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1，干貨扁豆的做法干的扁豆怎么做好吃呢
2，扁豆的做法
3，扁豆如何燒入味
4，扁豆的做法

1，干貨扁豆的做法干的扁豆怎么做好吃呢

扁豆炒肉　　材料：扁豆，豬里脊，白芝麻?！　≌{料：鹽，蔥姜蒜末，料酒。　　做法：　　1、扁豆洗凈掰成小段，或者斜刀切成菱形段；蔥姜蒜分別切末備用；里脊肉洗凈切片，放入鹽，料酒，淀粉腌制一會備用?！　?、炒鍋倒入適量油燒熱，下入肉片翻炒，變色后取出。　　3、留底油，下入扁豆小火慢炒，燜熟，快熟的時候放入蔥姜末，翻炒均勻，待扁豆完全成熟后，放入肉片，加鹽調味，不斷翻炒，出鍋前放入芝麻炒均即可出鍋?！　♂u爆雞蛋扁豆　　原料：扁豆、雞蛋、姜、蒜?！　≌{料：喜歡的醬（這里用的是紅油豆瓣醬）、鹽。　　做法：　　1、扁豆洗凈擇去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；　　2、雞蛋打散，里面滴入幾滴料酒和幾滴清水；　　3、鍋入少許油，將雞蛋炒至基本凝固后關火，然后用鏟子鏟成小塊；　　4、另起鍋入油，爆香姜蒜；　　5、倒入扁豆，翻炒至顏色略微變深，然后調入適量醬料翻炒；　　6、繼續翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少許水；　　7、扁豆炒熟后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可。根據個人口味酌情加鹽，基本不用再加了。

不失口道再看看別人怎么說的。

用水泡發后炒肉口味不錯，也可以煮一下比較快

干貨扁豆的做法，干的扁豆，怎么做好吃　　材料　　扁豆500克　　泡椒20克　　生姜1小塊　　大蒜3瓣　　淀粉適量　　食用油30克　　辣椒油1小匙　　醬油1小匙　　豆瓣醬1大匙　　花椒粉1小匙　　胡椒粉1小匙　　香醋1小匙　　精鹽0.5小匙　　白糖1小匙　　味精1小匙　　做法　　1.將扁豆掐去兩尖頭，去筋洗凈，切成細絲；蒜、姜切末；泡椒切末；　　2.鍋燒熱，先放入扁豆干炒片刻，然后放入蒜、姜、泡椒、油、精鹽炒至斷生，再調入其余各種調料，用水淀粉勾芡即可?！　∽⒁狻　□r香嫩爽，香辣可口。一定要將扁豆炒熟，否則不夠入味。

燉肉的時候放里邊煮很好吃

干貨扁豆的做法干的扁豆怎么做好吃呢

2，扁豆的做法

一、紅燒扁豆的制作材料：主料：扁豆500克。調料：醬油10克、豆瓣辣醬35克、大蒜10克、鹽3克。二、紅燒扁豆的做法：1、扁豆洗凈，切段裝入盤內備用；2、大蒜去皮洗凈切片；3、鍋內入油，放入蒜、辣醬翻炒出香味；4、放入扁豆、水、鹽小火燜煮；5、扁豆熟后用大火把水分燜干，起鍋裝盤。

