醬牛肉的做法各有不同，比如在北方一般常用干黃醬，來作為醬牛肉的底醬。醬牛肉的香味主要靠“醬”，再選好牛肉，掌握火候就可以了下面分享我做醬牛肉的視頻，供大家參考{!--PGC_VIDEO，首先醬牛肉要選擇上好的牛腱子肉，醬牛肉一定要小火，這樣做出來入味3、配方。

1、醬牛肉具體怎么制作？什么時候放鹽好？

首先醬牛肉要選擇上好的牛腱子肉。二斤牛腱子肉清洗干凈以后，切成5大塊，放入水中，加入適量的花椒，一勺料酒，開大火焯肉，焯去血沫，焯好的牛肉放入冷水中清洗備用。準備一個沙袋，放入甘草3片、桂皮一片、八角3個、草果2個、香葉4～6片、花椒適量、小茴香一小把，起鍋放水（要淹沒牛肉的水涼，先不放牛肉），放入香料包、適量冰糖、一勺料酒、三勺生抽、一勺老抽、適量的干辣椒、小香蔥、姜片！適量的鹽（鹵汁要偏咸一點，鹵出來的牛肉才會有味道，所以多放一些鹽），開大火燒開，然后放入牛肉，中火煮20分鐘然后轉小火煮30分鐘。

2、醬牛肉怎么做好吃？

醬牛肉有各種各樣的做法，不同的地方味道也可能會不同，今天我要說的這款醬牛肉是我平時比較喜歡的一中做法，對于北方人來說醬牛肉是比較傳統(tǒng)的一道菜，不管是直接切片還是當個配菜都完全可以，也很適合健身的人吃，當早餐也是個不錯的選擇，醬牛肉首先準備材料：牛肉，輔料需要準備：五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，冰糖，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖。

想要做好最重要應該就是牛肉了，牛肉我建議到市場買，會比超市的好一點，喜歡切開來帶筋可以選擇牛腱的部位，沒有筋的可以選擇牛腩，買回來后切成塊后用叉子或者牙簽在牛肉上均勻的扎幾下，一來方便入味，二來方面泡出血水，將牛肉泡水二到四個小時，中間要換幾次水，把血水和臟東西泡出去，將泡好后的牛肉放到盆里放入五香包，大蔥，洋蔥，生姜，辣椒，花椒，豆瓣醬，料酒，生抽，老抽，鹽，白砂糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，放到冰箱冷藏四個小時，以便腌制入味，將盆里的東西放到鍋里，根據實際情況選擇是否需要加鹽或者生抽，開大火燉開后撈去浮沫，改小火燉2個小時，然后把牛肉在湯里泡一個晚上，撈出后晾干，放到冰箱冷藏幾個小時后拿出來切片就可以了，

3、醬牛肉應該怎么做？

醬牛肉好吃，建議自己做比較好，吃得放心。醬牛肉的做法其實也很簡單，注意以下幾點就可以了：1、選材：醬牛肉一定要選腱子肉，腱子肉紋理多，里面有牛筋，口感好，醬的時候不會散2、火候：醬牛肉一定要小火，這樣做出來入味3、配方：醬牛肉顧名思義肯定是以醬為主，不需要太多的調味料，我一般用三種醬料（醬油、黃豆醬、腐乳，做法見后面的視頻），這三種醬料都是發(fā)酵味料，做出來醬香味濃郁，味道特別香下面分享一個詳細的做法視頻，以供參考：{!--PGC_VIDEO:{\