花咸菜主要是用大頭菜(也叫白菜，在東北叫大頭菜做成的，或者用胡蘿卜、香菜、芹菜、辣椒、大蔥等配菜腌制。幾種蔬菜的味道混合在一起，開胃爽口，怎么做咸大頭菜？大頭菜怎么做-1大頭菜白菜、酸菜咸菜具體做法如下:提前準備的材料包括:白菜500g、黃瓜450g、鹽2茶匙、雞精1湯匙。

1。選菜:冬至后，從收獲的大頭菜中挑選無疤痕、側根粗的完整菜頭，去掉小側根和根尖，去掉老、爛、黃葉，用清水洗凈，擦干表面水分。2.曬菜:用細繩將菜的葉子綁好，將5-6頭菜捆成一把，放在木架或繩子上曬至半干(即每百公斤鮮約40公斤/123，456，789-0/太陽)。3.切片:大頭菜晾干后，將葉子一片一片地包在菜頭的頂部，然后將菜頭切片，每片約1.5 ~ 2 mm厚，切片要均勻，連在頂部，像扇形一樣折斷。

放蔬菜的時候，蔬菜的葉子應該放在罐子的中心，蔬菜的頭應該放在罐子的邊緣。灌裝后，在缸面上蓋一層菜葉，然后蓋上秸稈缸蓋。密封3天后取出第一道菜，去掉質量差的。5.盆栽:將咸頭菜放入窄壇，每壇約30公斤。裝缸時，在缸底撒上一層薄薄的鹽，然后按照裝缸的方法將大頭菜一層層放入缸中。必須夯實。撒鹽時，用原罐中未溶解的鹽，不需要額外加鹽。罐子的縫隙要用大頭菜的側面和尾部尖已經曬干腌制的地方填實。

東北老式泡菜花咸菜方法，小時候的味道，方法特別簡單，酥嫩。本指南:東北老字號泡菜花咸菜方法，小時候的味道，方法特別簡單，酥嫩。還記得小時候，80年代，每年秋天，家里各種壇子。冬天，早上起來，我媽用家里腌制的一盤花煮香噴噴的粥咸菜，冷的有冰茬。吃一口，會讓你胃口大開，心情愉悅。它嘗起來像個孩子。

花咸菜主要是用大頭菜(也叫白菜，在東北叫大頭菜做成的，或者用胡蘿卜、香菜、芹菜、辣椒、大蔥等配菜腌制。幾種蔬菜的味道混合在一起，開胃爽口。配菜可以復雜也可以簡單，根據個人口味搭配，秋天腌制，放在壇子里，吃一個冬天也不會壞。今天我就分享一下老字號的東北泡菜花咸菜，小時候的味道。方法很簡單。只是切拌，腌制，只用鹽調味。鹵花咸菜酥脆可口，開胃開胃，鹵花咸菜還可以加點香油。

人類的智慧是無限的。無論是對于蔬菜還是肉類，我們不僅可以品嘗到新鮮蔬菜烹制的美味，還可以利用自然界中霉菌的發酵作用做出美味。很多腌制的東西味道鮮美，有些腌制的東西還成了當地的特產。但是不同的地方有不同的特色，腌制的東西也不一樣。大家應該都知道，在四川，很多人和家庭都會泡椒咸菜，有的泡椒，有的泡鳳爪，有的泡姜。

大頭菜也是常見的腌制食品之一。我們來看看大頭菜是怎么腌制的。大頭菜塊泡菜材料大頭菜1、鹽1/2湯匙、辣椒醬2/2湯匙、糖1湯匙、香油1湯匙。(1)洗凈大頭菜片，去皮瀝干，切塊。(2)撒上調料(1)均勻放入大頭菜切片拌勻，腌制1？2小時后變軟、變脆、變韌，然后過濾鹽水，倒出。

1。大頭菜撕成小塊。2.將洋蔥切成小塊。3.將大頭菜和洋蔥放入容器中。4.加入適量細鹽拌勻。5.加入適量的糖，攪拌均勻。6.倒入適量的醋，拌勻。7.加入味精調味。8.加入香油拌勻，擴大信息量。-0/含有大量的纖維素，能增加人體飽腹感，促進腸道蠕動，縮短排便時間，對肥胖、結腸炎、便秘有很好的預防作用。

2.大頭菜還含有豐富的抗壞血酸和維生素B，并含有一些天然芳香物質。人們食用后，可以增強抗病毒能力，預防壞血病，同時可以提神醒腦，緩解人體疲勞。大頭菜中的天然堿性成分含量也比較高。人們食用后，可以促進體內酸性物質的代謝，維持人體內的酸堿平衡，防止亞健康的發生。

，大頭菜用絲腌制蔬菜的第一步是洗干凈大頭菜然后切絲，放上十分鐘，然后用鹽水把刀菜洗干凈，把芹菜炒熟切絲，再把胡蘿卜洗干凈。這是給蔬菜澆水然后晾干，這樣就可以做咸菜了。

1，買個罐子，能放一圈水的那種陶瓷罐子，洗干凈保證無水無油。2.洗大頭菜把水擦干，切碎，放入姜絲，撒上鹽，把鹽和菜拌勻。3、塞進壇子里，壓實，最后倒入一瓶白酒。4、蓋上蓋子，在蓋子邊緣放一圈水，切記蓋子邊緣不能沒有水，那是保證密封性的。5.半個月左右就可以拿起來吃了。記得保持雙手干燥無油。如何保存幾個月[摘要]大頭菜咸菜[問題] 1。買個罐子，能放一圈水的那種陶瓷罐子，洗干凈保證無水無油。

大頭菜白菜、酸菜咸菜具體做法如下:提前準備的材料包括:白菜500g、黃瓜450g、鹽2湯匙、雞精1湯匙、魚露2湯匙、元稹糖1湯匙。1.第一步，準備白菜和黃瓜，2.然后用刀把卷心菜切成絲。3、加鹽拌勻，靜置半小時，4.倒掉鹽水，撈出包菜絲。5.將黃瓜片和卷心菜絲混合，6.加入魚露。7.倒入辣椒面、蒜末、姜末、雞精和糖，攪拌均勻，靜置3小時。