法1：五花肉炒扁豆準備食材如下：扁豆500克，五花肉200克，大蒜3瓣，食鹽1茶匙，生抽2湯匙具體做法如下：將扁豆撕去老絲，然后清洗干凈，再切成小片備用，接著將大蒜拍扁，再將五花肉切成薄片，接著起鍋將五花肉倒入鍋中，中火煸炒出油脂，等五花肉炒皺，炒出油后，盛出多余的油脂，然后將大蒜放入鍋中，炒香，再加入2湯匙生抽，翻炒均勻，再倒入扁豆，翻炒均勻，淋入小半碗清水，蓋上鍋蓋，燜煮5分鐘，最后加1茶匙食鹽，翻炒均勻即可出鍋！做法2：酸辣扁豆準備食材如下：扁豆500克，小米椒5個，大蒜3瓣，生抽2湯匙，香醋1湯匙，食鹽少許具體做法如下：把大蒜拍扁剁碎，把小米椒切小段，將扁豆去老絲，清洗干凈后切小塊，接著起鍋加油燒熱，然后將小米椒跟蒜末倒入鍋中，小火炒香，再倒入扁豆翻炒均勻，淋入少許清水，蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘，再揭蓋加入2湯匙生抽，加入1湯匙香醋，加入少許食鹽，然后翻炒均勻即可出鍋！做法3：扁豆炒肉絲準備食材如下：扁豆200克，豬肉150克，辣椒1個，蒜3瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，雞粉1茶匙，鹽1茶匙，水淀粉少許具體做法如下：扁豆切絲，豬肉切絲，辣椒切絲，鍋中放入清水煮沸，倒入扁豆，焯水30秒，鍋中放油，倒入豬肉，煸炒至變色，加入料酒，翻炒均勻，倒入蒜片，生抽，翻炒均勻，加入辣椒，扁豆，雞粉，鹽，大火翻炒，加入水淀粉，翻炒均勻即可！做法4：扁豆燜飯準備食材如下：大米500克，土豆200克，扁豆350克，豇豆100克，咸肉100克，臘腸2根，蠔油1湯匙，鹽1茶匙，黃酒1湯匙，蔥花少許具體做法如下：大米淘洗干凈，豇豆，土豆洗凈，扁豆撕去兩邊的筋后洗凈，淘洗干凈的大米加入清水，今天用到的這些食材，水分少，所以按照平時做飯的水量稍微少一些就好，土豆去皮跟豇豆切丁，扁豆切絲，咸肉和臘腸用熱水洗凈后切丁，熱鍋先把咸肉丁加入用小火煎出油后轉大火烹入黃酒，再把蔬菜一起倒入不斷的煸炒至全部變色，加鹽炒勻，加入蠔油翻炒均勻后熄火，倒入米上面，按煮飯鍵，時間到后立即打開，拌勻即可出鍋，出鍋后撒上蔥花拌勻即可！做法5：涼拌扁豆準備食材如下：扁豆500克，大蒜5瓣，青紅椒各1根，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，花椒油1湯匙，辣椒油1湯匙，香醋1湯匙具體做法如下：將大蒜拍扁剁碎，青紅椒去蒂去籽后切絲，將扁豆去老絲，然后清洗干凈后切成絲，起鍋加油水煮沸，加入1小勺食油，加入1茶匙食鹽，再將扁豆絲倒入鍋中焯水，焯水后撈出過涼水，然后控干水分，再放到一個較大的湯盆里面，加入青紅椒絲，再加入大蒜末，加入1湯匙生抽，加入少許食鹽，加入1湯匙香醋，加入1湯匙辣椒油，加入1湯匙花椒油，然后用筷子攪拌均勻即可!

炒辣椒，臘肉也可以，

食材扁豆 500克食用油適量醬油適量鹽適量味精適量方法/步驟扁豆500克，撕掉兩頭的蒂、老筋、蟲眼。扁豆有紅色和青色的，紅色的一般較青色的易老些，選購時要選豆子小的。將扁豆放于水里浸泡30分鐘，扁豆易生蟲，為了食物的安全，最好浸泡30分左鐘左右。鐵鍋燒熱，放些食用油，然后倒入一扁豆，用大火爆炒。扁豆漸漸褪色，原來是紅青相間的，逐漸全部變成全青色。在扁豆中加入一些醬油，再用中火炒一下，然后放入一些水，蓋上鍋蓋，用中火燒煮幾分鐘，直至完全燒透、燒爛。說明：扁豆里面含有凝集素的毒蛋白和溶血素，兩種毒素能讓人中毒，所以扁豆一定要燒熟，以吃起來爛爛的為好。扁豆很難燒透的，不能心急，關掉火，燜上幾分鐘后，便全爛了；再放些味精，稍炒一下即可出鍋。燒爛的扁豆很好吃，爛爛的，一嚼就爛，也是養生佳品！

