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1，太原哪里有好吃的炸醬面
2，山西炸醬面有幾種做法
3，求炸醬面的作法及醬的作法
4，山西炸醬面怎么做好吃

1，太原哪里有好吃的炸醬面

我做的炸醬面還不錯

你到了那里，打114查

太原哪里有好吃的炸醬面

2，山西炸醬面有幾種做法

山西炸醬面做法1.準備所有的材料，胡蘿卜，黃瓜，蘑菇，金針菇，五花肉餡（我已經提前剁碎了，剁碎的餡已經和蔥姜剁在一起了），豆芽，干黃醬，甜面醬。2.炒到變色開始加調料。3.鍋內少許油，開始炒醬，把五花肉餡放入鍋內。4.加入冰糖，二十三香，料酒，老抽，雞精，花椒水，開始燉肉。5.花椒水要沒過肉末，開小火開始燉。6.干黃醬，甜面醬混在一起，用花椒水泡軟，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。7.泡好的豆瓣醬倒入敦好一半的肉末中。開小火燉。，開小火，到湯冒小泡泡，再關火，醬就抄好了。8.1胡蘿卜切絲，切得越細越好。9.2金針菇對半切，蘑菇切片。10.鍋內加鹽，過水煮熟蘑菇，金針菇，豆芽，胡蘿卜絲。11.把黃瓜絲，煮熟的豆芽，蘑菇，金針菇，胡蘿卜備用。12.開始做面，和面。13.醒面20分鐘。14.卷起來干成面片。15.把面片這樣疊在一起。16.這樣把面把面切成手搟面。17.煮面煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不會煮的太爛還勁道，點3次水就差不多了，有咬勁最好吃。18.如果喜歡吃爽滑口感的，待面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣面就爽滑了，加上芝麻油攪拌。19.放入碗中。20.把菜擺好，醬澆在上面。即可。21.醬上面撒上小蔥，看看是不是很有食欲。

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山西炸醬面有幾種做法

3，求炸醬面的作法及醬的作法

炸醬面2的制作材料：主料：豬后臀尖肉300克,黃醬250克,面條；輔料：青蒜,綠豆芽,黃瓜絲；調料：食用油,精鹽,白糖,雞精,蔥花,啤酒。教您炸醬面2怎么做，如何做炸醬面2才好吃1、將豬肉洗凈切成黃豆粒大小的丁，黃醬用啤酒調稀，青蒜切成末； 2、坐鍋點火放入清水將面條煮熟撈出待用； 3、坐鍋點火放入油，油熱煸炒肉丁，稍微變色倒入調好的黃醬，反復翻炒，放入白糖、雞精適口味放入鹽，待水氣全部蒸發掉，放入蔥花出鍋后倒入裝有面條的碗中撒入青蒜末即可。北京炸醬面的制作材料：主料：面條250克,豬肉丁150克,黃醬40克,蔥末,黃酒,麻油,豬油,白糖,醬油,味精各適量。教您北京炸醬面怎么做，如何做北京炸醬面才好吃 ①炒鍋燒熱，油燒至八成熱，放蔥末，炸出香味，再放入豬肉丁煸炒片刻，加黃醬、黃酒煸炒，炒至豬肉熟，待肉與醬分離時，加白糖、清湯少許，再續炒片刻，加味精，淋上麻油即成； ②用開水鍋下面條，面條熟后盛入大湯碗內，加炸醬即炸醬面的制作材料：主料：黃瓜,木耳,雞蛋,西紅柿,綠豆牙,芹菜,黃醬,豬肉等教您炸醬面怎么做，如何做炸醬面才好吃 1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話） 2?；丶野迅牲S醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻 3。肉切成小?。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。 4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋 5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。 6。待肉丁8成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火 7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。 8。將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。 9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了） 10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。最好不要放在露天，以免生毛。注意：熬醬時千萬別放鹽?。?！因為醬本身就是咸的。以上是醬的方法。以下是菜碼的做法： 1。黃瓜洗凈切絲，備用 2。黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用 3。綠豆芽、芹菜焯好備用 4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的炸醬面出來了！

簡單點的|五花肉1。5斤肥瘦各一半垛碎，蔥姜各3兩（切碎）甜面醬2袋，再準畚點水淀粉鍋中油少許燒熱倒入肉末，煸至發白，再放入蔥姜（蔥放一半）煸炒，出香后加入面醬繼續炒，炒熟后加水比例不要太大，燒開后加入水淀粉，稀稠自己控制（不要太稠）然后再放入蔥花炸醬就做好了。面嗎，手工面最好，別的也可以配菜，生的可以來點黃瓜絲什么的，，，，，，愛吃什么就放什么吧

面就不要說了，跟其它面條一樣。炸醬的做法（山西的，不是北京的）1.五花肉（也不一定，但有肥有瘦最好）剁成肉粒，姜蔥蒜剁成沫，2.鍋中燒油定量至熱，放入蔥姜末炒香，加入那種黑紅色的干黃醬加入肉末炒，炒一會后加湯少煮，熟后加水淀粉滾一下使其呈黏糊狀，加入蔥蒜沫，攪勻即成。

原料：半肥瘦肉末六必居面醬清水京蔥老姜榨菜末第一步：燒油，冷油下鍋加姜蔥，到120°，榨菜剁洗漂洗（去鹽）第二部：下肉末炒散（多壓，多敲，弄散就好），煸香第三部：加少許水，加面醬，先少加點，以顏色金黃為準第四步：加榨菜末，肉木：榨菜末為2：1左右第五步：炒熱加味精起鍋面條就順便你自己的口味了啊~

