題主說的這個“炸廣東”，在粵菜中確實是沒有的，這個“炸廣東”也叫做“炸廣東肉”，其實是山東博山的一個特色美食。說法之一據說是博山的一位商人在廣東做生意，在廣東當地吃到了一種類似油炸肉片的菜肴，覺得很合自己口味、十分美味，豆豉魚是一道在四川和湖北等地區比較有名的菜，憑著豆豉的咸香，魚肉的脆嫩深受大家的喜歡。

1、炸廣東是一道什么樣的美食？為什么粵菜里面沒有？怎么做呢？

我現在就常年生活在廣東，所以哪怕是人日常接觸下來，對于粵菜也是稍微有一些了解的。不過題主說的這個“炸廣東”，在粵菜中確實是沒有的，這個“炸廣東”也叫做“炸廣東肉”，其實是山東博山的一個特色美食，但是關于這個美食的起源就很難追述了，比較常見的有以下說法（都是民間傳說的說法，并不代表什么立場，只是跟大家分享一下）：說法之一據說是博山的一位商人在廣東做生意，在廣東當地吃到了一種類似油炸肉片的菜肴，覺得很合自己口味、十分美味。

等他回到家鄉之后就時常念叨，也會跟別人描述，后來一問廚師根據他的描述，自己嘗試著做出了“炸廣東肉”這個美食，說法之二同樣是博山市的商人，不過這個說法是因為博山當時料器和瓷器很發到，所以生意外來很多。博山一位商人有一次去廣東與人談生意，對方熱情招待他在吃飯，吃到了類似炸豬排、炸里脊的菜肴，覺得很不錯，后來有博山廚師根據這位商人的描述做出了這個菜，

除此之外還有一種帶有比較爭議性的說法，就是說一個博山廚師和廣東同行臨門開店的競爭，被對方針對而氣憤，所以才把博山硬炸肉換了個做法，之后命名為“炸廣東肉”來解氣。當然這個說法很小眾，比較多的都是類似前兩種根據商人回憶、廚師改良、然后因為靈感來至廣東而取名“炸廣東肉”的說法，只不過細節稍有不同，這道菜的做法也不復雜，跟炸酥肉什么的很像。

簡單來說就是豬肉切厚片（可以稍改花刀入味），用蔥姜末和花椒粉、鹽和醬油抓勻腌漬入味；然后生粉和雞蛋攪拌一個全蛋面糊，腌漬好的肉片掛糊；油溫6層左右炸至定型，然后撈出瀝油復炸一次，炸至金黃酥脆就好了，對于美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以后一起分享有趣有用的相關內容！。

2、豆豉魚怎么做？

豆豉魚是一道在四川和湖北等地區比較有名的菜，憑著豆豉的咸香，魚肉的脆嫩深受大家的喜歡，今天譚譚就來和大家介紹一下豆豉魚的做法。準備主料:鯽魚兩條，香辣豆豉等調味品，1、把魚肉洗干凈用料酒，鹽去腥味，腌制十五到二十分鐘，2、把魚肉下油鍋，炸至酥脆撈出裝盤。3、在鍋內留底油，豆豉，姜下鍋爆香，加入魚一起翻炒片刻出鍋裝盤。