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1，清蒸大閘蟹怎么做

1、清蒸大閘蟹準備材料：大閘蟹數只、姜一塊、小蔥一束、醋制作過程：提前將河蟹刷凈，可提前請攤販用草繩綁好，姜切細末，留部分姜切成姜片，蔥挽成結；蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒入一小匙黃酒）再放上箅子，將綁好的活蟹放上，蓋蓋，冷水大火蒸15——18分鐘（蒸的時間視蟹的大小決定）；姜末和少許白糖、醋，調成蘸料，和蒸好的蟹一起上桌。

螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出即可食用。

清蒸大閘蟹怎么做

2，怎樣清蒸大閘蟹

Hello！我是讓你流口水的肥膏大閘蟹。一年一度的大閘蟹終于來了，這次我選擇清蒸，原汁原味，最能體現它的美味了。說起來就流口水了，不行得趕緊把大閘蟹大卸八塊，哈哈哈。 00:00 / 01:0270% 快捷鍵說明空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽不再出現可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

怎樣清蒸大閘蟹

3，清蒸大閘蟹做法

1、準備好原料。 2、用牙刷把螃蟹刷干凈 3、把蔥打成結，姜切成片。 4、蒸鍋中入水，放入蔥、姜燒。 5、把洗好的蟹放入蒸鍋中蒸熟。 6、把蒜和姜切成末。 7、放入小碗中，加入蒜和姜加入點香油。 8、蒸熟裝盤。 http://www.leyu99.net/wemall/page/index?s=11170

我的建議是清蒸，因為蟹黃的損失較小，而且更加原汁原味。步驟如下1.將大閘蟹刷洗干凈，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開；2.蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右；3.老姜洗凈去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗凈切碎，將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用；4.將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可。這是蘇蟹閣的客服告訴我的，客服還提醒我，大閘蟹一定要趁熱吃，希望能幫到樓主

清蒸大閘蟹做法

4，大閘蟹怎么清蒸好吃

大閘蟹清蒸做法步驟：主料：螃蟹6_8只、香醋適量。輔料：生姜兩大塊、蒜頭一頭。步驟：1、先將綁繩解下，再用刷子刷洗螃蟹全身，重點刷洗大鉗子，其上面毛最藏污垢。清洗干凈后再綁上，不會綁的就不要解開綁繩刷洗，直接將螃蟹放進水池，放入少量清水每隔半小時換一次水，約換四五次臟水，再用刷子在螃蟹表面刷洗即可。2、生姜蒜剁成末。3、倒入大量香醋浸泡一小時以上，浸泡時間越長，香醋越有味道。4、螃蟹肚子朝上放入蒸鍋，可以切幾片生姜同蒸，開大火上大氣后轉中小火燜15分鐘左右。5、蒸好的螃蟹。6、等螃蟹稍微涼點，先掰開大殼，再依次去除蟹肺、蟹心、蟹胃。7、清蒸大閘蟹味道真的是鮮美。

5，清蒸螃蟹怎么做

清蒸螃蟹【菜名】清蒸螃蟹【所屬菜系】滬菜【特點】滬菜原料：螃蟹，1000克；輔料：黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克；【制作過程】 ①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里； ②將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用； ③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

原料：螃蟹1000克，調料：黃酒15克，姜末30克醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。做法：１、將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；將姜末放在小酒碗內，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；２、將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調味和醋。

6，清蒸大閘蟹的做法

配　　料: ·淡水蟹2500克， ·綿白糖150克， ·蔥花、姜末各50克， ·香醋、醬油各100克， ·香油20克。 ·特　　色：著名上海菜。大閘蟹為長江下游湖澤特產，是蟹中上品。清蒸大閘蟹主要突出螃蟹原形原味，色澤橙黃，蟹肉鮮美，營養豐富，素有"蟹肉上席百味淡"之譽。 ·操　　作: 1.將蟹逐只洗凈，放入水中養半天，使它排凈腹中污物，然后用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢； 2.用蔥花、姜末、醋、糖調和作蘸料，分裝十只小碟； 3.將蟹上蒸籠蒸熟后取出，解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料，專用餐具上席，由食者自己邊掰邊食用。　九雌十雄大閘蟹每只以250克左右為好，煮蟹時，應用細繩將蟹鉗、蟹腳扎牢，以免在受熱時蟹掙扎，蟹腳脫落，蟹黃、蟹油流出，影響口味和美觀。蟹的吃法有時令性，"九雌十雄"九月要食雌蟹，這時雌蟹黃滿肉厚，十月要食雄蟹，這時雄蟹膏足肉堅。唐代詩人李白曾詩贊蟹道："蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺"。

7，活螃蟹怎么蒸

蒸活螃蟹首先要將它洗干凈，然后準備一鍋清水并放入適量的姜片、蔥和料酒。再將螃蟹腹部朝上放入蒸籠中，等鍋中的水開了就可以把蒸籠在鍋上了。吃螃蟹的時候要注意，腮、心、胃這些是不能吃的。要蒸活螃蟹，首先我們需要將螃蟹清洗干凈，然后再準備一鍋清水，并往清水中加入適量的姜片、蔥和料酒，等到鍋中的水燒開以后我們就可以將裝了螃蟹的蒸籠放在鍋上了，一般十五分鐘左右螃蟹就能蒸熟。需要注意的是，我們在把螃蟹放入蒸籠的時候，最好是將螃蟹腹部朝上放置，這樣可以有效的防止螃蟹內部的蟹黃在蒸的時候流出來。若是怕螃蟹在蒸籠中亂動的話，也可以先用繩子將它綁起來。除此之外，我們在吃螃蟹的時候也要注意，螃蟹身上并不是每一個地方都可以吃。比如蟹腮、蟹心、蟹胃這些東西，我們在食用螃蟹的時候最好提前將這些東西挖出來丟掉。蒸螃蟹的3個小竅門1、首先，給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣，可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。2、泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。3、上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸，螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲！