肉鴨可分為瘦鴨和肥鴨,用棉線(xiàn)系住鴨腿掛在陰涼通風(fēng)處,趁熱澆上鴨腿,洗鴨腿并瀝干,肉鴨是吃鴨肉的首選,2.臘鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效:能有效滋陰補(bǔ)血，益胃生津，清熱健脾,老鴨湯含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，因此具有一定的美容養(yǎng)顏作用，可以延緩皮膚衰老，對(duì)延緩皮膚皺紋的出現(xiàn)有一定的保護(hù)作用。
老鴨湯含有豐富的蛋白質(zhì)和膠原蛋白，因此具有一定的美容養(yǎng)顏?zhàn)饔茫梢匝泳徠つw衰老，對(duì)延緩皮膚皺紋的出現(xiàn)有一定的保護(hù)作用。喝老鴨湯有很好的益氣補(bǔ)虛、補(bǔ)虛消疲、滋陰清熱、補(bǔ)血活血、健脾養(yǎng)胃等功效。對(duì)病后體虛、虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良引起的水腫有很好的治療作用。老鴨湯還含有豐富的維生素B和維生素e，經(jīng)常喝老鴨湯可以有效抵抗腳氣、神經(jīng)炎和各種炎癥。
隨著酷暑的到來(lái)，炎熱的夏天即將結(jié)束，天氣開(kāi)始轉(zhuǎn)涼。暑熱前后吃鴨子，有清熱燥濕、滋陰養(yǎng)胃、消水消腫的功效。鴨子有兩種:蛋鴨和肉鴨。蛋鴨個(gè)頭小，細(xì)長(zhǎng)，肉質(zhì)略差。肉鴨又大又大方，肌肉發(fā)達(dá)，味道鮮美。肉鴨是吃鴨肉的首選。肉鴨可分為瘦鴨和肥鴨。瘦鴨脂肪組織少，皮下脂肪少，瘦肉率高。想炒菜或者燉湯就選它是對(duì)的。A型肥鴨脂肪組織多，皮下脂肪含量高，瘦肉率低，更適合做鹽水鴨、燒鴨、烤鴨。
1。臘鴨的腌制工藝:鴨腿10塊，糖10g，咸菜鹽55g，白酒10g，胡椒粉12g。洗鴨腿并瀝干。用小火炒咸菜鹽和花椒至香。趁熱澆上鴨腿。加入糖和白酒，揉成一團(tuán)。把鴨腿碼放好，用重物壓3-4天，每天翻一次。用棉線(xiàn)系住鴨腿掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后可以切片蒸著吃。2.臘鴨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效:能有效滋陰補(bǔ)血，益胃生津，清熱健脾。脂肪含量更適合人體吸收，里面的脂肪酸是不飽和脂肪酸，味道鮮美，可以增加食欲。
4、翻鴨燉湯有什么作用番鴨湯由當(dāng)歸、川芎、白芍、熟地四種常用滋補(bǔ)品組成。湯是金黃色的，有光澤。番鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，皮肉結(jié)合處有一層薄薄的脂肪，咬下去肥而不膩。四大滋補(bǔ)品中的當(dāng)歸經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間熬煮，香味撲鼻。當(dāng)你聞到這濃濃的肉香和藥膳的時(shí)候，
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