作為吃貨，每到一個地方最關心的一定是當地的美食，洛陽除了牛肉湯，最有名的美食就是洛陽水席了吧。與洛陽牡丹、龍門石窟，同被世人稱為“洛陽三絕”的洛陽水席，對于吃貨來是洛陽之行的第一目標，仙果市街的管記水席老店，則是小胡同里的水席明星店，說起洛陽，首先想到的就是每年的4月這里便是觀賞牡丹的好地方，畢竟洛陽作為十三朝古都，更是有“千年帝都，牡丹花城”的美譽。

1、洛陽水席哪幾道菜最好吃？

說起洛陽，首先想到的就是每年的4月這里便是觀賞牡丹的好地方，畢竟洛陽作為十三朝古都，更是有“千年帝都，牡丹花城”的美譽。但是作為吃貨，每到一個地方最關心的一定是當地的美食，洛陽除了牛肉湯，最有名的美食就是洛陽水席了吧，這種源于唐代的傳統名宴已經有1000多年歷史，也是目前保留下來的歷史最悠久的著名宴席之一。

洛陽水席在食材的選擇上非常豐富，味道涵蓋了酸，甜，辣，咸等多種口味，可謂回味悠長，所謂水席，確實和水有關，一個是說水席上的各道菜都是湯湯水水的，另一個是說水席的吃法，吃完一道撤掉一道，再上一道，就像行云流水般一道道更新。關于洛陽水席有這樣一個傳說，話說唐朝初年有一天，天文學家袁天綱夜觀天象，算出武則天要當皇帝，但是又不能泄露天機，于是大擺宴席，預示今后24年武則天的酒肉光景，而每道菜都是湯湯水水，暗示武則天當皇帝乃是水到渠成，正規的洛陽水席一共24道菜，也正應了武則天稱帝的24年，

洛陽有很多專門吃水席的餐廳，在這家老字號吃了一次水席，而且據說還上過電視節目，餐廳里有劃算的水席套餐，可以按人數選擇，這點真的挺讓人喜歡的。連湯肉片，名字真的和菜品太搭配了，一語道破菜的特色，配料非常豐富的一道湯菜，因為都是湯湯水水的，感覺水席里的菜賣相上確實不占優勢，這道菜里的肉片和蘑菇都很足，肉質嫩滑，胡辣湯味道的湯底，有滋味還不油膩，

熬貨，只有真的吃一次水席，才明白它真正的含義，真的是熱菜每道菜都是湯菜，這道菜加了豬肝，腐竹和木耳等等配料，量依舊很足，豬肝沒有腥氣，其他食材都比較入味，味道還不錯。水漂丸子，洛陽水席中比較喜歡的一道特色美食，因為平時就比較喜歡吃各種丸子，自然對丸子的菜就多了一份好感，這道丸子非常清潤，調味適宜，丸子潔白如玉，個頭勻稱，口感勁道帶著淡淡的肉香。

燕菜，有些地方也叫牡丹燕菜，會在菜上放上一朵食物做的牡丹花，整體是清清淡淡的味道，白蘿卜絲，火腿絲根根分明，也是適合老人和孩子吃的一道菜。八寶飯，以前吃的八寶飯都是像年糕一樣的半圓形，還是第一次吃泡在湯里的八寶飯，糯米上撒滿了蜜豆，棗，玉米之類的配料，軟軟糯糯的甜香，就是吃到后面就有點膩了，焦炸丸子，可以說是最喜歡的水席菜品之一了，泡在湯里的丸子以為是軟軟的口感，沒想到剛端上來的時候，吃著是外焦里嫩的，所以一定要及時吃，泡久了泡軟了就不好吃了。

2、洛陽水席店鋪有哪些推薦？

與洛陽牡丹、龍門石窟，同被世人稱為“洛陽三絕”的洛陽水席，對于吃貨來說，是洛陽之行的第一目標，在豫菜宴席上，洛陽水席可是風起云涌的一大典型。相傳始于唐代，至今已有一千多年的歷史，也是中國迄今保留下來的歷史久遠的名宴之一，雖然有人抱怨說吃不慣吃不好，但是初來乍到，不吃也是遺憾。洛陽妹子孟美岐曾經推薦過四道真不同的名菜，可以復刻，

真不同飯店始創于1895年，迄今已有百余年歷史，是中華老字號。有意思的是，真不同的服務員都是唐朝打扮，讓你仿佛入宮當了皇上，還有打扮成太監的人來布菜，還有人為你講解每道菜品的典故，讓你在品菜時了解洛陽興盛，比如最著名的水席菜色牡丹燕菜，樣式相當驚艷，燕菜有點像粉絲的蘿卜絲，加上火腿絲、牛肉絲、蛋皮絲等，味道就是胡椒湯；連湯肉片其實就是酸湯豬肉片，豬肉嫩得像魚肉的口感。

同為老店的洛陽水席園，洛陽市內分店有好幾家，打開菜單，真的是各種湯菜，量也足，凸顯出水席本身價廉味美的特色來，紅薯湯里，紅薯香甜可口，烤熟之后做出湯；肉片連湯，酸爽可口；香煎帶魚，香濃擺盤特別有風味；涼拌三葉香，清爽可口；牡丹燕菜竟然是辣的，辣椒面摻著胡椒粉的那種，也算重口。有意思的是，服務員介紹菜品特色的時候特棒，對洛陽文化的傳承和介紹大有裨益，席間還會有武則天來敬酒，設計、安排得幽默又詼諧。