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1，青蟹怎樣燒好吃啊

炒年糕很好吃的。

青蟹怎樣燒好吃啊

2，青蟹有多少種做法

普通弄法活的讓它在清水里跑跑，然后用繩子（最好是草繩）將蟹腿給綁住，蟹的肚子也綁兩圈，綁好后整個蟹看起來就象給綁了個十字。然后在鍋里放半鍋水，放姜片（多放一點去腥味）把蟹放進去蓋上鍋蓋煮至水大開，改中火煮至完全變成紅色，再大火多滾兩滾，拿出來打開蟹殼就可以好好品嘗美味了。可以弄點自己喜歡的醬放些醋什么的蘸著吃特色弄法蛋黃青蟹 "。在過去，許多地方風味菜肴往往采用本地特產加以烹飪，如今交通發達，地方特產不再成為其獨有的烹飪原料，像杭州這樣并不毗鄰海洋的城市也能吃到鮮活的海鮮。這道"蛋黃青蟹"就是在保持蟹肉鮮嫩的基礎上加入咸蛋黃的香糯，是時下非常流行的一種烹飪方法，讓青蟹吃起來別有風味。〖主料〗青蟹〖輔料〗咸蛋黃生姜蔥〖調料〗食用油鹽味精黃酒淀粉〖做法〗 1．把青蟹洗凈，對切成塊，拍上淀粉。 2．起油鍋，燒至六成熱時，放入蟹塊，炸至金黃色撈出。 3．鍋中留少許油，倒入咸蛋黃、青蟹，加入鹽、味精、黃酒、生姜、蔥一起翻炒，直至咸蛋黃里在蟹塊上。〖特色〗蟹肉鮮嫩，色澤金黃。鮮豆腐皮炒青蟹肉【原料】新鮮水豆腐皮（2張）、凈蟹肉（200克）、雞湯（1小碗）、精鹽（12.5克）、菱粉（2湯匙）、雞油（2湯匙）、黃酒（少許）。【制作過程】 1、先將青蟹的黃挖出，加少量的水，酒、菱粉調稀。再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。 2、一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉、生蟹黃、雞湯、鹽、酒道倒入一炒，接著調菱粉下鍋勾薄芡即好。

青蟹有多少種做法

3，青蟹怎么做好吃

芙蓉青蟹的做法類別：四川菜補虛養身食譜滋陰食譜營養不良食譜工藝：蒸口味：咸鮮味主料：螃蟹1000克輔料：對蝦150克豬肉(肥)25克海參（水浸）100克干貝50克魚肚50克香菜5克雞蛋黃10克雞蛋清50克辣椒(紅、尖)10克調料：鹽10克大蔥10克姜10克黃酒10克香油5克淀粉(玉米)3克 >>更多芙蓉青蟹的做法介紹 1. 將水發海參、干貝、魚肚分別洗凈切細絲； 2. 蔥、姜切絲備用； 3. 將雞蛋黃打散放入熱油鍋內煎出蛋皮； 4. 對蝦去殼洗凈取肉待用； 5. 淀粉放碗內加水調制成濕淀粉； 6. 赤螃蟹洗凈煮熟，揭下蟹蓋，將肉挖出放入碗內，加海參絲、干貝絲、魚肚絲、蔥姜絲、精鹽、黃酒各3克拌勻，分別裝入10個蟹殼肉； 7. 將對蝦肉、豬肥肉剁成細泥，加入精鹽3克、清湯50克、黃酒3克、香油攪勻，抹在蟹肉上面，上籠旺火蒸九成熟撈出； 8. 雞蛋清打成蛋泡，分別抹在蟹殼的蝦泥上，再用香菜葉、黃蛋皮、紅辣椒點綴成各種花色圖案，上籠旺火蒸熱取出，擺在圓盤周圍； 9. 鍋內加清湯100克、精鹽4克、黃酒4克燒開，撇凈浮沫，用濕淀粉勾成熘芡，澆在蟹殼上，盤中央放一朵白蘿卜雕成的白菊花即成。流黃青蟹【原料】青蟹（或白蟹）1000克，雞蛋3個，蔥段姜片各少許，面粉50克，生油100克，黃酒25克，精鹽10克，味精2克，水淀粉20克。【制法】 1、將蟹洗凈，除去爪尖和臍蓋，剝開蟹殼，挖掉胃囊和兩邊的水蓑衣，清洗瀝干，斬切成塊，大螯用刀背拍松，撒上面粉待用。 2、將鍋在旺火上燒熱，用油滑鍋后，鍋里放生油50克燒熱，再下蔥段、姜片煸出香味后，推入蟹塊，煸至蟹殼變色，即加黃酒、白湯（250克）、食鹽、味精，燒3分鐘后，用水淀粉勾芡，同時將打散的雞蛋液慢慢地淋入，邊淋邊用鐵勺在鍋里攪拌，使蛋液均勻地分布在蟹塊上和鹵汁里，加入熟生油出鍋裝盆。雙味青蟹的做法-怎么做雙味青蟹的制作方法詳解瀏覽次數：69 菜譜類別：浙菜菜譜主料：青蟹食譜輔料：香菜等關鍵詞標簽：菜系學做：教您怎么做雙味青蟹菜系功效：浙江菜(如食譜掐菜炒雞絲) 烹飪工藝及口味：其他(如菜譜哈密瓜汁),咸鮮味口味(如菜譜烤火雞) 來源：食譜網主料：青蟹750克蟹肉180克海鰻150克肥膘肉200克輔料：雞蛋清100克調料：香菜20克小蔥30克姜30克鹽4克黃酒30克味精3克醋5克淀粉(蠶豆)20克豬油（煉制）50克如何做雙味青蟹的制作方法： 1.將海鰻宰殺治凈，片取凈肉剁成泥； 2.魚肉泥內加入精鹽和清水100毫升，攪打上勁，加雞蛋清50克，味精打透； 3.將炒鍋置中火上，下入熟豬油，蔥末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精鹽、黃酒、味精少許和醋，炒透盛起，待用； 4.將豬肥膘入鍋煮熟，晾涼切成直徑5厘米、厚0.7厘米的圓形片，逐片用刀跟戳幾個洞； 5.取一盤，撒一層干淀粉； 6.雞蛋清50克和干淀粉調成糊; 7.糊內放入豬肥膘片，掛勻后攤放在淀粉盤中； 8.將炒好的蟹肉分放于肥膘片上，用魚茸覆蓋，綴上蟹黃、香菜葉； 9.將炒鍋燒熱，下入豬油潤遍鍋底，將蟹餅排列在鍋內（肥膘貼底），置小火上煎至肥膘結殼； 10.再加入冷油，把魚茸淹沒，煎熟去尾油，煎至底部金黃取出； 11.將青蟹洗凈，揭蓋去鰓及沙表，再洗后放盤中，加入蔥結、姜片，灑上黃酒，上籠用旺火蒸熟； 12.把清蒸青蟹斬去腳尖，每只切為8份，螫足拍裂，按蟹原形裝在腰盤的兩端，安上原蟹蓋； 13.蟹餅排列在盤的中央，間隙處襯以香菜、姜絲，帶醋2小碟一同上桌，即成。食療作用：具有壯腰補腎、消積健脾、養心安神之功效。

清蒸是最好吃的，原汁原味，鮮香味美，只要把大青蟹洗干凈了，放鍋里，加點水，放點鹽，姜片，料酒就好了，別的什么也不要。這樣就好了，你可以試試。

青蟹怎么做好吃