測試水，看看魚丸是否能浮起來,當(dāng)魚丸被煮得發(fā)白時，說明它熟了,8.鍋里燒溫水，放魚丸,Do魚丸而且魚和水的比例是一比一,把魚的魚鱗去掉，把魚切出來，不要選魚刺太大的,加入剩余的魚丸煮沸,大火很容易破魚丸,當(dāng)你覺得魚黏的時候，可以做魚丸,魚丸做菜很簡單,于是魚丸就做了。

bicolor魚丸【材料】活鱸魚1條，雞蛋2個，料酒20g，蔥姜汁20g，精鹽3g，胡椒粉0.5g，味精1.5g，濕淀粉30g，紅糖25g，清湯200g，白糖5g。【做法】將鱸魚宰殺洗凈，切去頭尾，從中間切片，去骨、骨、皮。將魚剁成肉末，放入容器中，加入料酒、蔥姜汁、精鹽、胡椒粉、糖、濕淀粉10克、蛋清2個，攪拌均勻，擠成大小均勻的丸子，放入清水鍋中煮熟，撈出。2.鍋中放入清湯100克，加入魚丸的一半燒開，加入味精，用濕淀粉10克勾芡，放在盤子一端出鍋。3.將剩余的清湯放入鍋中，加入紅糖攪拌均勻至融化。加入剩余的魚丸煮沸。4.用剩下的濕淀粉勾芡，盛在鍋的另一端。【特點】兩色兩味，咸、甜、鮮。〖操作提示〗魚糜加入調(diào)味料后，向一個方向攪拌均勻，在水鍋中加入魚丸，小火煮至全熟。大火很容易破魚丸。將湯調(diào)味，加入大白菜和香菇絲，煮開后加入熟魚丸。

1，一整條魚，三個雞蛋，一袋面粉。把魚的魚鱗去掉，把魚切出來，不要選魚刺太大的。2.用小刀把魚切成小塊，然后用料理機(jī)把魚片弄碎。如果沒有料理機(jī)，只能用刀剁。用刀砍需要更多的時間。3.小蔥洗凈，切成蔥花；將姜切成姜末。在碎魚肉中加入姜蔥碎，加入適量花生油和鹽，攪拌均勻。4.把魚攪拌均勻，腌制一會兒，再加入雞蛋，讓蛋液和魚完全融合在一起，可以去除魚腥味，使魚變得鮮嫩。5.加入生粉，打魚。這一步非常關(guān)鍵。經(jīng)過多次擊打，魚會變得有彈性。幾次，加生粉，不停的打魚。當(dāng)你覺得魚黏的時候，可以做魚丸。6.鍋里煮一鍋水。水開后，把魚丸一個一個擠出來，放進(jìn)鍋里。當(dāng)魚丸被煮得發(fā)白時，說明它熟了。于是魚丸就做了。

食材:魚500g、調(diào)味鹽10g、姜5g、淀粉160g、水500g、馬面魚10g 1。在市場上買一條新鮮的魚尾，將魚切片，2.用平刀刃刮魚。注意順著魚刺的方向刮，這樣刮下來的肉都會留在魚皮上，3.在魚里放一些姜末可以去除魚腥味。4.將魚放入攪拌機(jī)中，加入500克水，Do 魚丸而且魚和水的比例是一比一。5.攪拌成魚糊，比較稀，6.加入一勺半鹽和10g豬油，取出爪子，順時針攪拌用力。7.加鹽攪拌，只是為了讓魚糊變濃，魚糊感覺很濃之后，就可以試水了。測試水，看看魚丸是否能浮起來，能浮起來就是成功。8.鍋里燒溫水，放魚丸，左手看著擠，右手用勺子接住，然后放進(jìn)水里。球會自己從勺子里浮上來！9.魚丸全部下載完畢后，開啟中火煮沸，魚丸做菜很簡單。如果煮的時間長魚丸老了就不好吃了。