5.鍋中倒入適量油，加熱至六七成熱，放入鹵肉段，炸至表面完全變白，再繼續炸，掛糊至鮮嫩,肉餡糕的做法:將瘦肉切成手指粗細的塊，加入少許鹽、料酒、洋蔥姜水和雞精腌制幾分鐘，加入蛋清和淀粉拌勻,4.你可以在腌制肉的時候準備配料,2.里脊肉切片，撒上少許鹽,然后，拿鍋把油燒開，把肉段和辣椒、胡蘿卜片放在一起，再淋上水淀粉和醬油。
1。材料:豬肉(推薦里脊肉，比較厲害)，青椒，胡蘿卜，鹽，蒜姜，雞精，醬油，香醋，糖，淀粉。2.里脊肉切片，撒上少許鹽。3.撒一點淀粉，打入兩個雞蛋，一起攪拌均勻，攪拌半個小時以上。4.你可以在腌制肉的時候準備配料。胡蘿卜切片，不要太薄，辣椒切成菱形三角形。5.鍋中倒入適量油，加熱至六七成熱，放入鹵肉段，炸至表面完全變白，再繼續炸，掛糊至鮮嫩。6.撈出肉，鍋里留少量底油，熱鍋里爆香蒜和姜。7.將炒好的肉放入鍋中翻炒，加入醬油和少許糖快速翻炒。8.加入少許香醋，繼續翻炒幾下。9.將準備好的胡蘿卜和辣椒放入鍋中。10、因為胡蘿卜和辣椒比較好煮，所以上桌前趕緊翻炒幾下。
肉餡糕的做法:將瘦肉切成手指粗細的塊，加入少許鹽、料酒、洋蔥姜水和雞精腌制幾分鐘，加入蛋清和淀粉拌勻。將鍋里的油加熱，將肉切成塊，煎至成熟。鍋內留底油，放入蔥、姜、蒜，炒香，再放入青椒加生抽、老抽、鹽，炒至未熟，加入少許開水，將肉放入鍋內片刻，雞精出鍋。
首先將肉放入容器中，加入花椒、紅椒、蒜末等食材，腌制20分鐘。然后把盆里多余的水倒掉，加入適量的干淀粉蓋住面糊，然后把肉放在鍋里轉中火，直到看起來金黃，微焦的時候撈出來。然后，拿鍋把油燒開，把肉段和辣椒、胡蘿卜片放在一起，再淋上水淀粉和醬油。
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