不知道你要的炸醬面是北方的還是南方的，，，北方的主要是把那個醬放在鍋里加水熬，要熬很久。。然后在里面適量的加點肉末。南方的主要是炒肉末。油清了加甜面醬~

求炸醬面的作法及醬的作法

4，山西炸醬面怎么做好吃

用料肥瘦肉末 200克洋蔥小半顆蒜薹 3根土豆一個蔥姜蒜豆瓣醬媽媽教我的山西炸醬面的做法土豆一個削皮切丁，沸水煮大約2分鐘后瀝水撈出備用洋蔥切丁，蒜薹切小段備用蔥一小段，蒜三瓣，姜三小片，切碎，如不喜歡吃姜可以切成細碎的末或用姜粉代替鍋里放少量油，花椒幾顆炸香，七成熱時倒入肉末迅速劃散，翻炒至肉變色加入蔥姜蒜，倒入料酒，醬油炒至出油加入洋蔥蒜薹翻炒至變色，加入土豆丁。這個是炸醬面必備，海天黃豆醬也可以，不過比這個口味偏甜一些。加入豆瓣醬，翻炒勻，倒入開水，切記是開水哦！出鍋前加入鹽，味精，因為是調面用，所以要咸一些才好吃！我還喜歡再炒一碗西紅柿雞蛋調料，這叫兩樣面???( ′? ? `? )???die上一碗面哇！美ta了！正宗太原話，懂了嗎？

配料制作醬料1．先買一袋干黃醬，如果是兩個人的話一小袋即可）2．回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）慢慢調勻3．肉切成小丁（最好是有一點肥的，比較香）丁越小越好;蔥切成末，備用。4．油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當然不要太少了，否則粘鍋5．待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。6．待肉丁八成熟時，把調好的醬倒入鍋內。這時的火要調成小火7．在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。8．將切好的蔥末倒入鍋內，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬內，用鍋鏟攪勻。9．待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，因為就可以把黃醬中的油逼出來了）10．吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內保存，下次再吃。注意：熬醬時千萬別放鹽，因為醬本身就是咸的。[3] 菜碼1．黃瓜洗凈切絲，備用2．黃花、木耳用水發好，備用。雞蛋、西紅柿備用3．綠豆芽、芹菜焯好備用4．鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內（一個即可）炒雞蛋。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發好的黃花和木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡。最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。[3] 材料準備材料：面條、豬肉（肥瘦搭配哈）、蔥、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣醬、鹽、白糖、生抽、老抽、料酒1、蒜瓣剝好剁碎、蔥切蔥花、姜切末2、豬肉剁成肉餡兒3、豆腐干先切細條再切碎粒烹飪方法1、鍋子里放適量油，油稍稍多一點。下肉餡兒拌炒，到肉變色2、放蒜粒姜末，繼續大火拌炒3、轉小火放適量豆瓣醬4、轉大火拌炒5、放豆腐干6、大火拌炒7、轉小火放適量生抽8、適量老抽9、適量料酒10、一點點白糖11、適量鹽調味12、大火燉煮入味即可13、煮一鍋開水。放面條14、用筷子撈散。大火煮開。舀一小碗清水，繼續再煮開，煮2-3分鐘即可。喜歡吃軟一點的可以多煮會兒15、鍋子放少許油。把蔥花爆香小火熬2-3分鐘。16、面條撈出來17、澆上肉醬18、澆上蔥油

原料準備：干黃醬1袋（六必居的尤佳）、甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，雞蛋2個，肥瘦肉丁(去皮)100g,超市里面有賣那種去皮五花肉丁，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁。各種菜碼越多月好，黃瓜和豆芽還有俗稱心里美的蘿卜以及黃豆是不可少的，別的大白菜心、青豆、豆腐干、豆角絲就看著準備吧。當然生大蒜也是必不可少的，夏天吃著殺菌，還有大蔥、姜末。至于準備兩種醬的混合是這樣的黃醬干香，但是如果都用黃醬，就太干太咸了，甜面醬呢味道甜，搭配正好，比例是黃醬和面醬2：1，就十全十美了。肉丁呢也是太肥太瘦都不好，五花肉有要勁，容易煸出油來，這樣才香。步驟： 1.雞蛋打散加入淀粉(雞蛋會比較嫩，淀粉1湯匙)和一點點料酒(去蛋腥1茶匙)和鹽，油熱之后，炒雞蛋有個秘訣，就是用筷子，可以炒散而且每塊雞蛋都受熱均勻，下鍋，拿筷子在鍋內迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。 2.油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。 3.鍋內留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。 4.醬出香味了，然后倒入肉丁或者雞蛋丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁水乳交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。 5.這時候可以準備菜碼，買一個那種菜擦子挺好，我也切不出特細的絲，黃瓜，蘿卜什么的擦成絲之后，涼水里面泡一下，然后瀝干水，這樣菜絲比較爽脆，洋派的加點生菜絲、甘藍絲啥的也行。 6.豆芽、扁豆(切絲)、黃豆、青豆什么的開水過一下斷生，泡冷水即可。 7.醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火加入蔥白末，早加蔥末就焦了，利用余溫將蔥白燜熟。醬就得了。接下來就是面了，炸醬面當然最好是手搟面，不過估計大家現在都沒這個精神頭了，切面鋪子有那種手搟面，粗的那種比較好吃，裹著黃黃的玉米面，個把講究的，那種冰凍面條也不錯。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁最好吃，面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。面煮好了，拌上2大勺香噴噴油油的炸醬，不要太貪心了，會很咸，放入各種菜碼，沒有四合院了，咱蹲涼臺上，望著樓下的車河閃爍，再來一頭蒜，人生得意就是大吃大喝縱情一刻吧。