如果燒烤攤的羊肉串賣1元一串，肉還很多，那勸你別買了，真正的羊肉串光是羊肉的成本就要8毛錢了，莫非攤主是撿來的羊肉。記者以一家燒烤攤作為調查樣本，細算燒烤攤的收入，賺錢燒烤攤賺錢嗎?江湖傳言一個燒烤攤年收入超過百萬元，那么一個二三線城市的燒烤攤利潤到底怎樣。

1、街頭看到一個燒烤攤，羊肉串賣1元一串，肉還很多，怎么會這么便宜呢？

如果燒烤攤的羊肉串賣1元一串，肉還很多，那勸你別買了，真正的羊肉串光是羊肉的成本就要8毛錢了，莫非攤主是撿來的羊肉。羊肉串1元一串，肉還很多，怎么會這么便宜呢？羊腿肉的肉串一般都是這樣的，三塊瘦肉兩塊肥肉，講究的小販會使用肥羊肉（羊尾巴）而不是單純肥油，東北羊肉三十五一斤，羊尾巴油也要十元錢一斤了，這樣的肉串起碼要1元5毛一串，因為燒烤需要消費木炭和人工，加上攤位的價錢，羊肉串一元錢一串肯定要摻雜點別的肉了，

我最喜歡的羊肉串使用羊排肉，不肥不膩的羊排肉，鮮切現場穿串，只有這樣的肉串我才敢吃，不然看不見摸不到的羊肉串，真心不敢吃啊，要注重食品安全啊，很多羊肉燒烤的店面都是掛著羊肉，你要吃多少，給你秤多少，老板告訴我一斤羊排肉只有23串，這是市場規律，肯定不能違背，除非老板指望限量版的羊肉串招攬顧客，還靠酒水和其他菜品來賺錢，但這種現象非常少。

羊肉串如果是10元10個，這樣羊肉串的肉顯得非常少，烤完的肉串會縮小很多，注意這一點，縮小很多，烤完還有很大的肉，百分之百不是羊肉了。純羊大串，羊肉鮮肉切割，肉串現場穿串，透明化的廚房，看著烤出來，羊肉有肥瘦，這樣更好看，吃起來口感特別棒，尤其是肥肉烤成油梭子的感覺，一口下去蹦出來全是酥脆。滾燙的羊肉串，撒上孜然辣椒，再來幾瓶啤酒，保證看完問答，就會肚子咕咕叫了，

2、路邊的燒烤攤有多賺錢？

賺錢燒烤攤賺錢嗎?江湖傳言一個燒烤攤年收入超過百萬元，那么一個二三線城市的燒烤攤利潤到底怎樣？每月到底能賺多少錢？記者以一家燒烤攤作為調查樣本，細算燒烤攤的收入。肉類：毛利一倍收入占大頭從業者老王說，現在一斤羊肉的價格在30元左右，一斤羊肉大約可以穿30串，每串售價為2元，每天大約可以賣掉800串左右，平均毛利潤為800元。

羊肉價格一直在漲，現在肉串的利潤不高了，主要靠的是走量，有的攤子串更小，一斤羊肉能穿出40串，甚至50串。肉類產品中，雞肉類相對較賺錢，以烤雞頭為例，零售3元/串，每串上有3個雞頭，而實際成本每串僅1.5元，雞架零售價為6元/個，但成本為3元/個?？傮w利潤為50%，雞胗、雞心、雞脆骨也是燒烤攤上點單率較高的串品，一般穿好的都是5角錢一串，量大的話，4角錢一串。

在老王的菜單上，雞胗、雞心和雞脆骨都是2元一串，再加上炭火和調料等費用，總體肉類利潤應該在40%。雞翅是5元錢一串，如果你去批發市場自己買，大概是2.5元一串，雞肉類的銷量每天在200串左右，毛利大約400元，青菜：利潤六七倍在老王的燒烤攤上，除了每桌必點的肉串，烤蔬菜也成為許多客人桌上的配菜。老王說，韭菜的價格為2元/斤，1斤韭菜能被裝成2盤，韭菜的成本價是1元/盤，

而在菜單上，烤韭菜的價格為8元/盤。燒烤攤上，烤豆角也是食客常點的一道菜，用于燒烤的豆角目前的市場價為3.5元/斤，2斤可以裝3盤，成本價約為2.3元/盤，售價為8元/盤，同樣，蘑菇的售價為4元/斤，2斤裝滿3盤，零售價為8元/盤。在老王的燒烤攤上，兩片薄薄的饅頭片穿在一起，售價為1元錢，至于成本，一個售價為1元錢的饅頭，可以被切成6片，一個被切開的饅頭售價變成了3元，毛利為2元。

烤土豆的銷量同樣不錯，有的烤串店一根竹扦子穿上四片薄薄的土豆片，售價為1元/串，有的將土豆片烤好后裝盤，每份的價格在5至8元不等，在老王的店里，一份烤土豆片售價5元，總共十幾片土豆，大概是半個成年人拳頭大小的土豆的量。售價1元/份的紫甘藍，總量不超過兩片葉子，而紫甘藍的市場價約為1.8元/斤，老王說，在他的燒烤攤上，青菜的利潤是最高的，可以達到成本價的六七倍。