注意掌握好火候，初次入鍋時鍋內油溫要高一些（燒至八成熱左右），但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色，但不要炸焦。醋與糖的比例要適當，其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。 http://www.ttmeishi.com/video/16dcb445b28bf0d6.htm

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