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1，煮雞蛋的方法步驟
2，如何煮雞蛋
3，煮雞蛋技巧

1，煮雞蛋的方法步驟

1、雞蛋一定要冷水下鍋，這樣煮出來(lái)的雞蛋就不會(huì)爆裂。 2、雞蛋煮熟以后，一定要拿出來(lái)，用水沖到表面摸起來(lái)不燙手為好，用水沖過(guò)的雞蛋容易剝殼。從水開始煮沸開始計(jì)時(shí)，煮到6分鐘的時(shí)候，我們撈出來(lái)看看煮了六分鐘的雞蛋是什么樣子的：這時(shí)的雞蛋是剛剛熟，目測(cè)還可以感受到那種蛋黃的油質(zhì)感，一口咬下去，感覺到那蛋黃柔軟得像果醬一般軟綿綿的。雖然口感很好，但蛋黃的蛋腥味還是比較明顯的。我不太喜好吃生東西，所以我覺得這雞蛋應(yīng)該再熟一點(diǎn)。我們?cè)僦螅?dāng)雞蛋煮到9分鐘的時(shí)候，這時(shí)雞蛋和蛋黃的口感基本上是融為一體的，沒有了蛋腥味，蛋黃也不會(huì)太干。仿佛一切都是恰到好處般的平衡。再煮多3分鐘，就是指把雞蛋煮12分鐘的時(shí)候，我們就會(huì)很明顯的感受到雞蛋和蛋黃的層次感了，蛋黃還是很嫩口，但蛋黃就老了，吃起來(lái)干癟癟了，吃完了口很干。

煮雞蛋的方法步驟

2，如何煮雞蛋

泡水。在煮雞蛋之前，最好先把雞蛋放入冷水中浸泡一會(huì)兒，再放入冷水鍋中煮沸，這樣蛋殼就不易破裂了。當(dāng)然，這只是保持雞蛋外形完整的方法之一。 2、火力。煮雞蛋時(shí)若用大火，容易引起蛋殼內(nèi)空氣急劇膨脹而導(dǎo)致蛋殼爆裂；若使用小火，又延長(zhǎng)了煮雞蛋的時(shí)間，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度。實(shí)踐證明，煮雞蛋以中火最為適宜。 3、時(shí)間。在確定了火力大小之后，只要準(zhǔn)確地掌握好了煮蛋時(shí)間，就能夠隨心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮軟蛋，水開后煮3分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃尚呈流體狀；煮溏心蛋，水開后煮5分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃呈稠液狀，軟嫩滑潤(rùn)；煮硬蛋，水開后煮7分鐘即可。此時(shí)蛋清凝固，蛋黃干爽。需要注意的是，煮硬蛋時(shí)切不可隨意延長(zhǎng)時(shí)間。因?yàn)殡u蛋在沸水中煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)、超過(guò)10分鐘時(shí)，雞蛋內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，從而降低雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 4、攪動(dòng)。為了使蛋黃凝固在蛋清的正中間，應(yīng)在雞蛋下鍋后用手勺不停地順一個(gè)方向攪動(dòng)，使鍋中的水呈漩渦狀轉(zhuǎn)動(dòng)，直至煮熟。至于這是什么原理，想必與物理學(xué)上的離心力、向心力有關(guān)吧。

如何煮雞蛋

3，煮雞蛋技巧

下面就給大家介紹一種煮雞蛋的方法，讓雞蛋煮出來(lái)比以往更加的香嫩，而且雞蛋皮不容易破裂也不容易糊在蛋清上面，吃雞蛋時(shí)剝殼更容易。第一步：用清水將要煮的雞蛋清洗一下，洗掉雞蛋皮上附著的臟東西后放入冷水中。注意水剛剛沒過(guò)雞蛋就可以了。放入水中之后往水里撒少量的食用鹽。提示：食用鹽不但具有殺菌的作用，還防止雞蛋在煮的過(guò)程中表皮破裂，放入不要太多，達(dá)到效果就可以了。注意：煮雞蛋的時(shí)候用冷水煮就可以了，千萬(wàn)不要先燒開水，在燒開的水中下雞蛋是錯(cuò)誤的做法。第二步：開大火煮雞蛋，大約6分鐘左右雞蛋就煮的差不多了，這個(gè)時(shí)候我們不要關(guān)火，而是用小火再煮3分鐘左右。第三步：將煮好的雞蛋用勺子撈出來(lái)并放入涼水中，讓雞蛋快速的冷卻下來(lái)，這樣煮出來(lái)的雞蛋就容易剝很多了。

第一步：用清水將要煮的雞蛋清洗一下，洗掉雞蛋皮上附著的臟東西后放入冷水中。注意水剛剛沒過(guò)雞蛋就可以了。放入水中之后往水里撒少量的食用鹽。提示：食用鹽不但具有殺菌的作用，還防止雞蛋在煮的過(guò)程中表皮破裂，放入不要太多，達(dá)到效果就可以了。注意：煮雞蛋的時(shí)候用冷水煮就可以了，千萬(wàn)不要先燒開水，在燒開的水中下雞蛋是錯(cuò)誤的做法。第二步：開大火煮雞蛋，大約6分鐘左右雞蛋就煮的差不多了，這個(gè)時(shí)候我們不要關(guān)火，而是用小火再煮3分鐘左右。第三步：將煮好的雞蛋用勺子撈出來(lái)并放入涼水中，讓雞蛋快速的冷卻下來(lái)，這樣煮出來(lái)的雞蛋就容易剝很多了。

煮雞蛋技巧