扁豆的做法

3，扁豆如何燒入味

人們在生活當中會經常吃扁豆，而且扁豆的做法又是很多種的。只是需要根據個人的口味進行制作就可以經?？梢灾谱髦蟊舛够蛘呤浅幢舛埂o論是哪種做法都是可以滿足人們的口味需求的，因為扁豆的口感自身就是比較好的，而且自身又含有豐富的營養成分?？墒侵谱骱贸缘谋舛箲撚幸欢ǖ姆椒?。那么扁豆怎么燒好吃呢？?扁豆雙絲?原料：扁豆、木耳、蒜、醬油、糖、雞粉。?做法：1、扁豆、木耳切絲，過開水焯一下。2、大蒜切碎備用。3、起鍋，油熱后下入蒜碎爆香，加入扁豆絲、木耳絲。4、翻炒均勻后，加入醬油調色，糖、鹽調味，最后加點雞粉，出鍋。椒麻扁豆原料：鮮嫩扁豆250克、調料蔥、香油、精鹽、味精、花椒、鮮湯各適量。做法：1、將扁豆去筋絲，洗干凈，再用開水煮熟，撈出瀝水，晾涼后切細絲，放在盤中待用。2、蔥去皮洗凈同花椒一起放在案板上，用刀剁細，和香油，精鹽，味精，鮮湯(一定要燒開，熱開水也可以)等調和均勻成汁，澆在扁豆上即成。泡椒扁豆原料：海天鮮味生抽2瓶(500毫升/瓶)，白糖、蠔油各100克，味達美味極鮮醬油、花生油各150克，雞精100克，干辣椒丁50克。做法1、扁豆去老根，洗凈后入沸水中大火汆1分鐘，撈出控水用冷水沖透、沖涼，晾干水分備用。2、海天鮮味生抽、味達美、白糖、蠔油、雞精調成醬汁。3、鍋上火，放入調好的醬汁中火熬開，出鍋備用;鍋內放入花生油，燒至三成熱時放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色時離火，與熬好的調味醬混合均勻，放置約30分鐘后放入扁豆腌漬1小時，即可上桌。

扁豆是一種脆嫩清香的食材，除了本身含有豐富的營養外還具有一定的消退腫瘤的作用，對于患者來說食用扁豆相當于健康的食療。那么扁豆怎么做菜比較好呢？工具/原料more扁豆 (260克)五花肉 (35克)方法/步驟1/6分步閱讀首先將扁豆摘除二端的芥頭，最好是將芥頭掰開一邊，然后向反向方撕到底，這樣可以將扁豆二側的經脈（影響口感）也去除；之后洗凈。2/6然后將扁豆洗凈瀝水；斜切成絲兒。查看剩余1張圖3/6接著將五花肉洗凈切絲，打開灶火添入一勺香油，燒熱后將切好的肉絲放入。扁豆痛風的人群能吃嗎?牢記此方!治1個好1個，太實用了廣告4/6待肉絲有些金黃的時候，把切好的扁豆絲兒倒入鍋內翻炒2-3分鐘。查看剩余1張圖5/6然后添加食鹽小半勺，生抽、雞精和醋少量，最好能加少量的蠔油。注意翻炒前段時間開大火猛炒，保持扁豆嫩脆的口感。「天貓雙11搶先購」-健脾祛濕的食物-跨店每滿300減40!廣告6/6最后改中火將調料翻炒均勻后即可盛出享用。另外提醒一下，如果是夏末的老扁豆，要用中火慢燒，并且注意燒干之后添些涼水再悶燒一會兒，保證肉質不那么老。怎么吃才能除濕都有什么表現?廣告美食扁豆怎么燒好吃哪些素菜比較好推薦幾個素菜扁豆怎么吃編輯于2018-10-09，內容僅供參考并受版權保護相關經驗去體內的濕氣喝什么，生活中有什么食物經常，身體有濕氣

食材明細扁豆300克冬筍100克料酒10克豬油(煉制)40克香油10克鹽5克味精2克淀粉(豌豆)5克大蔥5克姜5克大蒜(白皮)5克教您扁豆燒冬筍怎么做，如何做扁豆燒冬筍才好吃1.將扁豆掐去兩頭及老筋，洗凈，斜刀切成約3厘米長的段，冬筍切成厘米長的條；再將蔥、姜、蒜洗凈切末備用。 2.鍋內放水燒沸，下入扁豆、冬筍焯一下撈出投涼。 3.鍋內放入豬油燒熱，下入蔥、姜、蒜末熗香，烹入料酒，下入扁豆、冬筍煸炒，加鮮湯、精鹽、味精燒透，再用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即成。扁豆燒冬筍的做法小貼士制作要訣：本品需鮮湯約75克，口感更好。

