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1，東北大餅怎么做

一般不發酵，買回來的面粉加適量的水先攉面！北方的大餅里面最常見的餡就是酸菜豬肉粉條，白菜豬肉，韭菜雞蛋，羅卜豬肉。料，香油，13香雞精白糖味精鹽醬油。韭菜雞蛋，雞蛋炒好倒在切好的韭菜里和上面的料豬肉攉到一起就備用酸菜豬肉粉條，粉條要先用水燙好切細酸菜切細豬肉剁細。上面的料豬肉攉到一起就備用。羅卜豬肉，同樣餡整細料攉到一起就備用白菜豬肉跟上面一樣的哈，然后想包包子一樣的把餡包進去手壓平趕面杖趕幾下注意別把餡趕漏了，放鍋打開火少放油，油要少放哈，要小火哈，一個餅一個的煎慢慢放油，是女的做的時候注意指甲別把餅子丁破了。拿餅的時候注意一定要放在掌心，然后放到鍋里速度要快要不會皺到一起。看餅好了沒有注意看煎的時候中間要鼓起來。煎的兩面硬殼了黃了就差不多了

東北大餅怎么做

2，的做法東北大餅子怎么做好吃東北大餅子的家常做法

食材玉米面150g白面150g玉米油適量綿白糖適量酵母3g溫水1碗步驟 1將稱好的玉米面放入盆中。 2放入同等的白面。 3將酵母溶于溫水中，倒入盆中。 4用筷子攪拌一下。 5放入4大勺白糖。 6用手和成光滑面團。 7將其放在烤箱中發酵至2倍大。 8發酵好的面團再揉勻、排氣。 9平底鍋放入玉米油。 10取適量面團，放在掌心，拍成餅子狀。 11放在平底鍋上，放入半碗水，蓋上蓋，水煎大概15分鐘左右，表面變金黃即可。小貼士1 玉米面與白面的比例最佳為1：1，口感不會太粗糙，也易成型。 2 因為我們東北冬天很冷，室溫下不易發酵，所以我用烤箱調節到30多度進行發酵。 3 做大餅子，對形狀很隨意，因為我們東北傳統的大餅子都是用手掌拍幾下直接呼在鍋上的。 4 放入半碗水，用水煎的方法是因為用油干煎，餅會太干口感不好。

過去，大餅子是東北人常吃的食品，可以說，大餅子哺育了一代又一代的東北人。大餅子是用苞米面做的。關東一帶屬寒冷地區，農作物無霜期較短。只有苞米抗寒性強、產量高，適合這一地區的氣候生長。所以，苞米就成了東北地區人們的主要口糧，苞米可做大楂子、小楂子、窩窩頭、發糕、大餅子等，大餅子做起來簡單、省時省力好吃，也就成了人們的主要食品了。以前做大餅子都是用很大的鍋,現在不可能有那個了,用家里的平鍋煎出嘎后加些水,就像做鍋貼一樣,烙出來的大餅子也會有很香的嘎,兒子吃的時候問我和他爸,你們愛吃這嘎不,要是不愛吃的話都給我,我全包了,太香了,呵呵!就你知道香啊!不過兒子愛吃,我只好說,我不愛吃,太硬,你把嘎都吃了吧.兒子說不用的,是逗我玩呢,自己吃自己的,好吃的大家一起吃. 材料主料：玉米面三00g、面粉二00g；輔料：油適量、小蘇打適量、酵母適量、白糖適量東北玉米面大餅子一取玉米面倒入盆中二玉米面用開水燙透,晾涼三加入小蘇打,用手抓勻抓散四酵母水 5 放入面粉,攪拌均勻,倒入酵母水,混合后加入白糖, 陸揉成面團漆放置溫暖處發酵吧平鍋內倒少許油,取適當發好的面,團成橢圓形,放進鍋內,放滿一鍋后蓋上蓋子煎一會兒 9 往鍋入倒入適當的熱水一0 蓋上鍋蓋,等水吸收沒了一一餅子也熟了一二香噴噴帶著焦嘎的大餅子就可以出鍋了小貼士一.做大餅子要選粗一點的玉米面,比細的好吃. 二.面粉的比例要小于玉米

的做法東北大餅子怎么做好吃東北大餅子的家常做法

3，東北大餅做法詳細制作流程和材料

1·面粉中加入鹽，糖，酵母拌均勻，一點點的加入溫水攪拌。2·最后和好的面要很暄軟基本上能拉起來很粘手。3·這是手上可抹點油把面團揉均勻。4·蓋上保鮮膜發酵至2倍大。5·案板上多撒干面粉，放入面團揉均勻按扁。6·平底鍋少刷一些油放入按扁的面團，在鍋中把面餅按扁整理成型。7·手上沾點水在面餅上按上芝麻，要按緊一些。8·然后蓋上鍋蓋再次發酵20分鐘。9·發酵過后開火中小火烙至一面定型。10·再翻面烙之另一面，直到兩面餅金黃，餅熟即好。

用中筋面粉，水38-40%，水溫32-38攝氏度，酵母2%左右，鹽1-2%，先把酵母鹽溶于水中加入面粉和成面團，保溫發面2小時，面發后按3-4左右加入食用油再和均醒面半小時，下成100左右的面劑子，搟成厚約5毫米的圓餅狀，灑點芝麻再搟壓一下，平鍋燒熱，上鍋烙兩面成稍黃熟即成，因在面發后加入了油使面非常松軟且烙時不用油也不會粘鍋，發面時根據口味也可以加入糖，五香，等不同的調味料可烙出不同的風味大餅。

哪種？原料：面粉500克，豬湯油125克，鹽8克，冷水250——275克，豬肉（五花肉）1250克，花椒、大料、肉寇、白芷、草果、丁香、紫寇等適量、蔥、姜適量。制作方法： 1、將面粉用水調成較軟的面團，靜置一段時間。 2、將豬湯油中、加入100克面粉和鹽，調成軟酥。 3、將醒好的面團下成100克的劑子，用小平仗稍搟，再用兩手抻一下，成一長35厘米、寬約5厘米的長方形，將軟酥抹在長條上，從一端向另一端迭起，成長方形，將兩邊用手壓一下后用搟面杖搟長、窩起，成一正方形，待用。 4、用搟面杖將生坯搟成橢圓、略成方型的餅坯，厚度約為半厘米。 5、放在餅鍋中，用180℃—200℃的溫度兩面刷油烙約4—5分鐘，表面起云盤花時即熟。 6、用刀從中間一切兩半，將層次打開，將醬好熏熟的熏肉，切成薄片或碎指甲片，蔥切成絲、香菜切成段，再將甜面醬抹在餅內，加入蔥絲、香菜末、肉片或肉末，即可食用。特點：外酥、里軟、肉香、蔥辣、醬、菜芳香。附：1、將豬肉放在鍋中加入清水，以末過豬肉為宜，將香料、蔥、姜用料寶或紗布包好，投入到鍋中，用大火燒開，小火煮約2.5—3小時至肉酥爛撈出晾涼待用。 2、將熏鍋中加入白糖、茶葉，放入鋁屜，上面放上豬肉，至于火上、用大火燒至冒煙后，將毛巾將邊沿封嚴后，熄火，靜置5—10分鐘，即可。

東北大餅做法詳細制作流程和材料