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1，胡辣湯是什么成分配料是什么呢

胡辣湯，又名糊辣湯，中原漢人名小吃，起源于河南省，尤以周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。由多種天然中草藥按比例配制的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯，其特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠，香辣可口，十分適合配合其它早點進餐。

里面有牛肉、花生仁、黃花菜、木耳、面筋泡等，熬到一定程度后調粉芡注入。最關鍵的調料是胡椒，這是其辣之緣由。做成的湯呈暗紅色，極能激起北方人的食欲。最主要的是一定要買正宗的逍遙鎮的胡辣湯配料。廣東的大超市因該有。

胡辣湯是什么成分配料是什么呢

2，正宗胡辣湯配料表

配料：100g水發海帶200g豆腐 100g花生 1張薄千張適量鹽適量油適量香油適量醋適量淀粉適量胡椒粉適量雞粉3大勺辣椒粉2大勺熟芝麻做法：豆腐切四方小塊，滾水鍋中放入千張絲和海帶絲攪勻，下入豆腐攪勻，胡辣湯的做法，下入花生攪勻，胡椒粉，入碗中用熱水調開，加入鍋中，攪勻，下入水淀粉攪勻，加，醋，鹽，雞粉，香油，盛出備用，熟芝麻放入舂子，舂碎，胡，湯的做法，加入辣椒面，倒入燒熱的油，加入鹽和香油攪拌均勻，把辣子加在湯上即可。

主料豬里脊肉100g面粉100g紅薯粉條100g海帶50g花生米50g木耳50g豆腐皮50g輔料油適量鹽適量辣椒適量胡椒粉適量醬油適量雞精適量蔥適量香油適量米醋適量八角1粒桂皮1小塊姜適量高湯適量步驟1.肉加入高湯蔥姜桂皮八角煮至30分鐘。2.煮好的肉切成小丁備用。3.木耳提前泡發。4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。5.分別把木耳海帶豆皮切成絲。6.面粉用少許水合成面團。7.加入適量的水浸泡10分鐘。8.用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。9.洗面筋的水留下備用。10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。11.再放入肉丁稍煸炒12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。15.煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲。16.同煮約10分鐘。 17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。18.關火，加入米醋和香油即可。

正宗胡辣湯配料表

3，胡辣湯料配方28種

胡辣湯的做法主料高筋面粉500克海帶豆腐皮400克豬肉300克花生米適量高湯2升雞蛋兩個青菜適量輔料鹽適量芝麻油適量生抽一湯匙蔥姜適量胡椒適量雞精少許香醋少許用料小秘訣家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口干步驟1. 洗面e799bee5baa6e79fa5e98193e58685e5aeb931333363383365筋，這一步是最難的。先把面粉加水和成稀一點的面團（一定要稀稀的），然后要用手用力的往一個方向攪。這一步會很累，不停地攪五分鐘以上。然后放在那里醒30分鐘。接著，加水兩只手在水里抓面，像洗衣服一樣，一會清水就會變成面水了，把面水倒在一個大一點的容器里備用。再加水再洗，直到洗成圖里的樣子，面筋牢牢地抱成一團，水接近清水的樣子，面筋就洗好了，把它就放在水里備用，洗面筋的面水放在一邊澄清備用。（這一步做好其它的就是毛毛雨了）2. 海帶提前泡發洗凈，切細絲。（也可以買現成的海帶絲）豆腐皮洗凈切細絲。花生米切一下（我用了炸過的不炸的也行），豬肉切丁，蔥姜切末。青菜洗凈備用。3. 鍋中放油爆香蔥姜，下肉絲翻炒加生抽提鮮。依次加入豆腐皮，海帶絲，花生米翻炒兩分鐘，盛出備用。4. 高湯入鍋煮開，把洗好的面筋拉薄一半入水一半提在手里，來回擺動。下面的就會被水煮熟掉落鍋中。再把剩下的放入鍋中用筷子攪拌。大塊的用勺子能一下。再加入事先炒好的食材煮開。5. 事先澄清的面水倒掉上面的清水，下面剩下的就是天然的水淀粉了。攪拌一下倒入鍋中，一邊倒一邊攪拌，一直到你認為合適的黏稠度即可。6. 加入鹽，胡椒，雞精。打入碎雞蛋，加入青菜即可。吃時滴入芝麻油和香醋，香噴噴的胡辣湯就做好了。開吃吧！小貼士1，這道湯最難的就是洗面筋，只要會洗面筋了其它的都簡單，如果嫌麻煩可以買現成的，不過沒自己洗的好吃。2，芡汁的稀稠度自己掌握，我本人認為稠一點好喝。3，如果沒時間煮高湯可以直接用清水做，也不錯。4，喜歡番茄的盆友可以放兩個進去，口感更豐富，顏色也更漂亮。