扁豆如何燒入味

4，扁豆的做法

一：香菇扁豆原料：香菇、冬筍片各50克，扁豆200克，麻油、醬油、鮮生姜、鮮湯、濕淀粉、味精各適量。制法：先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗凈的切成厚片備用。扁豆洗凈后摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝干水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生姜末炸香，隨下精鹽、醬油、鮮湯，燒開后下香菇片、冬筍片、扁豆，爆煮3分鐘，加味精、濕淀粉勾芡即成。功效：通利腸胃，健脾和中，消暑化濕。二：鮮蘑扁豆一、原料：1.主料：鮮磨菇250 克，扁豆200 克。2.調料：味精、精鹽、白糖、豬油、麻油、濕淀粉、料酒、雞湯。二、制法：將鮮蘑用沸水焯過。扁豆撕掉筋，洗凈切斜段。雞湯置炒鍋中煮開，放入蘑菇和扁豆，接著加入味精、精鹽、料酒燒開。小心地將蘑菇和扁豆撈出裝盤，在湯中加濕淀粉勾芡，然后澆到盤中，最后加豬油和麻油即可。按：此菜以蘑菇與扁豆為主料經烹飪而成。蘑菇不僅味逍鮮美，而且還有補氣益胃、理氣化痰的作用，其成分中有抗癌和增強人體免疫力的物質，并有降低血壓的作用。扁豆有健脾和中、化濕利水的功效。二者相配，其功效增強，不僅能補中益氣、健胃和中，還能利水化濕、化痰。常用于脾胃虛弱、痰濕內停所致的食欲不振、四肢乏力、咳嗽痰多、積及稗虛水腫等病癥。常食能健美長壽。三：肉片燜扁豆原料：扁豆200克、肉片50克、鹽3克、醬油3克、料油4克、醋2克、蔥4克、姜4克、水淀粉2克、味精1克、油25克。烹飪方法：1.將肉切成厚0.1厘米、寬1.5厘米、長3厘米的片、放入1克鹽、適量味精、0.5克淀粉和0.3克料酒，把肉抓勻備用，此為上漿。2.將扁豆去筋，切成長約4.5厘米的段，蔥切成小手指甲大的片(先順長切成四瓣，再切成約1厘米的片)，姜切成0.8厘米的小方片備用。3.將炒鍋放在火上，放入油15克燒熱投入肉片煸炒，至肉變色即可放入蔥、姜、料酒、醬油，然后放入水約60克，加鹽、醋、味精。把扁豆放入、加蓋用小火燜5～10分鐘后，加入水淀粉，不停地攪拌(最好中翻炒)、使汁均勻地裹在扁豆和肉片表面，即可出鍋。【說明】：在制作過程中，給肉片上漿時如加入雞湯而不是加水、其鮮味更濃、燜制中，一定要把扁豆燜透，以免食物中毒。四：蔥油扁豆【功效】此菜色澤碧綠，蔥油香味濃郁，扁豆翠嫩，味道鮮美?！具m合體質】【材料】嫩扁豆半斤小蔥一兩鮮姜少許精鹽半湯匙白糖半湯匙醬油一湯匙白胡椒粉半湯匙香油二湯匙味精少許【做法和提示】制法：1．將蔥、姜洗凈，分別切成細絲，放入碗內，撒上白胡椒粉。2．將扁豆摘去兩頭，洗凈，放在沸水鍋中燙熟（燙時不能加蓋，以保持扁豆的翠綠色），撈出，瀝水晾涼后切成，寸段，放盤中。3．取炒鍋放火上燒熱，倒入香油（其他植物油亦可），待油熱后，將油倒在蔥、姜絲上面，再加入精鹽、白糖、醬油和味精拌勻，澆在扁豆上，拌勻即可食用。五：扁豆炒肉絲原料：瘦豬肉50克，扁豆100克，水淀粉10克，高湯60克，精鹽、料酒、味精、蔥、姜絲各少許，花生油適量。制作：1、將扁豆擇去兩頭，清洗干凈，切絲，用開水燙透，撈出控凈水。