制作過程:第一步，將牛腩切成塊，鍋中加水，加入牛腩涼水，焯水，開鍋后繼續煮5分鐘,取出牛腩，用溫水沖洗，控水,3.將涼水放入八角和牛腩,5.取出牛腩用溫水洗凈,第五步:加入牛腩的開頭，小火煨50分鐘左右，小火煨牛腩至軟爛，再取汁少許，即可出鍋,8.炒香后倒入牛腩,1.將牛腩切成大塊。
主料:牛腩1000g 3人份，油適量，醬油50 g，姜片20 g，蒜5瓣，蔥半根，大料1粒，花椒數粒，料酒少許。1.將牛腩切成大塊。2.準備蔥、姜、大料、花椒、香葉。3.將涼水放入八角和牛腩。4.等待水開，撇去浮沫。5.取出牛腩用溫水洗凈。6.準備好蔥，姜，蒜。7.熱鍋熱油，放入蔥、姜、蒜炒香，再放入料酒、蠔油。8.炒香后倒入牛腩。上色后倒入開水中。9.如果水沒過牛肉，加鹽，在高壓鍋里加熱20分鐘。10.拿起平底鍋，裝盤。
備用食材:牛腩500g、白蘿卜1個、豆瓣醬50g、蠔油15g、陳皮1小塊、大蒜2瓣。制作過程:第一步，將牛腩切成塊，鍋中加水，加入牛腩涼水，焯水，開鍋后繼續煮5分鐘。取出牛腩，用溫水沖洗，控水。第二步:白蘿卜去皮，切成滾刀塊，大蒜去皮磨成粉，生姜也切成粉。炒鍋加少許食用油，燒熱，放入蒜粉、姜末、陳皮，炒香。第三步:將醬料放入鍋中，繼續小火翻炒，將醬料翻炒至融化，加入牛腩和白蘿卜塊，快速翻炒均勻，粘上一層醬料，加入少許蠔油和少許白糖。第四步:翻炒均勻，加入少許醬油和少許鹽，翻炒均勻，沿鍋邊煮少許米酒，關火，將炒好的牛腩和蘿卜倒入砂鍋。第五步:加入牛腩的開頭，小火煨50分鐘左右，小火煨牛腩至軟爛，再取汁少許，即可出鍋。
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