胡辣湯料配方28種

4，胡辣湯配方

胡辣湯配方材料：以3到4人份熟牛腱肉80g（最好是多種香料鹵過的整塊小牛腱）面粉1/3小碗約80g，紅薯粉條1小把約80g花生米20-30粒（生的，最好是紅皮小花生米）干黃花菜8-10根，干木耳4-5朵，干辣椒2只大蔥白1小段約15g（斜切片）油、醬油各2茶匙10ml鹽、雞精各1/2茶匙3g 、白胡椒粉1湯匙15g，芝麻香油1茶匙5ml 、米醋或香醋2茶匙10ml，水2000ml做法1、紅薯粉條、干黃花菜和干木耳分別用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。再將黃花菜切3cm長小段，木耳切2mm寬細絲，熟牛肉切成截面約2cm見方薄牛肉片。2、面粉用少許水合成面團（軟硬同餃子面），陰涼處醒30分鐘，再用500ml的水浸泡10分鐘（整個面團都浸泡在水中）。3、中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥白片，放入牛肉片稍煸炒，加入1500ml的水改大火煮沸后，加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。4、反復抓洗泡好的面團和泡面團的水，當面團體積縮至原來的1/2，顏色變深時面筋就洗好了。過程中洗面筋的水量應沒有另外添加或減少，并留下備用。5、將洗好的面筋團分揪成約小拇指蓋大小的小面筋，逐個加入煮牛肉和花生的湯中。煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、切好的黃花菜和木耳絲。同煮約10分鐘。6、改大火將整鍋湯汁煮沸，把洗面筋剩的面水倒入，用筷子順時針充分攪動均勻。再次沸騰時調入醬油、雞精和白胡椒粉。繼續煮3分鐘后即可，盛入湯盆后淋上米醋（或香醋）和芝麻香油即可。

食材主料豬里脊肉100g 面粉100g 紅薯粉條100g 海帶50g 花生米50g 木耳50g 豆腐皮50g步驟1.肉加入高湯蔥姜桂皮八角煮至30分鐘。2.煮好的肉切成小丁備用。3.木耳提前泡發。4.紅薯粉條用溫水浸泡30分鐘，用流動水洗凈。5.分別把木耳海帶豆皮切成絲。6.面粉用少許水合成面團。7.加入適量的水浸泡10分鐘。8.用手反復抓洗面團，直到揉出粘稠而有彈性的面筋后取出。9.洗面筋的水留下備用。10.中火燒熱炒鍋中的油，爆香干辣椒和大蔥。11.再放入肉丁稍煸炒12.倒入豬肉的湯。改大火煮沸。13.加入花生米改小火同煮。約需煮25分鐘。 14.把洗好的面筋，揪成小片添入入湯中。15.煮沸攪動后，再加入泡發的紅薯粉條、海帶絲豆腐絲和木耳絲。16.同煮約10分鐘。 17.把洗面筋剩的面水，充分攪動均勻。調入醬油、鹽雞精和白胡椒粉煮3分鐘。18.關火，加入米醋和香油即可。