廣東人煲老火靚湯是與廣東的氣候、地理環(huán)境和人們長(zhǎng)期形成的飲食習(xí)慣分不開(kāi)的。可以說(shuō)老火湯在廣東人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐館宴會(huì)，總少不了老火湯的出現(xiàn)，外面的酒店茶樓更是瘋狂推出一系列的滋補(bǔ)靚湯，引的顧客都不知道怎么樣去選擇自己想喝的湯，這個(gè)又說(shuō)潤(rùn)肺、那個(gè)又說(shuō)養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，那個(gè)又補(bǔ)什么的、諸如此類的對(duì)白廣東人一定聽(tīng)不少吧。

1、老火靚湯在廣東人的餐桌上是個(gè)怎樣的存在？

說(shuō)到老火湯，也許有很多小伙伴還不知道老火是什么意思，所以才會(huì)有這個(gè)問(wèn)題的出現(xiàn)吧。可以說(shuō)老火湯在廣東人的餐桌上是神一般的存在啊，不管大小餐館宴會(huì)，總少不了老火湯的出現(xiàn)，外面的酒店茶樓更是瘋狂推出一系列的滋補(bǔ)靚湯，引的顧客都不知道怎么樣去選擇自己想喝的湯，這個(gè)又說(shuō)潤(rùn)肺、那個(gè)又說(shuō)養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，那個(gè)又補(bǔ)什么的、諸如此類的對(duì)白廣東人一定聽(tīng)不少吧。

雖然效果不怎么樣明顯，但是廣東人卻依然樂(lè)此不疲啊，可見(jiàn)廣東人對(duì)老火湯的執(zhí)著，雖然我不是廣東人，但是算起來(lái)我也在廣東生活了將近十年了，認(rèn)識(shí)了也接觸了很多廣東人，可以說(shuō)很是了解他們的生活習(xí)慣了。每次和同事們一起聚會(huì)吃飯，點(diǎn)完菜都要商量一下要什么湯喝比較好，然后話題就有了，馬上就會(huì)有這個(gè)朋友說(shuō)最近怎么樣怎么樣，然后要喝什么湯補(bǔ)一下，然后又有一個(gè)朋友說(shuō)有點(diǎn)燥熱不能喝什么湯之類的話題就聊開(kāi)了，在這種圈子生活久了，自己也慢慢愛(ài)上了喝湯了，有時(shí)間盡量自己在家煲湯，廣東人也比較會(huì)包老火湯的，可能是氣候的影響造成這種不一樣的生活習(xí)慣，這也是一種地方文化的傳播吧，

2、廣東人講的老火靚湯是什么？

老火湯又稱廣府湯，屬于粵菜系。是廣府人傳承數(shù)千年的食補(bǔ)養(yǎng)生秘方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時(shí)間長(zhǎng)，既取藥補(bǔ)之效，又取入口之甘甜，煲?guī)讉€(gè)小時(shí)就足夠。她是廣府女人用萬(wàn)般溫情煲煮的美食靚湯，是調(diào)節(jié)人體陰陽(yáng)平衡的養(yǎng)生湯，更是輔助治療恢復(fù)身體的藥膳湯，喝老火湯的歷史由來(lái)已久，這與廣州濕熱的氣候密切相關(guān)，而且廣州湯的種類會(huì)隨季節(jié)轉(zhuǎn)換而改變，長(zhǎng)年以來(lái)，煲湯就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。

俗語(yǔ)說(shuō)：“寧可食無(wú)菜，不可食無(wú)湯，”根據(jù)不同的疾病、疾病的程度，選取相適宜的藥材，肉類搭配，成特點(diǎn)鮮明的湯品，對(duì)疾病的好轉(zhuǎn)、身體的恢復(fù)起到很好的作用。綜合了廣府湯的美食、養(yǎng)生和輔助治療疾病三大特點(diǎn)，其最大的特點(diǎn)中醫(yī)講的“上工治未病”，所謂“上工”就是指古代最好的醫(yī)生、大夫等有高超工藝技術(shù)的人，“治未病”就是按照節(jié)候和人體狀況，要做哪種飲食調(diào)節(jié)，在沒(méi)生病之前，幫你治療。

3、廣東人最喜歡涼茶和老火湯，特別熱的時(shí)候，有效果嗎？

上火是中醫(yī)的理論，西醫(yī)一直沒(méi)有明確支持，上火有著更深層次的意思，也就是上火的一些廣義的癥狀，比如胃火可以有胃疼、大便干等癥狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等癥狀，肝火會(huì)有一些煩躁、失眠等。火分虛火和實(shí)火，正常人體的陰陽(yáng)平衡，陰正常而陽(yáng)過(guò)亢為實(shí)火，由于陰不足而相對(duì)顯得陽(yáng)過(guò)亢，稱為虛火。中醫(yī)通過(guò)對(duì)病情輕重的辨析，總結(jié)出風(fēng)、熱、火、毒學(xué)說(shuō)，來(lái)描述疾病由表及里的過(guò)度，從而來(lái)指導(dǎo)臨床診治，

其中表明熱多化火，火盛成毒的道理。那么說(shuō)到去火，相信不管是南是北，應(yīng)該都有自己的去火理論，吃苦瓜也好，喝菊花茶也好，包括題主所提到的，廣東人喝涼茶去火，首先要明確一個(gè)很重要的問(wèn)題，那就是你跟廣東廣西人說(shuō)你喝涼茶，他會(huì)覺(jué)得你親切，但是如果你說(shuō)你喝的是王老吉或者加多寶的涼茶飲料，大概他們都會(huì)翻上一個(gè)大大的白眼吧！王老吉和兩廣本地人喝的涼茶可不是一回事。

非華南地區(qū)，人們很難接受涼茶那種苦澀的滋味，于是為了打開(kāi)市場(chǎng)，現(xiàn)在的涼茶飲料里大多加了大量白糖，這種只是飲料，降火效果有限，而且如果你是因?yàn)槿ド匣鸬亩欢唬敲创罅康陌滋侵粫?huì)讓你長(zhǎng)更多的痘痘。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，苦澀的涼茶的確有清熱解火之功效，一直都是作為一種中醫(yī)湯藥在華南地區(qū)廣泛流傳，所以結(jié)論就是，肯定有效果，但是并不是去牙疼去痘痘等所謂“上火”病癥的特效藥，試試無(wú)妨，但是如果真有病了，還是早點(diǎn)去醫(yī)院就醫(yī)比較好。