母豬肉，母豬肉可不可以吃吃了會有什么危害

來源：整理時(shí)間：2023-05-23 09:21:31 編輯：好學(xué)習(xí) 手機(jī)版

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1，母豬肉可不可以吃吃了會有什么危害
2，母豬肉有什么特征

1，母豬肉可不可以吃吃了會有什么危害

所謂的“母豬肉”是指專門用來繁殖的、年老以后被淘汰了母種豬的肉，準(zhǔn)確叫法是“老母豬肉”。老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少（種豬本來就是少量的），沒有多少人吃。以前的牛肉也很老，其實(shí)就和老母豬肉一樣，因?yàn)橐郧暗呐Ｈ舛际歉＠狭艘院蟛疟怀裕F(xiàn)在則有了專門的菜牛（肉牛）。西餐里面的牛排很嫩，不僅與火候有關(guān)，也和原料有關(guān)。老牛喜歡吃嫩草，何況人呢。最好不要吃母豬肉營養(yǎng)差，無香味。更嚴(yán)重的是母豬肉含有危害人體的物質(zhì)——免疫球蛋白，特別是產(chǎn)仔前的母豬含量更高。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。因此，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別，防止誤購誤食。母豬皮粗而厚，顯黃色（能用漂白粉刷掉），毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝?nèi)ィ俺錈o皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細(xì)白，毛孔淺小.母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉.母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時(shí)，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離；而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬瘦肉紋路細(xì)短清晰，呈水紅色，水靈細(xì)嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出；肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體.母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病,一定不要食用。母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質(zhì)粗糙，有腥味；特別瘦肉部分呈現(xiàn)深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深；腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離；乳房部位的肉細(xì)、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

長胖。

可以的

母豬肉可不可以吃吃了會有什么危害

2，母豬肉有什么特征

1、膚組織結(jié)構(gòu)松弛．發(fā)粗發(fā)白，較厚硬，頸部和下腹部皮膚皺縮，若宰殺時(shí)間長，皮膚干縮會更顯著，失去彈性。2、皮膚與皮下脂肪結(jié)合不緊縮，兩者之間有一層薄脂肪呈粉紅色，即所謂“紅線”．脂肪外膜黃白色。3、由于皮下脂肪薄，顯得肌肉瘦，常呈磚紅色。乳頭大、長而油滑，呈圓錐形，兩側(cè)乳房有乳腺，切開可見灰白色乳腺深入脂肪層，類似蜂窩狀，乳房周圍毛孔粗大而稀少。4、肋骨一般扁而寬，骨膜淡黃色，老的母豬肋骨隆起顯著，正常豬的肋骨呈青紅色。擴(kuò)展資料：在買豬肉時(shí)，一定要注意豬肉背面的驗(yàn)訖印章，還要“八看”:一看皮：母豬肉的皮一般較厚，皮面上的毛孔比普通豬大，小腿部皮膚的皺褶明顯。二看乳房：母豬的奶頭比普通肥豬的長、細(xì)、大。乳房突出明顯，用刀橫切乳頭時(shí)可看到有乳汁滲出。三看豬肉：正常的豬肉呈粉紅色，母豬肉則呈暗紅色或黃色。四看膘：母豬的脂肪組織色黃、干澀，并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細(xì)嫩、色白。五看骨：母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出。六看骨髓：母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣的液體向外滲。七看豬肚：母豬的肚子比肥豬肚子要大。八看豬頭：母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙。參考資料來源：人民網(wǎng)——黑心小販賣母豬肉坑人參考資料來源：百度百科——豬肉

用于繁殖的母豬因?yàn)樯L期長，肉質(zhì)明顯低于一般的正常育肥豬肉，其口感、香味、色澤以及彈性都有很大的差異，營養(yǎng)價(jià)值也差一些，消費(fèi)者購買時(shí)最好選擇肉質(zhì)新鮮、色澤鮮亮，有清晰檢疫印章的豬肉。在購買時(shí)，要弄清母豬肉的基本特征，認(rèn)真加以鑒別。母豬肉的皮厚而粗糙，毛孔深而大，所以不法商販經(jīng)常將母豬肉的皮剝掉冒充無皮肉出售，購買時(shí)看見無皮肉要特別謹(jǐn)慎。母豬肉的脂肪組織發(fā)黃，用力捏搓時(shí)，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離，母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色；而肥豬肉的脂肪密而細(xì)嫩、色白，瘦肉紋路細(xì)短清晰，呈水紅色，水靈細(xì)嫩。母豬的排骨扁平，顯黃色，骨頭特粗，骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出。此外，病死豬肉因放血不良，表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，脂肪呈紅色、黃色等異常色澤，肌肉發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時(shí)有暗紅色的血汁滲出。

1.母豬瘦肉呈黑紅（或是老紅）色，紋路清晰，肉質(zhì)細(xì)嫩，水分較多，用手摸母豬肥肉，指頭上沾的脂肪較少，不像好的豬肥肉，會使指頭沾上較多的油脂。母豬肉彈性差，肌肉纖維比較粗糙，不細(xì)膩。母豬的乳頭也比閹豬的長、細(xì)、大。用刀橫切乳頭，兩乳池分明可見，且偶有乳汁滲出。而區(qū)別大乳頭豬的重要標(biāo)志，可沿腹正中兩側(cè)縱切乳房，可見到淡粉紅色海綿狀的乳腺。2.母豬肉脂肪也有特色，呈現(xiàn)出青白色，比較堅(jiān)硬，沒有彈性，用手捏時(shí)發(fā)出“嘎吱”聲響。皮與皮下脂肪不連，尤其在背部，常常可見皮與皮下脂肪分裂。有的母豬皮與皮下脂肪之間的一薄層脂肪呈粉紅色，也就是俗稱的母豬“紅線”。3.也有人從皮辨認(rèn)：通常母豬肉的皮較厚，皮面上的毛孔比正常豬的大，特別是臀部皮上有的大如米粒，小像芝麻粒的凹穴（俗稱）沙眼，小腿部皮皺褶。

母豬肉有什么特征