“荷葉粉蒸肉”是當(dāng)時(shí)杭州菜館廚師，為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要，用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口,重慶十大名菜之粉蒸肉,有什么故事,粉條代表繩子，而豬肉則是指代這位姓朱的縣官，意思就是將他剁成肉末，同時(shí)還用繩子捆綁起來粉蒸肉的起源,粉蒸肉是杭州享有較高聲譽(yù)的一款特色名菜。
粉蒸肉是杭州享有較高聲譽(yù)的一款特色名菜。它始于清末，相傳其名與“西湖十景”之，的“曲院風(fēng)荷”有關(guān)。“曲院風(fēng)荷”在蘇堤北端。宋時(shí)，九里松旁有曲院，造曲以釀官酒，因該處盛植荷花，故舊稱“曲院荷風(fēng)”。到清康熙時(shí)改為“曲院風(fēng)荷”，并在蘇堤跨虹橋北另建涼亭，同時(shí)還在東面建造了“迎熏閣”、“望春樓”，西面建復(fù)道重廓。此處荷花甚多，每到炎夏季節(jié)，微風(fēng)拂面，陣陣花香，清涼解暑，令游人流連忘返。“荷葉粉蒸肉”是當(dāng)時(shí)杭州菜館廚師，為適應(yīng)夏令游客賞景品味的需要，用“曲院風(fēng)荷”的鮮荷葉，將炒熟的香米粉和經(jīng)調(diào)味的豬肉裹包起來蒸制而成，其味清香，鮮肥軟糯而不膩，夏天食用很適胃口。后來隨著西湖“曲院風(fēng)荷”美名的傳揚(yáng)，“荷葉粉蒸肉”也聲譽(yù)日增，成為杭州著名的特色菜肴
2、重慶十大名菜之粉蒸肉,有什么故事?粉蒸肉雖然發(fā)源自江西，但是在全國各地都有發(fā)展和傳承。其中，在四川和重慶，更是受人追捧，宋朝，在重慶武隆地區(qū)，有一個(gè)姓朱的縣官。這個(gè)人貪污受賄，導(dǎo)致老百姓怨聲載道，不過呢，大家也無計(jì)可施，只能忍氣吞聲。而當(dāng)?shù)氐囊患绎堭^，則想出了一個(gè)辦法，能夠讓老百姓們出口惡氣，這家飯館做出了一種創(chuàng)意美食，先把豬肉切片，然后剁成肉末，再用薄面皮將肉末包好，最后在外邊纏上粉條。上蒸籠，經(jīng)過蒸煮后即可食用，粉條代表繩子，而豬肉則是指代這位姓朱的縣官，意思就是將他剁成肉末，同時(shí)還用繩子捆綁起。