2、將瘦豬肉洗兆，切成肉絲，放入碗內，用水淀粉、精鹽上漿，用熱鍋溫油滑散撈出。3、將油放入鍋內，熱后下入蔥姜絲熗鍋，再投入肉絲、扁豆絲煸炒一下，加入高湯、精鹽、料酒、味精，調好味，待開時用水淀粉勾芡即成。特點：白綠相間，色澤美觀。六：干煸扁豆【原料】：扁豆200克、牛肉餡100克、鹽4克、醬油5克、料酒2.5克、味精1.5克，豆瓣醬3.5克、蔥5克、姜2.5克、油70克、糖1克?！局品ā浚?.將扁豆去筋、洗干凈，濾干水分：蔥、姜切成末；豆瓣醬用刀剁碎。2.將炒鍋放在火上，放入油，燒到油面略起青煙、將肉餡放入煸炒，加入豆瓣醬，煸炒到肉餡中水分基本出凈，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末、糖和鹽。將扁豆下鍋，不停地翻炒、待扁豆中水分基本出凈、色澤嫩綠時加入味精、翻烽均勻即可出鍋裝盤。【特點】：口味咸香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩。【說明】：本菜以牛肉餡為最佳，用豬肉餡也可以。先用扁豆須新鮮嫩綠，否則制作后口感過老、無法食用，煸炒扁豆時應選用較小的火力，以免火力過量將扁豆炒糊。七：健脾扁豆絲主要原料：陳皮3克、茯苓10克、山藥10克的提取液，新鮮扁豆600克，食鹽、味精、蔥、姜、砂糖、烹調油等適量。烹調方法：將扁豆去筋，洗凈切成絲，待油鍋熱時加入少量蔥、姜末，同時倒人扁豆絲煸炒，再加入藥液和調料同炒至熟即可。功效；本品主要營養成分含蛋白質17克，脂肪26克，碳水化合物41克，熱量1950千焦耳(466千卡)。陳皮能理氣健脾，燥濕化痰；茯苓能健脾安神，利水滲濕；山藥既可健脾益氣，又能固腎益精；扁豆能健脾和胃；消暑化濕。因此本品具有健脾理氣，燥濕和胃之功效。適用于脾胃虛弱、高脂血癥、冠心病、肥胖等患者。健康人常食極為有益，虛寒滑精或氣虛下陷者不宜多食。烹調時不可加米醋等酸味調料。特點：本品清香味美，清淡可口。八：番茄烤扁豆【原料】：扁豆500克、鹽水適量、洋蔥60克、番茄汁50克、芹菜30克、白蘭地酒30克、紅葡萄酒30克，鹽10克、胡椒面少許、香葉1片，辣醬油少許、蒜、丁香各適量、黃油60克。【制法】：1.將扁豆擇去筋洗凈，切成斜片，用沸水燙至八成熟，然后用涼水泡涼。控干水分待用。2.將洋蔥洗凈切成碎末，蒜切碎。3.用煎盤燒融黃油，下入蔥末炒到香味很大且呈金黃色葉，加入西紅柿汁，(也可用番茄醬代替，但要少放)，芹菜、香葉、丁香、翻炒幾下，放入扁豆一起炒幾下，加入白蘭地和紅葡萄酒、鹽、胡椒面和蒜末，最后放少許辣醬油調味后淋點植物油或黃油即成?！咎攸c】：酒味濃郁，清香可口。附注：炒扁豆時用的酒好壞對扁豆的味道是很重要的。九：排骨扁豆粉卷子材料：排骨、面卷子、扁豆、姜、蔥、蒜做法：1.扁豆掰成段，排骨砍件。面粉加少許鹽，用溫水揉成光滑的面團，醒約20分鐘。2.把面團搟薄，切條。然后把面條對折，然后扭成卷。3.扁豆、面卷子、排骨逐一的焯水。撈出濾掉水分。4.鍋里放油，爆香姜、蔥、蒜，下排骨稍炒，放鹽、料酒、醬油、白糖、胡椒粉，加泡過排骨的水。放八角一個。大火燒開后轉小火。5.下面卷子，稍燜。然后再加扁豆，繼續燜。燒至熟透入味呈醬紅色即可?？谖叮合条r味。面卷很筋道入味。十：扁豆燜面天生愛吃面條，關于面條的多種做法與吃法我都感興趣。每逢扁豆上市季節，我都對從小吃過的扁豆燜面念念不忘。其實是沒忘味道，在那里吃過是早就忘啦！昨天我試作一次，味道不錯。特寫出來與大家分享！原料：切面（扁的或細的），扁豆切絲（分量與面條同等或稍多），瘦豬肉切絲，蔥姜適量，大蒜末多放。醬油，雞精，鹽。大料。做法：1．　　切面上屜大火蒸半熟。約3、4分鐘。關火后開蓋，用熟油拌勻。2．　　炒鍋燒熱油，放大料、蔥姜末爆香。先下肉絲煸炒，再加扁豆同炒，點醬油、雞精，加蒜末，然后加水（湯）。蓋蓋。幾分鐘。3．　　高壓鍋底鋪炒好的扁豆，最好多一些，以免糊鍋。再鋪一層面，再鋪扁豆…...最后把湯均勻淋在上面。蓋蓋，開火。上汽后不要加閥，燜5－8分鐘。就OK啦！關鍵：蒜末多加。肉絲先用淀粉抓一下。十一：清涼扁豆燉材料：調味料：荷葉2錢冬瓜一塊扁豆4兩鹽二匙作法：1．荷葉洗凈，入熱水川燙一下，撈起濾干。2．冬瓜削皮去籽，洗凈切塊，扁豆洗凈。3．將所有材料加四碗水燉，大火開后轉小火燉煮20分鐘后，加鹽調味即可。功效：清暑化濕、去頭暈胸悶姜汁扁豆：主料：鮮嫩扁豆250克，姜50克。調料：精鹽1克，花椒油10克?！局谱鬟^程】1.將扁豆掐去兩頭及筋，用清水沖洗干凈。將姜刮去外皮，用水洗凈，切成細末。2.鍋中注入清水，上火燒開，放入扁豆氽熟，撈出，放入涼開水中過涼，撈出，潷凈水。3.將氽熟的扁豆放入容器，加入精鹽、香油、姜末攪拌均勻，腌30分鐘，切成長2寸的段，碼在盤中，再用剩余的扁豆切成絲，在盤邊碼出花邊即可。豆腐燒扁豆[原料]豆腐150克，扁豆200克，精鹽、味精、蔥花、濕淀粉、姜末、香油、黃豆芽湯各適量。[制法]1.將扁豆摘去老筋，洗凈，切片，放在沸水鍋里焯透撈出，放在涼水里投涼，瀝凈水備用；豆腐切成小塊。2.炒鍋內放香油燒熱，下豆腐塊煎至兩面呈金黃色時出鍋。3.鍋內留少量底油，下蔥、姜煸香，放入黃豆芽湯、精鹽、豆腐塊、扁豆片一起燒至味，加入味精燒一會，用濕淀粉勾芡，淋入香油出鍋即成。[特點]豆腐白，扁豆綠，兩色相襯，好顏色，味道也很清淡爽口。[功效]菜中豆腐益氣和中，清熱解毒，生津潤燥，可補充老年婦女在衰老過程中含蛋白質的消耗，清熱利目。扁豆含多種維生素，具有潤膚、明目的作用。此二者做成此菜，具有潤膚、明目、延緩衰老的功效。土豆燒扁豆原料：土豆扁豆蔥蒜做法：1）起鍋，待油6成熱時放入蔥煸出香味，倒入扁豆煸炒大約3分鐘放入土豆塊。2）盛入2大勺水（或者鹵肉的湯，我用的就是墩肘子的湯，呵呵），翻炒一會，放入蒜攪拌，蓋上鍋蓋，中火將扁豆和土豆燜熟。開蓋后，炒1分鐘，讓水汽蒸發干后，加雞精出鍋即可

多味扁豆　　口味：鮮咸酸甜，香辣可口　　多味扁豆菜主要材料：扁豆350克、大蒜5瓣　　調味料:香油1小匙、辣椒油1小匙、醬油1小匙、麻醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙　　1、大蒜切末；扁豆洗凈后切絲，在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；　　2、扁豆絲撈出后立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；　　3、然后加入麻醬、醬油、蒜末、辣椒油、精鹽、白糖、味精、醋、香油拌勻裝盤即可。